据《镜报》（Mirror）报导，30岁的凯尔西（Kelsey Shaw）是三个孩子的妈。全家人在2017年九月搬到美国印第安那州的农场，从那时起凯尔西便开始自学要如何延长食物的保存时间。
她在受访时表示，搬到农场之后，她和丈夫希望生活步调可以变得慢一点，逾时她开始了解吃下肚的食材，并学习保存食物的技巧。一家人在农场种植新鲜的蔬菜水果，也养了鸡和乳用山羊，这些都能够让他们自给自足，拥有一定数量的食材。
凯尔西说超市离家要40分钟的路程，因此他们只会两周去一次，通常是补充一些罐头或面粉、白米、意大利面等干粮。她会将蔬果腌渍起来，也会用脱水或做成罐头等方式来保存食材。
要准备那么多的食物当然不是一件轻松的事，所以她通常一天只会专注保存一种食材。譬如说她会在采收番茄后，将番茄皮脱水制成粉末，就可以加到餐点中增加风味。番茄的果肉则可以制成罐头或番茄酱。保存食物剩下来的残渣可以用来喂鸡或当堆肥。
凯尔西对于自己的储藏室十分引以为傲，现在的食物储量可以让她们全家人每天吃两餐，连续吃八个月也吃不完。这让她们在之前疫情爆发时也不用担心封城或食物耗尽。凯尔西在受访时开心的说，全家人已经为任何事情做好了准备。
