老婆抱怨说最近几天又懒了，只好做一道菜封封她的嘴。
备料：干辣椒去籽，花椒若干。姜，葱，蒜。
虾仁用料酒，酱油，豆粉腌一下。
下一步调汁是关键，好不好吃就看这一步。酱油，料酒，盐，醋，味精，豆粉，肉汤，糖，务必要尝到咸，鲜，甜味。豆粉要放够，才能收汁入味。
炸一盘花生米
炒锅置旺火上，油烧七成热，下干辣椒，花椒爆香，下虾仁翻炒至变色。
下姜，葱，蒜炒香，下花生米，最后浇汁，收汁入味，起锅即可。
美中不足的是没有莴笋，如有莴笋切丁同炒就perfect!
我本是大厨-宫保虾仁
枫之传奇 (2010-08-10 20:56:18) 评论 (1)老婆抱怨说最近几天又懒了，只好做一道菜封封她的嘴。
备料：干辣椒去籽，花椒若干。姜，葱，蒜。
虾仁用料酒，酱油，豆粉腌一下。
下一步调汁是关键，好不好吃就看这一步。酱油，料酒，盐，醋，味精，豆粉，肉汤，糖，务必要尝到咸，鲜，甜味。豆粉要放够，才能收汁入味。
炸一盘花生米
炒锅置旺火上，油烧七成热，下干辣椒，花椒爆香，下虾仁翻炒至变色。
下姜，葱，蒜炒香，下花生米，最后浇汁，收汁入味，起锅即可。
美中不足的是没有莴笋，如有莴笋切丁同炒就perfect!