无需油炸一样好吃的【糖醋排骨】, 在家自己也能做出大师级品质的上海本帮菜!

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由小到大,糖醋排骨一直是我的至爱。糖醋排骨的做法有很多种,一般饭店里的排骨都是先油炸过,如果家里自己做,不想大油大烟的话,将排骨煎至两面金黄即可。

具体怎么做,看看视频就知道了

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所需材料

美式小排骨500克
姜片  少许
料酒  2勺
生抽  2勺
老抽  2勺
老陈醋  3勺
糖  4小勺
盐  少许
葱花 少许
熟芝麻  少许
水 适量

勾芡
生粉  少许
水 

方法 
1. 将美式小排骨切成小块,然后用热水焯一下后,冷水洗净备用
2. 锅中倒油后,中大火加入姜片和排骨, 待排骨两面都煎成金黄色。
3. 倒入适量水, 倒入生抽,老抽,老陈醋, 料酒, 糖和盐,大火煮大约5分钟
4. 改成中小火煮45分钟后,待汤汁慢慢变稠,可再倒入半勺老陈醋
5. 少许生粉加水勾芡一下汁,倒入葱花翻炒最后收汁。
6. 表面撒上熟芝麻, 装盘即可食用。

花似鹿葱 发表评论于
最好不用老抽,用冰糖炒糖色
萨姐的南腔北调 发表评论于
回复 '注册很麻烦' 的评论 : 这就是上海人所谓的浓油赤酱,无老抽不欢,哈哈,我老公去了上海感觉都吃不惯,您们在家自己做可以根据自己口味进行一点小调整。
注册很麻烦 发表评论于
老抽有点太多了吧?
菲儿天地 发表评论于
漂亮,我也经常做健康无油排骨,前面都不放油,后面和你的差不多。:)
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