吃饺子的谬误

五花八门身边事,喜怒哀乐笔中行。
打印 (被阅读 次)

奇怪,一到吃饺子的时候就话痨,但是还是想说几句。

有人说北方人就知道吃饺子。来客人吃饺子,名为以诚待客。送客人吃饺子,名为送客饺子。过周末吃饺子,名为打打牙祭。高兴了吃饺子,名为庆祝一下。生气了吃饺子,名为省了菜钱。好像北方人除了知道饺子是好东西以外,别的就什么都不知道了。

哪能呢。北方的天然良港数不胜数,北方的广袤山林一望无际。北方人除了饺子,一样爱吃河鲜海产,一样喜食山珍野味。然而,在许多情况下,当人们饱食了一大桌子的山珍海味,吃得满嘴流油之时,仍然会有人把热气腾腾的,刚刚出锅的饺子端上桌,而那些已经吃饱喝足的人们也仍然会往自己早已经是杂货铺一样的肠胃里再装进几个饺子去。在很多时候,吃饺子早已经超越了“吃”的范畴,它更是一种文化的象征。

其实,北方人不是只认饺子。更多的时候,他们是以面条、馒头、烙饼等简单的面食为主食的。倒退许多年,饺子不是想吃就吃的,它属于一种比较高级的食物。不少北方农村的农民,一年到头辛苦劳作也吃不上一顿饺子是不容争辩的事实。正因为如此,北方人才把吃饺子当作是一种享受和一种不是奢侈的奢侈。

因为包饺子却实比较费时间。和焖一锅大米饭炒两盘菜相比,包一顿最简单的菜肉饺子所花费的时间会更长一些。这就很不符合现代人的生活要求。在时间就是金钱的理念下,在竞争激烈的残酷现实中,上班拼搏到筋疲力尽的人们,更想吃的是即简单,又营养;既美味,又实惠的食物。忙了一个星期,好容易等来个周末,是想轻轻松松弄碗米饭炒三个菜吃顿饭,还是想先和一盆面,再剁一块肉,再剁一堆虾,再洗一堆菜,再把菜细细剁碎,再把菜肉虾调成馅,再一个一个地擀面皮,再一个一个包上馅,最后再一锅一锅把它们煮熟了才能安心一个一个地吃呢?换做我,我绝对选前者。饺子好吃,却费力费时。难怪北方的饺子馆很多,可见想吃饺子却不愿意费工夫包的大有人在。

其实北方的包子铺也很多,但是南方的包子铺也不少。因为包子在大江南北都是大众喜爱的美食,而且各地还有各地的特殊馅料和做法。

不知从哪一年开始,在春节的喜庆气氛里,电视台的主持人兴高采烈地说到:在这辞旧迎新的时刻里,大江南北,千家万户,此时此刻人们都围坐在一起,吃着热气腾腾的饺子,迎接这崭新一年的到来。当时就觉得饺子很了不起,竟然和粽子,月饼并列成为了全国人民在特定节日中的特定食物。自己真是孤陋寡闻,竟然从来都没有听人说起过饺子是如此伟大。其实,如果当时的我再仔细地回想一下,或许就能记起,以前在筒子楼里过年时,从来也没见过邻居阿婆家包饺子,倒是有一年过年,阿婆还专门送给我家一碗自制的檽米圆子。

以后在美国认识了不少来自大陆东南西北的朋友。每到过年的时候,朋友们互相请客成了华人们交往的一种形式。在别人家吃过饭以后才知道,并不是每个省的人过年都包饺子。有人吃圆子,有人吃年糕,有人吃面线,有人打边炉,有人吃粽子,有人吃手抓饭。吃过看过之后才知道,原来饺子是有很大的地域局限性的。至于电视台里的主持人为什么要把饺子说成是全国人民都爱吃的一种食物就不得而知了。或许是因为年夜饭也要选出一个代表食物的原因吧?

