用能拉丝的奶酪做几款早点(奶酪系列之二)

喜爱琴棋诗书画联谜茶花的凡夫俗子一枚也
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做惯了中式早餐的我,时不时会变换口味。如今中式早餐反而少做,经常为家人做西式早餐,图的就快捷无烟,营养美味。奶酪、面包、鸡蛋、西红柿、甜洋葱、牛油果、培根是常态,也可以搭配肉类或者豆类,十分钟之内一定能搞掂,也很受孩子们欢迎。

我家买最多的是老牌子Kraft Natural Cheese,先生最爱方形独立片片包装的Singles American Cheese,轮到他做早餐的日子,他经常就是用两片吐司面包或全麦面包夹着芝士,用一点牛油,微火加热后取出,再切三角形,很方便快捷就能做出一款最常见的三文治。

我取材广泛些,吐司、硬面包圈、牛角包等都用,如果将芝士条包裹面糊和面包糠后油炸,就成了一道餐前头台小吃。我比较偏爱那种能够拉丝的Mozzarella 奶酪,中文名:马苏里拉。市面常见的一款是最普通的白色马苏里拉,另一款是黄白色混搭Twists Cheddar Cheese Sticks,还有一种是四种奶酪混搭的,几乎每一家超市都有售。

据专家的介绍,奶酪之所以能拉丝,原理就是酸度、含水率、盐和熟成期几个方面都刚刚好,这样才能在奶酪被加热融化的时候,能够拉长又保持它们彼此之间的粘结。

除了马苏里拉,能拉丝的奶酪还有:瑞士的爱蒙塔尔(Emmantal,即大孔奶酪)和切达(Cheddar)等。

用能拉丝的奶酪做的美食数不胜数,最常见的有Pizza,Panini,焗意面、焗蔬菜、焗土豆,甚至奶酪火锅等。

据说,这种能拉丝的奶酪在国内也很火爆,被做成蟹肉包、各种焗饭、拉丝水果红薯饼、爆浆芝士蛋糕等。

这是以前编辑的《好吃的帕尼尼》专辑链接:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1576877.html

 

 

 

 

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富春江南 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 : 偶尔应该偷偷懒
业余厨子 发表评论于
好吃的很,只是孩子不住家了,我也不怎么做了。
富春江南 发表评论于
回复 '碧蓝天' 的评论 : 春安,日安
富春江南 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡喜欢,春安
碧蓝天 发表评论于
看饿了,一定超好吃!
寒一凡 发表评论于
太多好吃的了,看得我目不暇接,香!
我也喜欢Mozzarella奶酪,烤啊煎的,拉起丝来很有成就感 :)
富春江南 发表评论于
回复 'ARooibosTea' 的评论 : 牛油果那是偶滴醉爱来
ARooibosTea 发表评论于
漂亮,气丝三明治简单营养省时省力。
我今晚牛油果果腹了哦!
富春江南 发表评论于
回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 对对对,忘记奶酪火锅了,谢谢茵茵
茵茵梦湖 发表评论于
江南把奶酪用得很巧,浓郁香稠,我现在就是奶酪火锅还吃不惯。
富春江南 发表评论于
回复 'yy56' 的评论 : 好吃得狠呐
富春江南 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :Panini帕尼尼好吃极了
yy56 发表评论于
太馋人了!
菲儿天地 发表评论于
我们原来也喜欢做各款panini。
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