今年秋天回国，因为是休Sabbatical（安息年假），所以前前后后加起来有5个多星期。先回上海陪老妈两个星期，每天买菜做饭，陪妈妈聊天，推她出去走走，说尽孝道我自感汗颜，只能说是duty call ，意思意思地尽一下责吧！其中许多的感触以及心理上的压力，不是一言能够道尽的，所以也更为弟弟，还有所有我们这一代在家留守陪伴老人的兄弟姐妹们点个大大的赞！
后面的三个星期，才是真正的度假，我和LD、女儿和准女婿会合，去了杭州、张家界、重庆和杭州。其中所见所闻及感慨，给了我很多的素材，可以定定心心写一个中国印象系列。我准备倒着写，因为最近发生的印象自然最深刻。题目我都想好了：
成都印象： 底蕴深厚 特立独行
重庆印象： 火锅熏染 网红天堂
张家界印象： 奇幻仙境 淳朴土家人
杭州印象： 桃源入世 宜居榜首
至于上海，那是我的故乡，我对她爱之切，看得也更深一点，所以会单独写几篇，写写高大上背后那个不一样的下里巴人的上海。哈哈，这些，够忙活我一阵的了。
那，我们今天就开篇先来聊一聊成都吧！（群里的水星98 是成都人，有写的不对的地方，也敬请水星大哥指正！）
围炉饮茶 偷得浮生半日闲
30年前，我初到美国，在唐人街打工，在一起的小姐妹中就有一位来自成都，那时她就告诉我，有点后悔出国，因为在成都的生活太安逸了，人们习惯于懒散和无所事事的生活，每天就是喝喝茶，打打麻将，还一起养海宝。当时听着，就觉得这个城市挺奇特的。在大家忙得都像狗一样的日子里，居然有这样的生活。其后的30年，中国一路腾飞猛进，经历了巨大的变化，可成都却仍然保留着这种偷得浮生半日闲的生活习惯，似乎外面的世界卷不卷，和它都没太大关系。我们这次去成都，就亲自验证了这一点。
北京人管喝茶的地方叫茶馆，在成都，那得叫茶社，不然显不出它的阵势来。成都最有名的茶社，就是人民公园里的鹤鸣茶社了。那是一家百年老茶社，临湖而建，几百张竹椅方桌，在周末的下午，竟然一座难求。人们在低低的嘎吱嘎吱作响的竹椅上坐定，叫上一壶盖碗茶（通常是花茶），便笃笃定定了。为什么叫围炉呢？初冬的下午，你还可以叫上一个火锅，几盘小菜，或是一个小烤炉，上面烤上玉米，红薯，一边嗑着瓜子，喝着热茶，聊着天，甭提有多舒心惬意了。我们去的那天，是个大晴天，午后的太阳照在身上，有一园子的茶客陪着你，其间还有伙计们举着长柄壶穿梭其间，表演非遗的绝活本领，长柄壶嘴高抛加水，夹杂着间歇的吆喝声，喧嚣中又自有你自己的一个小圈子，绝对是“偷得浮生半日闲”的最好定义了。
我们去的那天，是我们在中国的最后一天，第二天就要各回各家了，有点伤感，也有点不舍。美国女婿就提议我们去茶社饮茶打牌。我们后来在那里坐了一下午，喝着茶，嗑着瓜子，剥着橘子，打着80分，不知不觉，天幕已暗，我们还不肯离去。回想起来，那居然是最温馨的一个下午。
长嘴壶冲茶（网络照片）
其实呢，成都饮茶文化里的那个“闲”，就是从市井里长出来的。四川被称为天府之国，物产丰饶，成都平原尤得益于都江堰的水利工程而成为粮仓，自古生活压力就较之于中原和北方一带要轻，当人不用为生存而奔波劳命时，自然可以有资格消磨时间。据说，成都的茶文明在唐宋朝时，就已经初具规模，加之四川产茶，所以茶肆才会普及开来，茶成为和水、盐一样的生活必须。到了明清时代，四川由于经历了明末战乱和大量川兵被清廷征用，造成人口巨减，后来朝廷就从湖广地区大规模迁民入川，有了“湖广填四川”的说法，成都也成为移民城市，茶社自然就成了人们谈生意，交换信息，融入社会的一个聚会场所，久而久之。它更成为一个富足城市衍生发展出来的一种对时间从容以待的态度。
