盐烤三文鱼腩

三文鱼腩，肥嫩鲜美，入口即化。

日式刺身的最高级别。

有些鱼店出售边角料三文鱼腩，窄窄的，一长条，位于鱼的边缘。

除了一个鱼翅膀和连接的鱼骨，其他都是布满脂肪的大肉肉。

这次用了2条三文鱼腩。

这么小块鱼腩，居然要 Boil 20分钟才出现焦黄色。

烤时滋滋冒油，出了好多鱼油。

口感很好。

鱼皮酥脆，鱼肉入口即散开。

不用再去居酒屋吃日式烤三文鱼皮，也不用买袋装鱼皮零食。 这个就挺好。

老人家说啖啖肉，甚至比 日式盐烤鱼下巴 还好吃。

材料：

• 三文鱼腩
• 粗盐
• 油
• 柠檬

准备工作：

1. 把三文鱼腩去鳞，切掉鱼翅膀，切成寸把长
2. 抹上粗盐，搁置几小时，甚至过夜。
3. 用水冲干净盐巴，抹干。
4. 再抹一层油。

做法：

1. 烤炉开至最大，Broil。
2. 烤盘上铺锡纸。
3. 放入三文鱼腩，鱼肉向上。
4. 烘烤至鱼肉变色，大约7分钟。
5. 给鱼腩翻身，再烤至鱼皮出现金黄色，大约13分钟。
6. 可以挤柠檬伴食。