每年11月是韩国人制作泡菜的时间。今年泡菜制作季日益临近，但受极端天气等影响，白菜、白萝卜等泡菜原材料涨价，韩国民众担忧泡菜供应不足。

韩国评级与数据公司的一项研究显示，近几年，受市场竞争压力以及白菜持续减产影响，韩国1000多家泡菜生产商中，去年已经有近一半因为业绩不佳暂时甚至永久关闭。

今年夏天的极端高温和暴雨又使得韩国白菜进一步减产，制作泡菜的原材料涨价明显，而且原料越来越不好买。

为从源头解决近来出现的泡菜涨价问题，韩国政府拟建两座大型仓库存储大白菜，保障原材料供给。

新华社消息，据路透社9月30日报道，这两座仓库将建在韩国槐山郡和海南郡乡村地区，总占地面积相当于3个足球场，可供存放1万吨大白菜和每天腌制50吨泡菜。工程预计耗资4000万美元，2025年完工。

泡菜是韩国标志性家常菜。然而，随着今年泡菜制作季临近，主要原材料大白菜却价格高涨。原因在于，韩国今年夏季高温多雨，大白菜收成不佳。据路透社报道，今年韩国大白菜价格不到3个月内翻了一番。

韩国泡菜生产企业“青根有机”首席执行官安益真（音译）说，他们通常在6月采购并储藏大白菜，以备日后价格上涨时使用，但今年已经用完所储藏的大白菜。受大白菜价格上涨影响，“青根有机”泡菜日产量从以往的15吨降至现在的10吨甚至更少。目前，“青根有机”每公斤泡菜已经提价三分之二至5000韩元（约合25元人民币）。

一些韩国人担心，大白菜涨价会破坏人们一起做泡菜的传统。在韩国，人们常常在晚秋时节与亲朋好友或邻居一起制作泡菜。

有数据显示，自8月份以来，韩国成品泡菜的销量比去年同期增长了20%。韩国民众也越来越担心，原材料价格涨价，不少家庭不再亲手制作而是选择成品泡菜，会破坏远亲近邻围坐一起制作并分享泡菜的“泡菜传统”。