我们的邻桌，坐着四个大四的大学生，三女一男，他们的交谈，不经意地飘入耳朵。第二天就要考试了，他们却还神定气闲地坐在那儿聊天。他们的话题，更多地定格在毕业找工作上，其中的一个女孩，听口音像是北京人，家里的老母亲心心念念盼着她毕业后回去，她心里的小算盘却一直打着如何才能在成都留下来的盘算，其余三个朋友轮流地安慰她，要以自己的意念为重，不要太为别人着想，母亲以后可以过来看她，诸如此类云云。。。我心想，连北京这样的大城市都不能把这个女孩拽回去，可见成都的魔力有多大。这个魔力，肯定不是“卷”。
在成都，茶社比比皆是。在那天之前的某一天，我们还在闹市一隅的千年古寺大慈寺里的茶社闲待了一下午，喝茶品茗，几碟庙里的素斋点心，有一搭没一搭地聊着闲话，居然坐了一下午，还看了一场川剧变脸，把美国女婿给惊艳到了。我问自称“咖啡王”的美国女婿，是咖啡好喝还是茶好喝，他没有正面回答我，但说了句：“显然咖啡是不能无限免费续的，哪能撑得过一下午呢？”一语道破饮茶的魅力所在。
这是我们在大慈寺喝茶吃点心看变脸。看后面墙上贴着的“巴适”牌子。“巴适”，是一句四川话，意思就是恰到好处，不紧不慢，正正好的舒服，用在午后一杯茶的慵懒惬意上，恰恰好。
底蕴深厚 傲娇世界的文化遗产
记得我们在去都江堰的路上，看见一块大标语牌：“绿水青山就是金山银山”。看来成都人民够傲气的。也难怪，光守着熊猫和都江堰这两座金山银山，就可以有得瑟的底气。
相信许多人去成都的一个理由就是去看熊猫，我们也不例外，尤其是两个美国小朋友，在美国熊猫被炒得神乎其神，他们更是神往大熊猫的栖息地，盛产竹子的四川。
因为行前做了功课，所以我们没有去游客拥挤的熊猫基地，而是改去了都江堰附近的熊猫谷。是不是听名字就挺幽静自然的？确实，熊猫谷更倾注于熊猫的野化训练，这与重在人工繁育熊猫的熊猫基地完全不同，它更倾注于熊猫的野化训练，通过自然饲养和回归原始的养育环境让它们逐渐恢复野外生存的能力。
熊猫谷建于2008年汶川地震后，当时，卧龙自然保护区受到严重损害，濒临灭绝的熊猫需要更安全的栖息环境。熊猫谷被选址在都江堰附近就是因为它海拔适中，靠近山林，气候湿润，还有天然的竹林基础，是一个介于野外与人工之间的过渡空间。据说，熊猫濒临灭绝的一个重要原因是因为它们过于懒惰，不屑于交配繁殖后代，所以给它们提供一个合意的生存空间易于唤起它们传宗接代的本能。
熊猫谷
我们选了个大清早，七点就出发了，从市中心打车到熊猫谷也就一个小时左右，刚开园，冷冷清清，没几个游客，熊猫们也刚起床，被分发完早餐（当然是竹子），一个个憨态可掬，或靠树状，或斜躺，扭动着肥墩墩的屁股，抱着竹子，慢悠悠地吃在兴头上。别瞧我们外行看它们长得全一个样，它们啃竹子的样子可各有各式。有一个一看就是急性子，手里的一根竹子还没吃完，就心急火燎地伸手去抓下一根，典型的吃着碗里的瞅着锅里的，搞得面前一堆残枝败竹，混乱不堪；另一个则是慢郎中，每根竹子未进嘴之前，就先把它细细地捋顺，然后用嘴把叶子一片片咬下来，含在嘴里，待全咬光了，再抓在手里，慢慢地一片片送进嘴里，最后才吃那根秃了的竹干，待双手空空以后，才去抓下一根，我猜，它必定是处女座的，哈哈！还有一头叫金宝的大熊猫，已经吃完早餐，正晃晃悠悠地在往林子深处钻。LD叫了它几声：“金宝，金宝”，没想它听得懂自己的名字，竟转过头来，慢悠悠地爬上我们面前的一棵树，做了个倒挂金钟的高难度杂技动作，还撅着屁股朝我们拱了拱，然后才缓缓滑下树干，头也不回地往林子中踱去。看来它不笨，知道怎样取悦观众，真是笑死我们了。可爱的大熊猫们，过足了我们的瘾。
急性子的熊猫宝宝
慢郎中熊猫宝宝
可爱的金宝