再后来有了互联网,对饺子的今生来世就有了更进一步的了解。饺子起源于东汉时期,为东汉河南邓州人张仲景首创。河南地处华中地区偏北,应该算北方吧。三国时期有个魏国,地域涵盖了从陕西洛阳到酒泉再到辽东的地界,也属于北方,那时的饺子被称作“月牙馄饨”,估计就是魏国人的称呼吧?唐朝建都也是陕西的洛阳和长安,唐太宗李世民就是陕西人,估计他也爱吃饺子。接下去就是宋朝的河南出生的皇帝赵匡胤,明朝安徽以北凤阳县出生的皇帝朱元璋,清朝从东北走出来的皇帝们。这样一看,似乎也就不难理解为什么饺子会那么高调了。

周末即兴包了猪肉,白菜,韭菜混合在一起的饺子,因为这次的肉馅是我自己用搅拌机搅的,所以感觉比任何一次都好吃。

看看春秋战国时期的饺子,再看看我自己包的饺子,相貌几乎一摸一样。不知道那陶器盆里的饺子到底是晋国的,鲁国的,还是齐国的,燕国的。总之,它应该是来自北方的饺子,因为南国人跟北方人一样热衷于吃饺子大约就是个吃饺子的谬误吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者:spot321

 

 

 

 

 

spot321 发表评论于
回复 'laopika' 的评论 : “现在饺子已经不分南北地方人了,我是南方人照样爱吃饺子,只是喜欢黄芽菜肉馅而不爱吃韭菜馅的饺子:)”
==========

问好老皮卡!那你就是比较另类的南方人。~~~ 我最爱吃的其实是茴香馅的。
laopika 发表评论于
现在饺子已经不分南北地方人了,我是南方人照样爱吃饺子,只是喜欢黄芽菜肉馅而不爱吃韭菜馅的饺子:)
spot321 发表评论于
回复 'Tigerlily66' 的评论 : “北方人就是喜欢饺子,江山易改本性难移哈哈。”
===========

问好Tigerlily66!哈哈,确实如此。说到我自己,我喜食大米饭,对包子、面条、馒头、花卷等面食感觉一般。 所以要让我吃带面的食物,我就首选饺子了。~~
Tigerlily66 发表评论于
北方人就是喜欢饺子,江山易改本性难移哈哈。
spot321 发表评论于
回复 '心中之城' 的评论 : “送客的饺子,接风面。饺子是国粹啊!点儿的韭菜猪肉饺子看着就香!”
==========

问好心中之城!感觉吃饺子的人还是很众多的。~~ 这回的饺子确实不难吃!
spot321 发表评论于
回复 '华府采菊人' 的评论 : “如果北京不是首都, 饺子就不会成果“国食”。
作者对闷一锅米饭炒几样菜有些误解, 以为很简单很快,稍稍讲究一点点的四菜一汤供四人吃,一点不比和二斤面粉扮扮肉馅包饺子时间少。
不过, 一个人炒四人份的菜, 与四个人一起包四个人的水饺, 气氛完全不同。”
===========

问好华府采菊人!“一个人炒四人份的菜, 与四个人一起包四个人的水饺, 气氛完全不同。”非常同意您的这段话。不过,我也是很会炒菜的哦!~~ 所以我知道烧四盘好一点的大众菜并不需要花半天时间。除非专门找那些费功夫的菜做。我晚上刚刚做了一盘油焖虾,和一小锅肉菜汤,不觉得很费时间。另外,我也不觉得饺子跟北京有任何联系。因为北京只是吃饺子的北方城市之一。要说北京人最喜欢吃的,那应该首选炸酱面吧。当年民国也在南京建都很长时间,也没人把鸭血粉丝汤和盐水鸭当成国菜吧。呵呵。
spot321 发表评论于
回复 '小溪姐姐' 的评论 : “点点从小长大在天津,天津靠海,很会吃海鲜。过去交通不发达.靠山吃山,靠水吃水。南方种稻,北方种麦,饺子还是北方美食。出国后我吃过天津人包的三鲜饺子,真是好吃啊!我家是南方人,吃馄饨.概念和饺子差不多,只是不是自己擀的皮,是买现成的。我这个南方人学会了蒸馒头,包包子,就是始终没学会擀饺子皮。”
==========

