喝茶，我懂吗？(二）

我不懂茶。 因为想要正确地喝茶，不得不上油管儿和小红书APP上去查询。 以前只是自己瞎喝茶，或者是去懂茶的人家喝茶，并不知道自己不懂茶。家里有现成的专家（大弟家是开茶庄的），却没有上心去请教过。网上收看到的信息越多，脑子里就越乱。 茶事儿不是小事儿！再说一遍，茶事儿不是小事儿！如同你去喝酒，你懂酒吗？ 至少我不懂！

我不敢“照猫画虎”地把我网上看到的知识“现学现卖”，因为“茶功夫”不是一天两天就可以拥有的。 我的学习心得大概就是茶有许多种，不但有红茶、绿茶和花茶，还有白茶，黄茶和黑茶。 分类一方面是根据制作工艺不同而分的， 比如说发酵与否，以及发酵时间的长短和工艺等等。 另一方面也要看茶叶的产地。如同蔬菜的产地有多处，做法和吃法也有多种；蔬菜也分有机和无机的，也分人工和机器收割的；也分产量是否稀少或众多；也分天时地利之优势，比如说吃羊肉要吃大同市附近生长的羊，吃藕要吃武汉产的。 茶也是如此！有些茶树只产在特定地区的高山上生长！只有天然的！产量一定会很少！所以一定很贵！另外茶的质量也和摘茶时茶的生长点的质量有关；等等等等， 我不想去“班门弄斧”，因为这块儿的知识含量太多了！也许我以后会继续深入了解。

茶具也有一大堆学问，你想玩茶，你可以拥有上百个！我也就此打住！

我的脑子上完了油管儿APP的学茶“速成班”后，努力提取了我认为对我自己有用的知识：如何喝茶。

我总结了以下几点心得体会：

-茶的种类：喝茶前，要从茶名找到茶的种类，搞清楚自己到底是喝的是什么茶。 如同你喝“女儿红”酒，你应该知道它是黄酒还是白酒。

-茶壶： 紫砂壶容易吸茶味到壶壁上。所以不要用它泡绿茶。绿茶好看，用透明的玻璃壶泡，可以令人赏心悦目。盖碗茶是瓷制的，外表也可以令人动心。

-茶杯：茶水是用来品的，不是用来饮的。建议不要用喝水杯来饮茶。

茶道达人可以拥有上百个茶具，其中各自都有自己的名称。你听说过茶席、公道杯、茶荷之名吗？我之前都不懂，并且之后也沒胆儿去记住它们的名称。因为世上的事情太多了，我只想混成一个“不是茶盲”的人，要求不高。但是真正懂得茶道的人，不得不令人佩服。因为他/她们不仅仅是懂得喝茶、品茶，也懂得茶礼（仪式感）、茶艺（茶具的艺术，瓷器和紫砂壶等）、茶文化（茶的知识、起源与历史）和茶人生（天天有茶道的生活）。你若是想要找到感觉，可以穿越时空，进入古装剧中，在三月江南的一处私家花园中，鸟语花香。二位文人雅士，衣着清雅绸缎，坐在雅室里喝茶聊天。主人给客人敬茶，客人彬彬有礼回应。室内有盆景和古董架，墙上挂着字画，茶汤清香，远处还传来古琴的声音。找到感觉了吗？

言归正传：如何才能混成一个刚刚可以“会喝茶”的人呢？

喝茶需要热水，茶叶，茶壶，分茶杯（公道杯）和茶杯。水需要煮水器，并且可以控制温度的那种，网络上很容易买到，因为沏茶的水温很重要。茶叶的种类和重量，和用什么样的茶壶，以及用多少热水彼此之间都有关系。不讲究的话，茶与水的比例1:30 就可以；或者以茶叶铺满壶底为准；或者示先选好壶及茶，量好需要多少，之后靠这个标准估约就行。茶杯不要大，因为若是两个人饮茶，用100mL水，每次冲泡，每人可享用50mL茶水（汤）。茶叶可以冲泡多次。冲的次数，和茶的种类有关。

总之，用合适温度的热水沏茶（之前，也许可以加上洗茶，温杯的步骤），泡一分钟左右（茶不应该常泡在热水中，因为会泡出其他的味道，比如涩味）。把泡好的茶倒入分茶杯，品茶。 这是头泡茶。重复这个过程。每次泡茶的味道（二泡或者三泡的味道）都应该不一样，这个会增加喝茶人的品味和兴趣。若是再配上一些小点心，喝茶便成了喝茶人的一个生活的小乐趣，何乐不为啊？

喝茶，你会了吗？

愿你的生活里天天有茶。

老樗，240415， 写于费城