媳妇儿 今晚给俄做香酥牛肉饼吧

媳妇儿 今晚给俄做香酥牛肉饼吧

以前有段时间俄妈下班都会骑车经过牛街，有时她会顺路买上几个香酥牛肉饼给我解谗。

到现在时不时还总能想起那肉饼的味道，最近实在忍不住就找来方子自己动手做。下次回国一定要做给俄妈吃。


1. 发面一块，牛肉馅里放花椒水、葱、姜、酱油、少许白糖、胡椒和香油搅匀。



2. 面发好和好以后切成一个个像饺子那样的剂子 (比饺子剂子大),。将剂子擀成一头大一头小的片儿, 大头儿薄一点, 小头儿厚些。然后在面片儿上抹一层油, 再把牛肉馅均匀涂抹在小头 (如下图)。将大头儿留出大大约1/4, 然后划成小条 (小条切多细无所谓看个人喜好). 从小头向大头卷, 一直到全部卷完, 然后用手慢慢把这个卷边缩边把它压成圆饼然后擀薄, 注意最好不要擀破。然后油锅煎熟即可。





外焦里香，一圈圈一层层的酥条嚼着香香脆脆, 别提多好吃了。


做出点儿螺丝转儿的意思






这是一种清真牛肉饼做法, 推荐只用牛肉馅 - 谢谢。

俄们西安的香酥牛肉饼那做的叫一个香，北京牛街做的也还行。