想做甜酒酿

甜酒酿的好处

甜酒酿（或称醪糟、糯米酒）有多种好处，被视为滋补食品，对身体有诸多益处。

具体而言，甜酒酿的好处包括：

补虚补血：:甜酒酿中的糯米成分能补虚、补血，对身体虚弱、贫血有一定帮助。

活血通络：:甜酒酿能活血化瘀，帮助血液循环，对于怕冷、淤血阻络的人有益。

健脾养胃：:甜酒酿能刺激消化腺分泌，增加食欲，帮助消化，适用于脾胃虚寒者。

美容养颜：:甜酒酿能养血，对皮肤有好处，常吃可使皮肤好。

促进乳汁分泌：:产妇可以食用甜酒酿来促进乳汁分泌。

提高免疫力：:甜酒酿中的多种营养成分能提高免疫力。

辅助治疗：:大病初愈、身体虚弱的病人可食用甜酒酿辅助治疗。

舒筋活络：:甜酒酿能舒筋活络，对老年风湿性关节炎、腰背酸痛、手脚麻木等有帮助。

调理经期：:甜酒酿对女性有很好的补益作用，可预防月经不调。

强身健体：:甜酒酿有促进新陈代谢、强身健体的作用。

延年益寿：:甜酒酿被视为滋补食品，有助于延年益寿。

需要注意的是：

甜酒酿中含有酒精，过敏者不宜食用。

空腹不宜食用，以免对肠胃造成刺激。

与西药同服时需谨慎，以免影响药效。

肥胖、糖尿病患者需注意食用量。

孕妇、产妇在食用之前最好咨询医生。

甜酒酿家庭制作程序

甜酒酿的家庭制作程序通常包括以下几个步骤：首先，将糯米洗净后浸泡，然后蒸熟。接着，将酒药（一种含有微生物的物质）碾成粉末，在米饭降温后拌匀。最后，将糯米饭装入容器，盖严后进行发酵，等待酒酿完成。

具体步骤：

1. 准备糯米：

将糯米洗净，用清水浸泡12-24小时，使其充分吸水。

2. 蒸糯米饭：

将浸泡好的糯米放入蒸笼或电饭煲中蒸熟，蒸熟后捞出晾凉。

3. 准备酒药：

获得酒药，一般是购买的，或者自己制作。酒药研磨成细粉，并加入少量水稀释成酒药水。

4. 拌酒药：

在糯米饭降温至40℃以下时，将酒药粉末或酒药水与米饭均匀混合，拌匀后用手轻轻压实，在表面挖一个深坑。

5. 发酵：

将容器盖严，可以用保鲜膜盖严，但要留少量空气。将容器放入阴凉处发酵，通常需要24-72小时，具体时间取决于温度。

6. 检验和保存：

在发酵期间，定期检查酒酿，当米饭表面出现气泡，散发酒香，并且米饭变得黏稠时，表示发酵完成。酒酿完成后，可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存3-5天。

注意事项：

糯米饭降温时，不要超过40℃，否则酒药活性会降低，影响发酵效果。

容器一定要盖严，避免空气进入，影响酒酿的品质和发酵。

发酵期间，要保持阴凉、干燥的环境。

发酵完成后，酒酿可以冷藏保存，但不要放置太长时间，以免酒酿变质。