据《美国医学学会肿瘤期刊》(JAMA Oncology)的研究显示，相较于没有每天摄取优酪乳的人，每日食用优酪乳的人罹患肺癌的风险下降近20%。此外，虽然没有摄取优酪乳，但采取高纤饮食模式的人，肺癌罹患几率也降低15%。不过，如果两者并行的人，肺癌风险则降逾30%。

这篇发表于《美国医学学会肿瘤期刊》的研究，由美国田纳西州纳希维尔市范德比大学医学中心所提出。研究团队在回顾10份来自美国、欧洲、亚洲等地的文献，观察对象逾144万人，得出上述结论。

先前的文献已证实，起司与优酪乳能降低人们罹患第二型糖尿病的可能性；每周摄取2次以上优酪乳的人，大肠直肠癌风险更降低26%。如今，范德比大学医学中心则发现，优酪乳的好处远不仅于此。研究团队分析每位参与者每日摄取膳食纤维量与优酪乳量，并追踪有多少患者罹患肺癌。

结果发现，每天饮用优酪乳的人得肺癌的比率下降19%。不喝优酪乳，每天却吃下大量水果、蔬菜的高纤维饮食模式者，肺癌比率也降低15%；两者并行的人，得到肺癌的比率更降低33%。

研究团队分析，这是因为膳食纤维中的益菌生与优酪乳中的益生菌之故。益菌生是一种膳食纤维，人体虽无法消化，却是益生菌的食物。换言之，高纤饮食与优酪乳让肠胃道内的两者大增，而促进消化道与肠胃道健康，进而让人提升免疫系统能力。

此外，研究也发现，部分益生菌有助于抑制肺癌细胞生长与减缓人体发炎，从而降低肺癌几率。不过，仍须进一步研究两者是否因果关系。

在《2015至2020饮食指南》中，建议一般人每天摄取乳制品不要超过3份，并建议采取低脂甚至无脂的乳制品，才能避免乳制品中的饱和脂肪酸增加身体的胆固醇，进而提高罹患心脏病的几率。

事实上，现有文献已证实乳品中含有多种营养素，包括钙、钾、镁、维他命K1与K2，这些营养素都有助于人体健康。研究团队认为，这份研究结果显示，人们有必要重新审视乳制品对人体的潜在好处，且不应轻易劝阻人民食用乳制品。