冬至到底吃什么？

今天是冬至。

冬至是二十四节气之一，这一天，北半球白昼最短、黑夜最长。从这天开始，白昼将越来越长。古人认为，冬至是阳气渐强的起点，民间有着“冬至大如年”的说法。

在我的记忆里，在国内时冬至似乎并没有什么特别隆重的仪式感。如今进入网络时代，日历上的每一个节气、节日都被反复渲染，冬至也仿佛一下子变得重要起来。恰好在网上刷到了相关内容，于是也顺势跟风，尝试民间冬至习俗饮食。

没想到，这一跟风下来，才发现冬至吃什么，竟是南北差异、地域分明，尤其南方，各地风俗几乎完全不同。

北方冬至吃饺子

北方的习俗相对简单而统一，冬至吃饺子。民间有句谚语说得直白：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”每到这一天，不论贫富，饺子都是餐桌上必不可少的“节令饭”。

关于冬至吃饺子的来历，还流传着一个与“医圣”张仲景有关的故事。相传在东汉末年，天寒地冻，灾害频仍，许多百姓饥寒交迫、疾病缠身。张仲景怜悯百姓，便让弟子搭起医棚、支起大锅，专门选择在冬至这一天开棚施药，救治穷苦之人。

他所熬制的汤药名为“祛寒娇耳汤”。做法是将羊肉、辣椒及多种祛寒药材一同煮熬，煮好后捞出切碎，用面皮包成耳朵的形状，称为“娇耳”，再下锅煮熟，与汤一同分发给前来求药的病人。每人两只“娇耳”，配一碗热汤。人们喝下汤药后，浑身发热，血脉通畅，原本冻得冰凉的耳朵也渐渐暖和起来。

后来，人们将这种食物称为“饺耳”“饺子”，并在冬至和年初一食用。

我第一次认真过冬至时，也是吃了饺子。



南方冬至吃汤圆

后来又看见说南方是吃汤圆的。古诗里早有描写：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”寥寥数语，便把冬至前后的忙碌与烟火气写得分外生动。

冬至吃汤圆，在江南一带尤为盛行。民间常说“吃了汤圆大一岁”，仿佛这一口糯软香甜，便是岁月的提醒。糯米粉细细揉成面团，包入芝麻、豆沙或其他馅料，搓成圆润的小球，下锅一煮，浮沉之间，满是团圆的意味。

于是我冬至更多是吃汤圆。



浙江人冬至吃麻薯

接着又看见说浙江吃麻薯，也叫麻糍，跟汤圆有点类似，都是米团。一般说来，麻糍以优质糯米为主料，配以猪油、芝麻、花生仁和冰糖等佐料。蒸熟、捣烂后的糯米被反复拍打，质地愈发细腻筋道。做好的麻糍色泽鲜白，质地滑润通透。入口时，香甜柔滑，软中带韧，微微回凉，却并不粘牙，既解馋又耐饿。

今天吃了这个桂花酒酿大福，勉强可算是麻薯。



杭州人吃年糕

然后又看见说杭州人是吃年糕的。每到这一天，不少人家都会特意做或买年糕，用这一口糯香来迎接节气的到来。

年糕在冬至餐桌上的意义，更多在于吉利。“糕”与“高”同音，寓意年年高 -- 小孩年年长高，成人年年高升。

于是，我也常在冬至吃年糕。



其实，南方的冬至餐桌，就像一张摊开的地图，一省一俗，一城一味。广东冬至吃腊肉，四川冬至吃羊肉，台湾冬至吃糯糕，厦门冬至吃姜母鸭，南京冬至喝鸡汤、吃豆腐。。。

今天是冬至，大家可能吃的有所不同，但都是一份人间烟火的温暖！