南瓜季的一个南瓜芝士蛋糕的小美好

佛塔塔是个小胖叽叽,超级无敌可爱
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村儿里的秋天是我最喜欢的季节。那天闲来翻手机无意看见lady M家的秋日限定南瓜芝士蛋糕。广告语写得相当美妙:“芝士和南瓜的巧遇,入口绵密醇厚,被酥脆的格雷厄姆饼干颗粒包裹着融化,俏皮中略带惊喜“。我就想,hmmmmm, 格雷厄姆饼干是什么,那么高级听起来。

突然,我反应过来,不就是佛塔塔每天下午在幼儿园吃的零食里的graham cracker吗?因为他喜欢,所以家里常备一大包。

刚好要去朋友家做客,所以我就自己动手做了一个南瓜芝士蛋糕,特别简单,成品却很美好。先上个美图:

我以前一般去中超买日本南瓜来做烘焙,但是这次我尝试了美国超市里的pie pumpkin。没想到这种南瓜非常甜,南瓜味很香浓,很适合用来做甜品;但是它水分含量很高,应该不适合做菜。pie pumpkin就是下面图右侧最大的那个:

下面是蛋糕的方子,大小是一个八寸的蛋糕。非常简单,不用分蛋不用打发蛋白。

先把一个pie pumpkin 蒸熟备用。

格雷厄姆饼干皮:graham cracker 200克,打碎,加入完全融化的黄油100克,然后贴紧在防粘模具底面和侧面。放入冰箱冷藏,同时开始做蛋糕糊。

南瓜芝士蛋糕:奶油奶酪400克加60克糖打至完全顺滑;加入淡奶油200克,牛奶200克,南瓜泥400克后搅拌均匀;再加入两个鸡蛋,继续搅拌均匀;最后加入玉米淀粉50克,和一点点柠檬汁混匀。

最后把拌好的蛋糕糊倒入冷藏成型的饼干皮里。烤箱320华氏度45分钟。

然后冷藏一晚,第二天切块享用。饼干皮又香又脆,蛋糕南瓜芝士味浓郁,顺滑绵密,非常好吃。

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请问佛塔塔的妈妈,我按照您的方子试了一下,蛋糕还在烤箱里,不知出来的效果如何,因为面糊是非常非常稀,各种比例对吗?糖的量很少,牛奶和淡奶油的量又很多。嗯,对于成品没有信心啊。
无法弄 发表评论于
太好了!我也爱吃pumpkin cheese cake:)
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