蜂巢蛋糕☆╮

小铃铛

第一次看见这款蛋糕时，它与众不同的模样就让我怦然心动，尽管制作过程有些麻烦，还是决心要一试。 纵切面的模样该是名副其实的蜂巢蛋糕。口感上兼于蛋糕和发糕之间，但是有着浓浓的焦糖味。 材料及做法： 九寸模。选有些深度且不能脱底的模具，因为面糊非常稀，活动模可能会将面糊漏掉。 材料: 炼乳(condensed milk)320g、融化黄油 120g、蜂蜜 20g、蛋4个、低粉 200g、苏打粉4-5g 焦糖部份：白糖 300g、水 110g、热水 320g 　 做法： 　 1）先煮焦糖水：糖和水加热至成红褐色的焦糖（大约要中火20分钟左右，熄火立刻加入热水拌勻即成焦糖水（加入热水焦糖声音会很响，可能会溅起，要小心烫伤!），冷却至60度/140F。 2）炼乳、奶油和蜂蜜拌匀，用电动打蛋器搅打7分钟，使油不分离，完全融合。 3）全蛋分2-3次加入以上材料中，拌勻且再搅打1-2分钟。 4）加入过筛的低粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，静置40分钟。 5）烤模内涂黄油后再撒一层椰粉。 6）小苏打掺少许水溶解加入面糊中拌一下，倒入模型中放置5分钟即入烤箱。 烤箱提前预热至180C/350F ，烤35-40分钟，烘烤时烤箱内放一杯热水，使表面不会干燥。 by 有聊 郑重推荐小铃铛的蜂巢蛋糕，并附转换的美国度量版配方 郑重推荐小铃铛的蜂巢蛋糕，并美国度量版配方 刚做了，又漂亮又好吃，切了几个小片，真的像蜂巢一样漂亮，焦糖的香味很浓郁。蜂巢孔是baking soda受热上窜产生的，所以用深些的烤盘好，因为那样有更多的体积可供水平切割显出蜂巢孔来。我没有深烤盘，用了浅的玻璃烤盘，横切的余地就不大了。 小铃铛的原帖在这里，为了方便北美的像我一样厨房简陋没有秤的人，我把换算好也试验过的方子附在下面。 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=695727 材料: 炼乳(condensed milk) 1.5 cup （320g） 融化黄油 0.5 cup （1 stick）（120g） 蜂蜜 1 tbsp （20g） 蛋 4个 低粉 （cake flour) 2+1/4 cup (200g) 苏打粉 (baking soda) 1 1/8 tsp- 1 1/4 tsp（4-5g） 焦糖部份： 白糖 1.5 cup （300g） 水 0.5 cup （110g） 热水 1+1/3 cup （320g ）