问好小溪姐姐!短短几句话,小溪姐姐就写出了好几样美食呢。~~天津还出最好的稻米小站稻。我也喜欢吃馄饨。但是除了包饺子,我在包包子和蒸馒头上一定比不过小溪姐姐!
spot321 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : “好吃不过饺子!点点说饺子包饺子,我来听饺子吃饺子~”
=========

问好霞茜!请霞茜吃饺子!~~ 对我而言,如果非要吃面食不可,我还是选择吃饺子。
spot321 发表评论于
回复 'mikecwu' 的评论 : “回复 '枣泥' 的评论 : 同意,包饺子确实太费时间。饺子是历史某个时代的产物,在那个时代是个不错的食品。然而在今天的美国,饺子确实已经没有多少吸引力了。因为其它好吃的东西太多了:新鲜牛排,海鲜,新鲜蔬菜,水果,各种酵母烘培出来的面包馒头等,不仅比把肉菜混在一起的饺子好吃多了,而且烹饪方面也比包饺子节省大量的时间和工作。

我父母一辈还喜欢吃饺子,老婆和她父母也还喜欢,但我和下一代已经对饺子毫无兴趣了。”
==========

问好mikecwu!饺子和别的美食并不冲突。我先生对饺子也不感冒,但不等于饺子不如其他的食物。个人的口味,但饺子绝不会被历史淘汰!哈哈
spot321 发表评论于
回复 '枣泥' 的评论 : “昨天就开始馋点点的饺子了。怕麻烦你,没敢留言。饺子好吃可真的麻烦。准备好几个小时,二十分钟就吃完。所以我不是真的想吃就不麻烦自己了。点点家人有口福了。”
=========

问好枣泥!确实是那样的。我不是经常包饺子,隔很长一段时间包一次,冷冻起来可以吃很长时间。
spot321 发表评论于
回复 '波城冬日' 的评论 : “点点是正宗的北方饺子,好看好吃。”
==========

问好冬日!谢谢鼓励!
心中之城 发表评论于
送客的饺子,接风面。饺子是国粹啊!点儿的韭菜猪肉饺子看着就香!
华府采菊人 发表评论于
如果北京不是首都, 饺子就不会成果“国食”。
作者对闷一锅米饭炒几样菜有些误解, 以为很简单很快,稍稍讲究一点点的四菜一汤供四人吃,一点不比和二斤面粉扮扮肉馅包饺子时间少。
不过, 一个人炒四人份的菜, 与四个人一起包四个人的水饺, 气氛完全不同。
小溪姐姐 发表评论于
点点从小长大在天津,天津靠海,很会吃海鲜。过去交通不发达.靠山吃山,靠水吃水。南方种稻,北方种麦,饺子还是北方美食。出国后我吃过天津人包的三鲜饺子,真是好吃啊!我家是南方人,吃馄饨.概念和饺子差不多,只是不是自己擀的皮,是买现成的。我这个南方人学会了蒸馒头,包包子,就是始终没学会擀饺子皮。
xiaxi 发表评论于
好吃不过饺子!点点说饺子包饺子,我来听饺子吃饺子~
mikecwu 发表评论于
回复 '枣泥' 的评论 : 同意,包饺子确实太费时间。饺子是历史某个时代的产物,在那个时代是个不错的食品。然而在今天的美国,饺子确实已经没有多少吸引力了。因为其它好吃的东西太多了:新鲜牛排,海鲜,新鲜蔬菜,水果,各种酵母烘培出来的面包馒头等,不仅比把肉菜混在一起的饺子好吃多了,而且烹饪方面也比包饺子节省大量的时间和工作。

