辣，不仅仅是味道。。。

辣，不仅仅是味道。。。

辣椒从南美洲漂洋过海来到中国，也才只有300来年的时间。辣椒带进中国的时候，可能只是一种佐料。后来越吃越多，有的地方演化成为单独的一盘菜，比如虎皮青椒等等。再后来随着来来往往的人员流动，特别是火锅的全国兴起，吃辣椒的人越来越普遍，辣椒的地位在各地越来越高。吃不吃辣椒，往往不是问题。问的一般是大辣中辣还是微辣。。。

不过对于云贵川湖南湖北江西各省来的人，哪个地方吃辣椒最厉害，往往成了饭桌上PK的一个议题。

不怕辣，辣不怕，怕不辣。。。

坊间传闻，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。。。

江西人不甘落后，说要挑战无辣不欢的各个省市自治区，说江西人到底可以吃多么辣呢？必须亲自去江西，才知道江西的辣，江西人说他们的辣、来得生猛，直截了当，散于肚肠，后劲非凡。辣到心痛，辣得泪流满面，落荒而逃，江西人说，到了江西，吃过江西的辣椒?????，才对得起学习过的辣椒二字。。。

家里有一个江西人。的确比我这个贵州人会吃辣椒。不过按照原来籍贯的填法，我不算真正的贵州人，老爸籍贯广东老妈籍贯安徽，都不是吃辣椒厉害的省份。特别是要照顾安徽来的不吃辣的老母亲，小时候家里的饭菜都不是太辣。

家里那个江西人的确很能够吃辣椒。在大学班上都算得上吃辣椒很厉害的。然而第一次到贵州的时候，为了显示比贵州人会吃辣椒，在羊肉粉里加一大勺糊辣椒面，再喝那个汤，辣得满头大汗冲出饭店的场景，现在还时不时的被提出来作为笑谈[呲牙]

贵州的辣椒，其实是悄悄咬人的啊，呵呵。。。

贵州的辣椒种类繁多。最近看寻找各地有名的小吃的电视节目。其中介绍贵阳的龅哥素粉，简简单单的米粉加油炸花生米和香葱，排队去吃的人，不要太多哦。其实大家就是去吃他家的秘制辣椒酱的。。。

那个素粉店里的老板龅牙哥哥说贵州辣椒种类繁多，他知道的，就有20多种。挑选不同口味的辣椒按不同比例搭配来调制，是调味的关键。。。

老干妈辣椒酱在贵州起步，然后风靡全球，居然在全球首富的Amazon网站上热卖，贵州辣椒好，这的确是不争的事实。。。

贵州辣椒的做法五花八门，香辣、糊辣、糟辣、豉辣、酱辣，辣椒也可以是一个一个完完整整拿来吃的，泡辣椒，白辣椒、油酥辣椒、特别是阴干的条子辣椒炸一下，绝对是上好的下酒菜。那些围绕辣椒做成的各种各样吃食的花样，就写不完了。。。

贵州人和江西人在遥远的瑞典、培养了两个吃辣椒的小朋友，儿子和女儿都很会吃辣椒。现在留守在斯德哥尔摩的女儿，从当地中国超市买的老干妈辣椒酱，成了想妈妈时候吃到的妈妈的味道。。。