考试季，我和（给）儿子做的中西餐集锦

5月20号水儿最后一天正规上学，我写了篇小文纪念（请让这最后的一天，像每一天；最后的一次，像每一次…… ）今天，6月24号，是另一个值得纪念的日子：水儿上午参加最后一门 A- level考试，正式告别中学学习！

5月20号开始，英国的中学毕业的孩子进入A-level考试季，要持续差不多一个月的时间。这个时候，大学申请已经尘埃落定，学生都已经拿到预录通知（conditional offer），就剩下最后一关：A-level考试拿到预录要求的成绩！A-level每个学生有3-4门课，每门课一般有三场考试。水儿修了四门，总共十场考试，因为他的第四门是音乐，作为考试部分的乐器演奏和作曲都是以作业的方式提前上交，考试就只有一场。除了去学校参加考试，这段study leave的时间都是在家复习备考。

要连续一个多月独自专注于学习、并且十场考试每一场都不能有大的差错，经历过了才知道这是一件非常不容易的事情。好在水儿是一个很蒙神的恩典的孩子，我都自愧不如的自律。无论是申请大学忙于各种校内校外课外活动的时候，还是集中准备考试期间，一切都安排得井然有序。晚上7点吃过晚饭后就不再学习：看电视、玩游戏，10点多洗漱睡觉、早晨有考试就7点起床，没考试就睡到8点。感谢主，每天晚上他都安然入睡，即使在花粉过敏严重、睡着了都听见他打喷嚏的时候，他也睡得很香。

学习没什么需要我们管的，我们考虑的首先就是管理和控制新冠病毒感染风险。英国政府完全躺平，但并不意味着病毒已远离，即使打过免疫针后感染症状轻，得上了也难免会影响到考试发挥。六月初女王登基70周年庆典，接下来一周的英国的新冠感染率就比前一周上升了40%：爬梯和狂欢是要付出代价的。我们因此讨论达成共识，这一个月的时间全家基本自我封闭管理：水儿除了去参加考试，其他时间不线下见朋友；我和教练尽可能在家上班；不出去吃饭；去超市等公共场所检查戴口罩。感谢主，水儿和教练都支持并坚持做到。教练在俱乐部都是打完球就直接回家，坚持不与球友吃吃喝喝。（表扬一下教练：在有着不成文社交规矩的传统俱乐部，一个多月如此anti-social还是不容易的）

其次就是帮助水儿劳逸结合、保持身心在最佳状态。在准封闭状态，我每天上午和下午陪他在社区转圈走半小时，因为他觉得没有办法拿出长段时间去做其他运动； 陪他一起看电视，没新剧了把Netflix 上的‘Merlin’重新看了一篇；以及一起做饭！水儿晚上不学习，但白天学习的时候是精神高度集中的。兴趣盎然地做饭，于他是大脑关机的休息时间。记录了一下这段时间一起做的各样菜肴，留作纪念。

1. 意大利面在我家的主食中占据半壁江山，估计也会是水儿大学生活的家常饭食。自然少不了我写过的意大利千层面(极简版Lasagne)， 培根蛋酱意面（carbonara）

但更经常的是简简单单的西红柿菠菜面，配上煎鱼片，或烤鸡，或香煎肉。跟水儿建议的大学生活最佳搭配是西红柿菠菜意面+1/4鸡，简单又有荤有素、营养全面。鸡肉可以用烤箱烤，或者就开水煮一下。

有时候也配个简简单单的烤鸡翅：少许盐、橄榄油和蜂蜜，烤箱底层顺手烤个甜椒和蘑菇-节约能源。

2. 水儿能独立操作的牛肉咖喱饭和咖喱鸡饭。用的超市买的咖喱汤料，加牛肉、胡萝卜和土豆，鸡饭是烤的鸡胸肉。

3. 红烧牛肉土豆球：用牛腩（short ribs）慢炖出来，加西红柿、胡萝卜和其他蔬菜，最后加土豆球（gnocchi）当主食。或者小炒肉面条吧。

4. 各样中餐 -这是目前水儿只能打下手的领域。小炒肉和红烧肉是水儿的最爱，豆腐也不错，关键是一定要有浇饭上的美味菜汁～～

5. 豆豉蒸排骨是山儿和水儿都喜欢的。每次山儿回家来，走的时候都要带上一盒回去吃。

6. 白菜猪肉包子是我比较驾轻就熟、又深得水儿和教练喜欢的面食。明明做出来的包子褶子很明显（右上角），可为什么蒸出来就被美容、抹平了呢？

7. 当然，少不了的是三明治和鸡肉卷。我一般不买加工的火腿之类的，现烤牛肉或鸡都可以很日常，比写意的中餐来得容易。

偶尔的也做回面包、蛋糕。上图左下角那个叫‘抱枕面包’，是学的私房的小龙女她妈MDD’，零失败，链接加上了。Thelma的酸奶面包，是唯一一个我做得有把握的蛋糕方子，记录下来：

5oz酸奶（ Thelma喜欢用草莓酸奶，我用纯酸奶Greek Yogurt）；6oz自发粉；5oz糖（我觉得太多，会减半甚至减2/3）；1oz黄油；两个中号鸡蛋。做法很简单：烤箱预热到180摄氏度 （我家的烤箱高效，只能用150摄氏度）；黄油融化、鸡蛋打散，所有的材料混到一起，搅拌成细腻的糊；倒入蛋糕烤盘，烤30-35分钟。中间的奶油和果酱可加可不加，那天的奶油就是double cream打出来的。

8. 汤汤水水

常做排骨汤，随意地加西红柿、胡萝卜、南瓜、玉米等， 可以搭配上面任何一道菜肴。

而我自己最最喜欢的，是最近常做的这道小仔鸡煮粥：小仔鸡和米一起，加水炖一小时，最后加姜丝、小葱和一点点盐调味。我用的是那种只养了几周、一只500克左右重的鸡（叫Poussin）。这道粥是可以加各种食材做成养生粥的，但我喜欢简单款，有时候会加剁碎的大白菜。隆重推荐这道貌似简单但美味至极的粥。 从来不尝粥或稀饭的水儿，居然每次都会来一大碗，我简直觉得神奇。

?今天早晨和去参加最后一场考试的水儿一起出门，我去学校参加一个小型学术会议，悄悄告诉教练，我这大厨休假去办公室逍遥了，午饭？你们爷俩看着办吧～～

谢谢读帖，周末愉快！