我父母一辈还喜欢吃饺子,老婆和她父母也还喜欢,但我和下一代已经对饺子毫无兴趣了。
枣泥 发表评论于
昨天就开始馋点点的饺子了。怕麻烦你,没敢留言。饺子好吃可真的麻烦。准备好几个小时,二十分钟就吃完。所以我不是真的想吃就不麻烦自己了。点点家人有口福了。
波城冬日 发表评论于
点点是正宗的北方饺子,好看好吃。
spot321 发表评论于
回复 'xhmao' 的评论 : “长安属于陕西,但是洛阳属于河南”
============

问好xhmao!让您见笑了!您这么一说,我突然想起是有“河南洛阳”这回事。~~
spot321 发表评论于
回复 '大马哈鱼' 的评论 : “自己搅肉厉害,我吃速冻滴。懒人有懒招!^_^”
===========

问好马哈!我一直都是买绞肉,明知不好,但就是懒呗。这次正好家里有现成的肉。有搅拌机很容易的。我以前也买速冻饺子的。就是怕麻烦。~~
spot321 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 : “是啊,中国面食饺子第一吧,南方人确实不是很会包饺子哦,上大学吃不厌的就是饺子哦。好文分享了,祝健康快乐!!”
============

问好梅华!不知道是不是第一,但是名列前茅是有可能的。祝合家幸福!
spot321 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : “好漂亮的饺子,谢谢分享有趣的饺子文化!”
==========

问好小树!别的没什么,就是挺白花花的。~~
spot321 发表评论于
回复 '五湖以北' 的评论 : “饺子是人人动手,吃得热闹,更有过节的气氛”
==========

问好五湖以北!确实如此。南方包汤圆也是一样的吧。
xhmao 发表评论于
长安属于陕西,但是洛阳属于河南
大马哈鱼 发表评论于
自己搅肉厉害,我吃速冻滴。懒人有懒招!^_^
梅华书香 发表评论于
是啊,中国面食饺子第一吧,南方人确实不是很会包饺子哦,上大学吃不厌的就是饺子哦。好文分享了,祝健康快乐!!
多伦多橄榄树 发表评论于
好漂亮的饺子,谢谢分享有趣的饺子文化!
五湖以北 发表评论于
饺子是人人动手,吃得热闹,更有过节的气氛
spot321 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : “哇, 饺子的历史回顾。 大赞点点的饺子。”
============

问好京妞儿!就是说说饺子而已。~~
spot321 发表评论于
回复 '麦姐' 的评论 : “东北人经常说:好吃不如饺子,好受不如倒着。点点的饺子看着就香。”
==========

问好麦子!这话我也听过。很形象。~~
BeijingGirl1 发表评论于
哇, 饺子的历史回顾。 大赞点点的饺子。
spot321 发表评论于
回复 'momo_sharon' 的评论 : “回复 'backwardation' 的评论 : 客家人才是汉人南迁,广东人除了粤东北以及潮汕一带,大部分是以前的“越族”,不是汉人。

客家人确实保留了一部分中原汉族的生活习惯,但南方是不种植麦子的,物资流通之前,面粉都没有,怎么包饺子?但客家人用大米做饺子,俗称“粄”,把米磨成浆,然后熬成黏状,像包饺子一样把肉馅等包在里面,或蒸或煎。”
=============

所以广东早茶里有不少带馅的点心都不是用面做的。
spot321 发表评论于
回复 'momo_sharon' 的评论 : “中华文明始于中原地区,中原的很多习俗也被史册记录了下来。更重要的是,中华人民共和国定都北京,都是延续以前中原的传统,因此被广为宣传,尤其在海外。以至于老外都以为中国人逢年过节都要吃饺子,一个大大的误区。南方人根本没有这一习惯,尤其以前的乡下,很多人一辈子都没吃过饺子。”
===========

问好墨墨!你正好说在了要点上。这误区太大了。
spot321 发表评论于
回复 'backwardation' 的评论 : “不然的点不少啊……

既然图片里的饺子是春秋战国时代,那么东汉的张仲景发明饺子一说就不然了吧?

