做酒酿
黛安杂记 (2016-06-14 09:27:14) 评论 (2)
海外博客
做酒酿
享受生活99 发表评论于
好详细的做法，学习了！
黛安杂记 发表评论于
私房做酒酿已经从理论到实践达到了完美的统一。做法我就不再啰嗦了。
要点是:
1 蒸米做出的酒酿米粒饱满， 煮米做出的酒酿米粒稍瘪。
2 容器干净无油，这个所有人都知道。
3 发酵温度不要过高，保持在室温25摄氏度左右，不然酒酿变酸，这个一部分人知道。
2 酒曲菌是厌氧菌，发酵过程需要厌氧环境，所以米饭装到八分满。容器要盖上比较紧的盖子,相对密封，密封，密封。这个很少人知道。做成了也是正好满足了以上条件。
4 发酵24－36小时，闻一闻，尝一尝，沁人的酒香和甘甜的滋味直入心底。
5 放入冰箱冷藏，会越来越甜。
要点是:
1 蒸米做出的酒酿米粒饱满， 煮米做出的酒酿米粒稍瘪。
2 容器干净无油，这个所有人都知道。
3 发酵温度不要过高，保持在室温25摄氏度左右，不然酒酿变酸，这个一部分人知道。
2 酒曲菌是厌氧菌，发酵过程需要厌氧环境，所以米饭装到八分满。容器要盖上比较紧的盖子,相对密封，密封，密封。这个很少人知道。做成了也是正好满足了以上条件。
4 发酵24－36小时，闻一闻，尝一尝，沁人的酒香和甘甜的滋味直入心底。
5 放入冰箱冷藏，会越来越甜。
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