熊猫谷还有许多小熊猫，我看它们长得有点像那个爱撒谎的皮诺曹，那个鼻子，像是橡皮擦，粘上去的，好可爱。旁边的标语牌有警示，让我们不要过于靠近它们，更不要去摸它们，别看它们长得笑眯眯的，却具有攻击性。自然界的许多动物其实都是这样，你不犯我，我不犯人；你若犯我，我必犯人。这也是它们的自我保护机制。我们参观的时候，正逢饲养员们给它们分发早餐，苹果和南瓜片。虽然是群养的，但瓜分完属于自己的那份后，它们并不争食，安安静静地吃自己那份，挺乖的。
熊猫谷的大小熊猫，可能加起来也就二十几头，自然环境优美，还有上山的步道，山上有亭台楼阁。就那几十头熊猫，被大大多于它们的工作人员伺候着，可谓享尽荣华富贵，要不多生养后代，真是对不起国家投进去的人力物力财力。回看我们在杭州参观花鸟市场时，那些被关在笼子里，成双成对被迫繁殖的小猫们，真是可怜。
说到熊猫，另一个让我印象深刻的便是成都的竹子。它们不同于我们在美国看见的那种细长无章法乱长，无限制蔓延，入侵性强的竹子。成都的竹子，是丛生竹，它们抱团生长，地下根茎短而粗，新竹从母株旁边长出来一丛一丛，稳重、厚实、粗壮、共生，慢慢地积累纤维和养分，是熊猫的优质食材。相辅相成，这既是因为成都湿润多雾的气候助长了这种类型的竹子，也有不适合熊猫的竹种，被自然淘汰在生态系统之外的原因，可以说，它们是被熊猫筛选出来的。
网络照片
下午，我们去参观了都江堰。那是一个漂亮的公园，我们一路沿着江岸往前走，随后爬上玉垒山，从山上俯瞰整个都江堰壮观的江景。
我原来以为都江堰只是一个水库，靠大坝储存水以灌溉成都平原。看了介绍，才明白我太无知了。确切地说，都江堰是一项水利工程，靠无坝引流岷江的水来灌溉和防洪。它建于公元前256－251年，由秦国蜀郡太守李冰父子主持修建，是世界上最古老的水利工程，这个小时候历史课上肯定学过，汗颜都还给老师了。都江堰的最伟大之处在于它虽建于2000多年前的秦国时代，今天却仍在工作，是它改变了成都平原的面貌，使这片土地成为著名的“天府之国”，它和长城一样伟大，并列成为中国的两大历史奇迹和瑰宝，2000年当之无愧入选世界文化遗产。
这是都江堰水利工程原理示意图。让我试着用简单的语言来解释一下。
都江堰始于图中那条长长的金刚堤。金刚堤上段的鱼嘴，用来自动排沙排石，并将岷江流来的水一分为二，分为内江和外江，内江深外江浅，所以枯水期时，大部分水流到内江，由于水深，这时，内外江的水流比是6：4，有利于引水灌溉；而在丰水期时，又因外江宽，内江窄，外江分得的水比内江多，这时内外江水流比为4：6，有利于泄洪排沙。
金刚堤下段的飞沙堰和宝瓶口的作用则是“引清排浑”， 在这个弯道处，内江成为凹岸，外江成为凸岸，根据弯道环流运动定律，大部分清水由飞沙堰拦入宝瓶口，流向成都平原，带泥沙的混浊水则从飞沙堰自行溢出，流到外江，每年将水中挟带砂石的75%，由外江排走，使其不致淤塞内江渠道。一凹一凸，宝瓶口作为内江灌区的引水咽喉，是一个瓶颈，既可限制进入成都平原的水量，又同它旁边的离堆一起，抬高了水面，增大了飞沙堰的排洪效果，是成都平原免于洪水威胁的保障。
好精妙的设计，靠着这项成就，成都人民得以世代躺平，坐享天府之国的收成，不能不说，都江堰，在两千年的时间长河里，悄然滋养了成都的饮茶文化，也成了成都人傲娇的资本。
鱼嘴
这是从玉垒山上俯瞰烟色迷蒙中壮观的都江堰工程。
（小贴士，我们去熊猫谷和都江堰公园的票都是在trip.com上买的，很方便，隔天买票就可以，输入护照信息，到门口刷护照入园即可）
麻辣微熏 寻味烟火气
写成都，怎能跳过它的美食呢？成都的味道里，总带着点麻辣和烟熏交织在一起的烟火气。在经历了重庆的火辣后，成都的轻辣+麻让你感觉像一层铺在舌头上的雾气，带给你一种愉悦的、会扩散的持久的温暖感觉。
走在成都街头，最常看见的就是这个“双流老妈兔头”的招牌了。
