2026美食篇2：跟着AI食谱做荷兰新年食品炸糖球

2026美食篇1：味增长寿鱼烧豆腐

2025年新年时应云霞姐姐的邀请我和网友晓青，唐歌参加了迎新年电台大联播节目。今年云霞姐姐又想做一期，我就响应号召在离家去纽约前完成了任务。下面是我们大联播的音频。点击云霞姐姐的链接下面就有我们三个人各自电台的节目。云儿负责组织，唐歌的电台节目有好听的歌，晓青介绍几部受欢迎的电视剧。而我依然介绍各国新年美食。



下面是我写的文字稿。当时感冒还没有完全好，嗓子还有些沙哑。

2024年底我在云霞姐姐主持的2025年迎新大联播的节目中分享了几款新年美食和新年饮食习俗。包括了西班牙的葡萄，日本的荞麦面，俄罗斯奥利维耶沙拉，还有法国的国王饼。现在是2025年年底，一年过去了，云霞姐姐又想再办一期迎新大联播。那我就再介绍几款世界各地的新年美食和新年习俗吧。这次包括荷兰和比利时的油炸糖球，墨西哥粽子Tamales, 和保加利亚的奶酪馅饼。

荷兰与比利时地里位置相邻，同属低地国家。在文化和习俗上也有很多相类似的地方。在新年特别是新年除夕吃炸糖球(Oliebollen)就是这两个国家的传统。据说美国的油炸甜甜圈donuts就是由荷兰移民将炸糖球带到了新阿姆斯特丹，也就是现在的纽约。因为炸糖球通常是实心面团，不太容易炸透，到了19世纪，一位名叫哈森 格雷格里（Hanson Gregory）的美国船长发明了在面团中心打洞的环形甜甜圈。可以说荷兰人在新年吃的炸糖球就是甜甜圈的鼻祖。它是用面粉和酵母合成面糊，里面加上葡萄干，用勺子做成面团放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油后撒上糖粉。

荷兰人在圣诞节过后到新年前后的几天家人们围在一起做炸糖球，吃糖球。炸好的糖球外层酥脆，内部柔软温润，甜蜜温馨。给寒冷的冬天带来暖暖的温度。如果不想在家里做，新年期间，荷兰的大街小巷都可以找到买炸糖球的小店或者车摊。通常荷兰人会买一大袋带回家分享，一起庆祝新年的到来。

我们再看看位于北美洲南部的墨西哥人是怎么庆祝新年的。他们最经典的新年食品是什么呢？原来是各种馅料，甜咸都有的Tamales, 塔马利，也叫墨西哥粽。我们包粽子是用竹叶，而墨西哥人用玉米叶或者香蕉叶子包裹。中式粽子多用糯米加甜的或者咸的馅料，而墨西哥粽子以玉米粉为主要材料，里面加水果，葡萄干，坚果等做成甜粽，或者加猪肉，鸡肉，辣椒，奶酪，豆子等做成咸粽。玉米面团通常用玉米粉加猪油，水，盐和泡打粉调成糊状，抹在玉米皮上，里面加上馅料包裹。形状是长方形条状。

墨西哥人在新年和圣诞节吃的塔马利有近8000年的历史。是古代军队，猎人出行方便携带的食物。因为玛雅人视自己为玉米神的后裔，这种以玉米及其它食材做成的美食在漫长的历史中扮演着祭祀仪式食物的角色。现在新年时也是全家团聚一起做这款美食，通常有几代人共同参与，花费数小时时间制作。在新年和圣诞节期间常做的塔马利有，红酱猪肉，红酱是红辣椒酱，象征着节日的喜庆和热情。甜味粉红粽通常做为新年大餐后的甜点。被染成粉红色的玉米面团里包裹着砂糖，葡萄干，菠萝块或者核桃。寓意新的一年生活甜蜜美满。

