【Lucy学厨】初试冰皮月饼--抹茶红豆和紫薯冰皮

又到月饼季

每年这个时候才想起

我的月饼模还没有准备好

只好眼巴巴看别人做

等明年吧

这么一等就是好多年

一个月前FB上月饼就开始满天飞了

好吧，谢谢你们的提醒

总算把今年中秋的日子搞清楚了

 

Ebay订的月饼模

从香港飞过来

10天就到了比预计的快

据说冰皮月饼最适合新手做

我就拿这个下手了

馅料是先做好的红豆沙和紫薯泥

紫薯泥我是买的现成的

加了油和糖炒还算容易

饼皮蒸好以后太软了

那个粘啊

怎么能揉成团啊

都想放弃了

结果加了糕粉揉啊揉的还真揉出了光滑的团

第一个压模出来就给粘在模上了OOPS

继续努力吧！！

慢慢摸出门道也变得容易起来

感觉皮有点粘牙，配方还要改进，样子还是比较喜人滴！！

方子来源于：芹意 具体细节有兴趣移步那里看

材料：

    糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g，低筋面粉25g，牛奶250g，炼奶2大勺，色拉油35g，白糖50g    

 做法：

    1、所有粉类混合过筛；

    2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；

    3、将液体倒入粉类中；

    4、加入糖；

    5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；

    6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

    7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；

    8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！