再有,不是说广东人都是中原汗人南迁而来的么?说广东话才是正宗“汉语”。如此一来,广东人也该是饺子爱好者才对啊…”
===========

问好backwardation!没有去过广东,不能回答您的问题。但是我身边就有一家非常熟悉的来自广东广州的朋友,女主人自述从来不包饺子,也不会包饺子,不仅饺子,她对面食都不拿手。不知是不是一个个例?
spot321 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : “点点饺子包的漂亮!”
===========

问好晓晴!自己感觉煮熟的比生的好看。
spot321 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : “最喜欢吃饺子了。点点的饺子包得很专业 :)”
===========

问好一凡!我也喜欢吃,所以一吃饺子就话多。哈哈
spot321 发表评论于
回复 '蓬莱阁' 的评论 : “哈哈,点点说得很对。

上大学时,我们寝室江苏的同学竟然不知饺子为何物。我吓了一跳,才明白饺子也有地域的局限性。”
============

问好阁阁!饺子太自作多情了。~~~
麦姐 发表评论于
东北人经常说:好吃不如饺子,好受不如倒着。点点的饺子看着就香。
momo_sharon 发表评论于
回复 'backwardation' 的评论 : 客家人才是汉人南迁,广东人除了粤东北以及潮汕一带,大部分是以前的“越族”,不是汉人。

客家人确实保留了一部分中原汉族的生活习惯,但南方是不种植麦子的,物资流通之前,面粉都没有,怎么包饺子?但客家人用大米做饺子,俗称“粄”,把米磨成浆,然后熬成黏状,像包饺子一样把肉馅等包在里面,或蒸或煎。
momo_sharon 发表评论于
中华文明始于中原地区,中原的很多习俗也被史册记录了下来。更重要的是,中华人民共和国定都北京,都是延续以前中原的传统,因此被广为宣传,尤其在海外。以至于老外都以为中国人逢年过节都要吃饺子,一个大大的误区。南方人根本没有这一习惯,尤其以前的乡下,很多人一辈子都没吃过饺子。
backwardation 发表评论于
不然的点不少啊……

既然图片里的饺子是春秋战国时代,那么东汉的张仲景发明饺子一说就不然了吧?

再有,不是说广东人都是中原汗人南迁而来的么?说广东话才是正宗“汉语”。如此一来,广东人也该是饺子爱好者才对啊…
晓青 发表评论于
点点饺子包的漂亮!
寒一凡 发表评论于
最喜欢吃饺子了。点点的饺子包得很专业 :)
蓬莱阁 发表评论于
哈哈,点点说得很对。

上大学时,我们寝室江苏的同学竟然不知饺子为何物。我吓了一跳,才明白饺子也有地域的局限性。
spot321 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : “这饺子真香啊!点点做得好。我刚包了一顿猪肉茴香也好吃”
=============

问好老乡亮亮!是在儿子那里包的吧?你一说茴香,我就流口水了!~~ 祝合家欢乐!
spot321 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : “点点包的饺子好漂亮,看得我都想吃了:)”
==========

哈哈,小松包的饺子一定比我的还漂亮!!~~ 祝新的一周愉快!
spot321 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : “沙发!”
=========

问好小松!给小松上清茶一杯!
亮亮妈妈 发表评论于
这饺子真香啊!点点做得好。我刚包了一顿猪肉茴香也好吃
南山松 发表评论于
点点包的饺子好漂亮,看得我都想吃了:)
南山松 发表评论于
沙发!
登录后才可评论.