荠菜豆腐羹

材料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜少许，水发香菇25克，熟竹笋25克，水面筋50克。备精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜姜、麻油、生油待用。
做法：
1）将嫩豆腐、熟笋、面筋、洗净的水发香菇分别切成小丁。
2）胡萝卜洗净入沸水锅中，煮熟捞出晾凉切成小丁，荠菜去杂洗净切成细末。
3）炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、姜末、精盐、荠菜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅盛入汤碗即可。