丢弃可食用边角料，浙江多家蛋糕店被监管部门查处

4月14日，浙江舟山市市场监管部门公布一批食品浪费违法行为典型案例，其中包括一家烘焙店因丢弃蛋糕边角料被查案件。

3月底，舟山市市场监督管理局六横分局对辖区欧贝拉烘焙坊现场检查时发现，该烘焙坊在加工制作时，将加工奶油蛋糕时的可食用边角料直接丢弃于垃圾桶中。

针对店铺不合理处置边角料造成食品浪费的行为，执法人员依据《反食品浪费法》第28条第3款的规定，发出《责令改正通知书》，要求当事人立即改正违法行为。执法人员在后续检查中发现当事人已完成整改，将加工过程中产生的边角料打包出售，未发生二次浪费情况。

目前，浙江省市场监管部门正开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，各地陆续公布典型案例。澎湃新闻（www.thepaper.cn)注意到，浙江台州玉环市市场监管局近日也查处了多个烘焙店扔掉蛋糕边角料的案例。

据玉环市场监管局通报，3月，在通过阳光厨房监控筛查时，发现当地一家店铺的烘焙师正在将新鲜出炉的吐司边和蛋糕边角料作为厨余垃圾丢进垃圾桶，执法人员立刻前往现场调查。店长称，由于这些边角料口感不佳，不受顾客欢迎，所以自2016年开业至今，一直都是作丢弃处理的，这种浪费行为在行内几乎已成为公开的秘密。执法人员现场称重发现，该店铺当天丢弃的吐司、蛋糕边角计重960克，约占其当日制作的吐司及蛋糕产品总重量的19.7%。市场监管部门认为，上述行为属于过量使用原材料造成食品浪费，违反《反食品浪费法》，当场责令当事人立即改正违法行为。

次日，玉环市场监管部门进行拓展检查，又发现4家烘焙店类似行为，均依法作出相应处理。经现场查明，这4家烘焙店在当日糕点加工制作过程中将吐司、蛋糕、三明治等边角料丢弃，少则一百多克，多则在一千克以上。

因蛋糕造型等原因，制作过程中常需去除多余部分。澎湃新闻在点评网站搜索发现，一些烘焙店会将边角料打包低价出售，因物美价廉吸引消费者好评。