开头，我真以为如贵州老干妈的老干妈一样，兔头美味是双流老妈发明的呢，后来，脑筋急转弯，想这个老妈，该不会是老麻的意思吧，一问，还果真是有双重的意思，麻是味，老妈则带着家常的亲切感。成都人爱养兔子，因为兔子吃草好养。兔肉本身又脂肪少、纤维细，味道清淡，加上卤料和麻辣，是佐酒下饭的好菜。成都人的特立独行，哪管你什么宠物不宠物的说法呢！我心想，成都人啃兔头，是不是和我们上海人吃大闸蟹的闲情逸致慢节奏有得一拼呢？
我本来不爱吃兔肉，自己也做不好，总觉得特别腥。爱猎奇的女儿却非要点一个尝尝，结果我们点的这道炸麻辣兔腿好吃极了 －－ 嫩、鲜、麻、瘦，肉感有点像在新奥尔良吃过的鳄鱼肉，但一点也不柴。
兔子肉是在大众点评必吃榜的情妹妹干锅吃的（这个名字也是够浓墨重彩的，成都特色，呵呵），它们的菜式都够麻够劲爆。除了兔腿，榜上有名的还有软糯鸭掌和干锅排骨虾。
说起成都的特色菜，绕不过跷脚牛肉。这家乐山胖哥跷脚牛肉是女儿找的，也在大众点评的必吃榜上。我看了看菜谱，从头到尾全是牛身上的东西，心想那会好吃吗？可耐不过我们家那几个无肉不欢的人，投票表决，只有我一人反对，所以悻悻然跟着他们去了。
“酒香不怕巷子深”，这家跷脚牛肉店就是开在一个民间巷子的深处。去时天刚暗下来，还没到吃饭时间，客人并不多。坐定以后，陆陆续续地很快就坐满了。
原来，所谓的跷脚牛肉就是一锅清汤牛杂锅，端上来时，汤清，味淡，架在酒精炉上，你可以点你喜欢的牛肉片或各种牛杂碎和蔬菜放进汤里。汤不辣却鲜美无比，调料可以选择豆瓣酱或不辣的沙茶酱。菜单上还有各种的凉菜、拌菜和炒菜，大多是牛杂碎。老板见我们一脸懵的样子，建议说就先给你们上牛肉汤吧，炒的和拌的你们可能吃不惯，需要再加。看来是一个有底气的店家才会如此实诚地招待他的顾客。我们结果就真地只点了他们的拌黄瓜和自己酿的米酒，就着那一锅热气翻腾的牛肉蔬菜汤，吃得别提有多舒服了，逼出了体内的湿寒气，也清理了在重庆吃得油腻腻的肠胃。不过瘾，我们又加了一斤的牛肉和牛舌。原来就想在成都吃一顿和重庆不一样的火锅，却歪打正着，吃了不是火锅，却比火锅好吃百倍的乐山跷脚牛肉，重要的是，他们上的牛肉牛舌（相信其它牛杂碎也一样），都是煮熟漂掉血水的，所以不管你怎么吃，那锅汤永远是清汤。至于为什们叫跷脚牛肉，是因为它源于路边摊，桌子低，凳子矮，地方窄，为了让自己坐着舒服点，自然要把一条腿跷起来，跷脚牛肉因此得名。
价格多亲民呀！
饕林是一家连锁店，中规中矩 ，但也是榜上有名，我们最后一顿晚餐是在那里吃的。他们的清蒸鱼香辣过瘾、特色黑豆腐嫩而不烂，家常回锅肉更是重口下饭。最有卖相和噱头的是一道叫白肉的菜。切的薄薄的白切猪肉就这样一片片像布帘子似地挂在架子上，干干净净，你就这么夹一片，沾点辣酱，再入口，白肉的清香和浓郁的辣味在你嘴里慢慢融合再散发开来，是一种美妙的体验。饭后的一碗手工胭脂冰粉清凉微甜，锦上添花，吃下去才真正感觉落胃和心满意足。
成都的美食，让我流连忘返，还有在都江堰农家乐里吃到的真正的有樟茶叶子的樟茶鸭、清清爽爽的炒笋丝、嘎嘣脆的锅巴肉片、酸汤鱼片。。。
成都的小点心，也一样好吃。最后一天，我们去了九龙市场，专门买了一只箱子，用来装零食。
这是我带回来的成都点心 , 和朋友们一起分享。
最后说个好笑的，成都，居然是可以改变一个人食性的。前两天，我们家LD居然抱怨说我做的菜太清淡不好吃，要求从此以后顿顿有麻辣。他可是吃了几十年我做的上海菜，从无怨言的。况且，我是喜欢吃辣的，平时的干锅菜花，宫保鸡丁、酸菜鱼都是放辣的，可也居然满足不了他了。没办法，我刚刚上了Amazon，买了一包正宗四川青花椒。就从这儿开始吧：）
（小贴士：我现在做红烧肉、酱牛肉之类的大肉倒是喜欢放几个大红干辣椒，不辣，但去腥解腻，推荐给大家）
（未完待续）
