简体
|
繁体
loading...
海外博客
按全文
按作者
首页
新闻
读图
财经
教育
家居
健康
美食
时尚
旅游
影视
博客
群吧
论坛
电台
热点
原创
时政
旅游
美食
家居
健康
财经
教育
情感
星座
时尚
娱乐
历史
文化
社区
帮助
advertisement
您的位置:
文学城
»
博客
»
自己做腊肉
自己做腊肉
2008-12-18 08:29:03
carehealth
主要涉及食疗营养,菜肴烹制,饮品调制,果蔬种植,养花陶情,两性健康,中医及运动养生等。
首页
文章页
文章列表
博文目录
给我悄悄话
打印
被阅读次数
把带皮的五花肉切成长条,用粗盐均匀的擦一下,放到冰箱一天,然后把表面的水擦干备用。
另置一小锅,放生抽,我用的是万字牌的,里面再放大料,花椒粒,茴香,香叶,用火煮开酱油,再加点红糖,烧酒(如果没有烧酒,葡萄酒也可以)。用这样的酱油汁腌制肉四,五天。
接下来就是要晒干腊肉了。国内的冬季气温低,腊肉放在阳台上不用担心变质,有会被阳光晒干和风吹干,变得梆梆硬的,那是最理想的了。可是在加拿大气候不同,现在气温倒是合适,0到10度左右,还没有结冻,但是这里的雨水太多了,要下到明年5月,难得几天有太阳,放在阳台上不知到要多久才会干。而且我家附近野生动物不少,小的有黑松鼠和raccoon,附近还有几只猫,听说今年气候反常,黑熊还没有冬眠,上周邻居还告诉我说有黑熊把垃圾桶咬了个大牙印。腊肉这么香气四溢放在外面一定招熊。
想来想去,只好用烤箱。把腌好的肉放在烤箱里,肉下稍微架空,接下来一个礼拜每天晚上回家,开烤箱子到很低的温度几个小时,大概有50度到70度吧,逐渐烘干。
这样“晒”了一周后,就可以了。要吃的时候,用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大葱等炒,超好吃,找到了那种久违的味道,很有成就感。
自己做的腊肉比起超市里的那种真空包装的,觉得香气浓郁很多,味道更鲜,可能是没有放那么久吧,而且咸甜可以自己调节。
我这盘是蒸熟整块后在切大片,一口气吃了半盘,很是过瘾,不要看那么多肥肉,经过腌制和晒干后脂肪已经分解,蒸过就变半透明装,肥而不腻,香气浓郁,妙处就是在这大块肥肉哦。
(来源:
姜小鱼
)
登录
后才可评论.
今日热点
举国震惊:一场家宴,竟是一次生死劫!
麦姐
中国政府应该积极号召海华回国养老
GoBucks!
空巢之后两个人的关系需要修补
borisg
中年丈夫失业的唏嘘
BeijingGirl1
我们美国独立节的欢乐聚会一瞥
逍遥白鹤
中国抗战胜利的最关键原因:令人震撼的照片
赵大夫话吧
在加拿大 我的小区我的家 (二)
加拿大姥姥
惊险偷渡,超能的福建装修师傅
山里人家168
在紫檀混了十多年了,娃儿终于也开始干活了~
linda2
我家的福贵(二)
helen_xu1111
屡教不改的下场
毛驴县令
“年纪只是个数目字旅行,不设限!
秋立
给黄仁勋算算命:2025年的命运史诗
earth2029
80年代我的北京轶事(八)乘龙慢婿
老生常谈12
advertisement
advertisement
一周热点
BeijingGirl1真的被封号了吗?
硅谷居士
我家后院子的花草瓜菜都长疯了!
mychina
又参观了一个老人公寓
帕格尼尼
从移民到总统, 祝你生日快乐
BeijingGirl1
人间清醒与人间糊涂
多伦多橄榄树
进攻伊朗犯了战略错误
朱头山
2025年回国感想
九月红豆
吃得就是任性!国庆节挑战105磅巨无霸汉堡
爪四哥
2025上半年三地股市见闻: 投资与做人
康赛欧
伊朗女生、韩国女生、加拿大女生:做爱彼迎民宿教育了我
SUDreamers
以色列——被逐出欧洲家园犹太人的无奈归宿(一)
橡溪
国庆,《大而美法案》后的税务变化有哪些?(图)
菲儿天地
美国梦碎:精英女儿出圈了。。。
岸沚汀兰
“南京红姐”之事件,全民狂欢毁三观
雅酷原创
advertisement
自己做腊肉
切换到网页版
carehealth
给我悄悄话
博文列表
自己做腊肉
carehealth
(2008-12-18 08:29:03)
评论
(0)
把带皮的五花肉切成长条,用粗盐均匀的擦一下,放到冰箱一天,然后把表面的水擦干备用。
另置一小锅,放生抽,我用的是万字牌的,里面再放大料,花椒粒,茴香,香叶,用火煮开酱油,再加点红糖,烧酒(如果没有烧酒,葡萄酒也可以)。用这样的酱油汁腌制肉四,五天。
接下来就是要晒干腊肉了。国内的冬季气温低,腊肉放在阳台上不用担心变质,有会被阳光晒干和风吹干,变得梆梆硬的,那是最理想的了。可是在加拿大气候不同,现在气温倒是合适,0到10度左右,还没有结冻,但是这里的雨水太多了,要下到明年5月,难得几天有太阳,放在阳台上不知到要多久才会干。而且我家附近野生动物不少,小的有黑松鼠和raccoon,附近还有几只猫,听说今年气候反常,黑熊还没有冬眠,上周邻居还告诉我说有黑熊把垃圾桶咬了个大牙印。腊肉这么香气四溢放在外面一定招熊。
想来想去,只好用烤箱。把腌好的肉放在烤箱里,肉下稍微架空,接下来一个礼拜每天晚上回家,开烤箱子到很低的温度几个小时,大概有50度到70度吧,逐渐烘干。
这样“晒”了一周后,就可以了。要吃的时候,用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大葱等炒,超好吃,找到了那种久违的味道,很有成就感。
自己做的腊肉比起超市里的那种真空包装的,觉得香气浓郁很多,味道更鲜,可能是没有放那么久吧,而且咸甜可以自己调节。
我这盘是蒸熟整块后在切大片,一口气吃了半盘,很是过瘾,不要看那么多肥肉,经过腌制和晒干后脂肪已经分解,蒸过就变半透明装,肥而不腻,香气浓郁,妙处就是在这大块肥肉哦。
(来源:
姜小鱼
)