豆沙太湿，我放了炒熟的面粉。 这是第一批做的，馅还是有些湿，所以月饼不够挺拔，纹路也不够清晰，后来第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黄馅，买不到生咸蛋黄，用了熟的，蛋黄从咸鸭蛋里抠出来的，太软，不成形。月饼模子太大，又是方的，挤压后就成了扁蛋黄了。 佩服那些能保持蛋黄原型的同学们，不知道他们有什么技巧。是不是要把馅儿捏成差不多的样子，然后再放蛋黄进去？
很香很好吃。儿子劳工同事都很捧场。老美居然还问我要recipe. 没敢告诉他们模子需要27刀!
今年我的月饼，用了新买的模子。
湖南朝天椒 (2009-10-01 14:02:44) 评论 (2)
按照为为的皮方子做的，馅儿就是自己乱调的。火腿馅儿的根本就是一盘散沙，估计是切太大粒了，不过我好像不是很喜欢吃。
豆沙太湿，我放了炒熟的面粉。 这是第一批做的，馅还是有些湿，所以月饼不够挺拔，纹路也不够清晰，后来第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黄馅，买不到生咸蛋黄，用了熟的，蛋黄从咸鸭蛋里抠出来的，太软，不成形。月饼模子太大，又是方的，挤压后就成了扁蛋黄了。 佩服那些能保持蛋黄原型的同学们，不知道他们有什么技巧。是不是要把馅儿捏成差不多的样子，然后再放蛋黄进去？
很香很好吃。儿子劳工同事都很捧场。老美居然还问我要recipe. 没敢告诉他们模子需要27刀!
豆沙太湿，我放了炒熟的面粉。 这是第一批做的，馅还是有些湿，所以月饼不够挺拔，纹路也不够清晰，后来第三批就好多了。
豆沙五仁蛋黄馅，买不到生咸蛋黄，用了熟的，蛋黄从咸鸭蛋里抠出来的，太软，不成形。月饼模子太大，又是方的，挤压后就成了扁蛋黄了。 佩服那些能保持蛋黄原型的同学们，不知道他们有什么技巧。是不是要把馅儿捏成差不多的样子，然后再放蛋黄进去？
很香很好吃。儿子劳工同事都很捧场。老美居然还问我要recipe. 没敢告诉他们模子需要27刀!