空气炸锅烘烤杏仁果

空气炸锅烘烤杏仁果（Almond）

关键词：生杏仁果，煮熟，分段烘烤，空气炸锅，

我们知道，杏仁果是一种非常健康的零食，市面上加工成品并不令人满意，原因这里省略。不过，可以自己购买生杏仁果，烘烤加工。但是，一般直接入空气炸锅或者烤箱生烤，杏仁果显得坚硬，口感欠佳，且香料非常难入味。

 

多加一道工序，口味、口感即可大为改观。首先清洗干净生杏仁果，用高压锅或者普通锅加香料煮熟，以2 cups 杏仁果为例，使用压力锅更简捷一些，5分钟搞定，根据个人口味选择香料，如五香粉、十三香等，俺仅仅加八角粉，胡椒粉、花椒粉，糖和盐，香料加什么、加多少跟着感觉走。

 

第二步，煮好的杏仁果倒入空气炸锅，采用8分钟325F时间段烘烤， 然后每一时段需要翻滚一下锅里的杏仁果，确保每次受热均匀。继续第二个时间段烘烤。因为各种品牌的空气炸锅温度有差异，烘烤杏仁果的量也不同，温度/时间一些差异，不过，通过一次测试，确定适合的温度/时间值。一般从杏仁果内部颜色变化来判断是否烤好，仍然白颜色，时间不够，如果变深棕色，意味着烤糊了，当成微棕色（如图），刚刚好。待冷却后，酥脆的杏仁果让人爱不释手，让人想起上海山核桃的味道！

 

烘烤简单，但看起来有点繁琐，需要掌控火候恰到好处。但不得不承认，一个美食几乎是花时间“堆积”出来的，时间和温度（火候）的反比关系掌控无不体现了一种自然而生的心灵与手巧，体现了对食材的物理、化学、生物过程及自我及品尝者的心理生理感觉，那种所谓的“天人合一”应该算是烹调的最高境界了，即使知道方向，却遥远不及。