在保加利亚，Banitsa 奶酪馅饼不但是日常生活的早餐首选，也是新年餐桌上的必备。记得去年介绍法国国王饼时，里面会藏进小瓷像，吃到的人尽享当天国王或者王后的待遇。而在保加利亚在新年制作奶酪馅饼的时候也会将洗净的山茱萸条或者写有祝福的小纸条（用铝箔纸包好）藏在馅饼里。每一张纸条都代表一种好运，如健康，金钱，爱情，晋升等等。晚餐时全家会转动烤盘，每人拿走面前那一块，吃到什么纸条，就预示着新的一年会有什么样的好运降临。

这款奶酪馅饼用极薄的酥皮包裹保加利亚白奶酪，是用羊奶酪加酸奶和鸡蛋制成的。将卷好的面团像蜗牛壳一样盘旋在圆形烤盘里。烤出来奶香浓郁，是庆贺新年的好食品。

去年介绍的几款美食我都找到方子学做了。今年这三款是不是也可以复制呢？我想应该可以。你的新年餐桌上的美食又是什么呢？谢谢大家的收听，祝新年快乐，好运常在，平安幸福。

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文中首先提到荷兰人在新年期间吃的炸糖球。我这次用了ChatGPT让它给我做炸糖球的方子。开始给我的方子用了中筋面粉250克，我不想炸那么多，就找它要用150克面粉做的方子。人家很快就给我了。

荷兰炸糖球【小份版｜150克面粉】

材料（约做6–7个）

• 中筋面粉 150 克
  
  
• 干酵母 4 克（约½小包）
  
  
• 温牛奶或温水 120 毫升
  
  
• 鸡蛋 ½ 个（打散后用一半，或用小鸡蛋1个）
  
  
• 白砂糖 18–20 克
  
  
• 盐 1 小撮
  
  
• 无盐黄油 12 克（融化，可省）
  
  
• 葡萄干或苹果丁 30 克（可选）
  
  
• 植物油（油炸用）
  
  
• 糖粉 适量
  
  
•   +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  
  

• ‍ 做法（和大份完全一样）

  1?? 激活酵母
  温牛奶＋酵母＋一点糖，静置5–10分钟起泡。
  
  2?? 拌面糊
  面粉＋糖＋盐 → 倒入酵母液、鸡蛋、黄油
  搅成很黏稠、会慢慢流动的面糊。
  
  3?? 发酵
  加入果料，盖住，温暖处发酵 45–60 分钟。
  
  4?? 油炸
  170–180℃油温，用勺子下锅，中小火炸至金黄（约4–5分钟）。
  
  5?? 撒糖粉
  沥油，趁热撒糖粉。
  
  

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  小份成功关键

• 面糊不要加干，比做馒头/面包湿很多
  
  
• 如果面糊偏稠，可少量补 1–2勺牛奶
  
  
• 油不要太多，能浮起来即可
  
  

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我用面粉的时候用了60克的低筋面粉，90克Costco买的有机中筋面粉。因为看过其它的方子有用低筋面粉做的。我觉得会比较松软一点。其它基本上按照AI给的方子。成品还不错。甜度不高，比甜甜圈要实在。里面加了蔓越莓和葡萄干，都很好吃。我要不是亮爸说少吃油炸的东西，估计把做出来的都给吃光了。 凉着也很好吃呢。



面糊比较稀，这样做出来的成品才比较喧软。



用花生油做炸油，因为比橄榄油可以承受比较高的温度。我用了一个LC的小铸铁锅，就是不想用太多的油。有些人用冰激凌勺做球放入炸锅。我觉得有点大，就用了一个量勺。用刮刀放满面糊，然后用一个长勺子蘸水后把量勺里面的面糊挖到油锅里。开始不熟练，面团下锅都是三角形。



这是我用的工具。筷子也是最长的，不然烫着怎么办。



熟能生巧，看看后面的糖球就比较圆了。中火，油温太热时可以调小火。不然里面炸不熟外面糊了。我是很少使用炸锅，不然屋子里都是油烟。所以做的量很小。



炸好的糖球。



撒上糖粉。一份荷兰人新年吃的小吃就做好啦。



我还准备做墨西哥人新年吃的玉米粽子。玉米叶都买好了。找时间再做吧。

最后把我的电台链接放上来。谢谢读文听播。祝健康平安快乐！



把唐歌和晓青的电台也放在这里。大家听歌，欣赏电视剧的精彩。