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每周一新2024-45: 青葱芝麻烧饼和花生酱红糖大饼

亮亮妈妈 (2024-12-22 11:19:11) 评论 (45)

这几天气温低到摄氏零下12度，为了保暖就喜欢呆在厨房里做饭。开烤箱，开炉火都是extra heat. 偶尔从云层中露出小脸的太阳不但给厨房增添热度，还让心情愉悦几分。为了这难得的暖阳，赶紧把早上做好的两样饼丢进碗里来张特写。看看，饼儿们张开嘴笑了！ 昨天和了一块面，做了两样饼。到今天早上全部吃光。

现在做饼和面喜欢用做土耳其馅饼的方子。因为里面放了橄榄油，希腊酸奶，酵母粉，面皮非常柔润，就是冷着吃都不硬。我用这个和面的方子做了很多种面食。每次都不失手。真心推荐。

饼皮用的是做土耳其馅饼的方子。我自己又改良了一下。

两杯中筋面粉：Two cups of all purpose flour. 这次用的是从Costco买的有机面粉。

两大勺橄榄油：2 table spoon oliver oil

一大勺希腊原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 这是从Trader Joe's买的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 温水：220 ml warm water 不到一杯的样子。我喜欢把油放在水里面然后和面。

稍微揉成团后醒发，再稍稍揉一下就可以了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202402/15926.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202403/2695.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html

一块面团分成两份。一块面做了花生酱红糖馅儿的。本来想做烧饼。这是我很早做出的一款。下面是2012年写的方子。

花生酱（芝麻酱）糖烧饼是这样做成的 （多图） (2012-08-20 13:40:27)

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

这次卷好后心想做一张大饼吧，省事。天津人不是讲究烙糖饼么。有同学熟悉唐英培范振宇钰说的相声钓鱼吗？”二子他妈妈给我烙三糖饼“ 贴到这里大家一笑。

饼铛里放一点油中小火慢烙，要盖上盖子。

非常好吃呢。

另外一块面做了八个青葱芝麻烧饼。油少了点。除了三根葱切碎，还放了Everything Bagel的料，挺香的。应该多一点油和盐。但也不错。

饼坯做好后上面刷一层糖水，按上芝麻放进锅里盖上盖子烙成两面焦黄。

外皮酥脆，里面软香。

今天早上稍微微波一下，夹着台湾卤肉饭的卤肉吃。觉着还是自己和面做饼好吃啊！

前些日子去看学生上课中间去Panera吃午饭，感觉质量大不如前。面包一点嚼头都没有了。松松散散。而且汤极咸。喝了一口就倒了。面包也是吃了几口。

学校食堂的饭就更不行了，又贵又不好吃。想起多年前经常在学校食堂吃饭，品种多样，做得也好。现在都不想去吃，宁愿中午饿一顿，咖啡点心，然后回家再吃。

谢谢看帖，祝健康快乐平安。

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