冤不冤?《舌尖3》被评"封建糟粕大联欢"(图/视频)

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文/马庆云

目前,《舌尖上的中国》第三季已经播出三集,但观众给出的评价好像并不是太好。万众瞩目之下,免不得被过分期待,最终造成理想与现实之间的差距。

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《舌尖3》第一集,讲美食器皿,被认为是一个加强版的网红购物节目。第二集则讲小吃,被认为有点互联网直播吃早餐的味道。第三集则讲宴席,更是被评为封建糟粕的一次大联欢。面对这些负面评价,《舌尖3》是不是有点冤呢?

第一集讲章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板等,确实有卖货的味道,大有舌尖上的papi酱的意思。石锅、铁锅、手打菜刀、银杏砧板等等,也都面对了一堆的负面评价。究其原因,可能是《舌尖3》捧的过火了,所以物极必反。石锅的问题在于热的太慢,不适合家用。手打菜刀的问题在于质量无法保障,同一位师父的不同批次刀具质量参差不齐,只能当玩物,不能当实用品。

让第一集面对最大争议的,实际上是鲁菜九转大肠。有网友直接指出:九转大肠的做法是煮→炸→炒,这样做出来的外面紧实里面软烂,而剧里面煮完就直接下锅了;九转大肠是不炒糖的,上色用酱油。炒糖的那是拔丝地瓜好么;最后一步的炒是大肠在汤里炒,然后收汤,不是干锅爆炒的,这个菜是带汤的。

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这种尴尬,实在源于第一集急于表现章丘铁锅。但九转大肠确实和锅没有什么关系,这菜不好做,是因为洗大肠比较麻烦,不粘锅没多难。而铁锅的问题在于,用完之后必须拿火烘干才不会生锈,根本不适合家用。

而第一集的《舌尖3》也并非一无是处。后边给中国瓷器做的广告,其实更适合内销转出口。中国市场应该打造点高端的奢侈品给欧美市场,卖瓷器给他们最合适不过。这个东西,跟珍珠玛瑙和田玉一样,哪有什么明码标价啊,你觉得它值一万,它就是一万,觉得它值一千万,就是一千万。所以说,《舌尖3》更像是卖货的papi酱给中国瓷器镀金,卖给老外,何乐不为。

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第二集讲小吃,也出了不少问题。尤其在医生女婿后厨炒料那一段上,引起的争议最大。这种争议,首先便是医生转行卖小吃。要培养一个医生,需要至少是研究生以上学历,本科四年,研究生三年,然后毕业工作也要五年上下,才能真正当大夫看病。这里外里就是近12年的光景。所以,医生在欧美和港澳台地区,都非常值钱。花大力气培养出来的高端人才,去后厨给小吃炒料,免不得让人怀疑这节目的人才观。

这还不是引起争议的根本。真正的争议在于,后厨炒料的医生,卖的是麻辣烫,还是串串香。不少四川网友认为,那个小吃不叫麻辣烫,而是叫串串香。但也有乐山本地的网友出来澄清说,这东西在乐山就叫麻辣烫,就是为了跟四川其它地方的麻辣烫做区别。真是扑朔迷离。

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同时,也有观众认为,一档美食节目宣扬男人放弃医生职业,为了爱情去炒料,是不是对现在强势的女性婚配观念火上浇油?会不会有更多的丈母娘借机变本加厉的无理取闹,让高端人才浪费在本来不需要七八年大学教育就能从事的职业上。国家,禁不起这样的人才浪费。

第三集讲宴会,播出之后引起的负面评价最多。第一处,是九十岁高龄的武术大师收女弟子。第二处,则是自称读书人的那位找古代的美食搞宴会。这一集,显然节目组想要弘扬中国的传统文化,无论是传统武术,还是国学文化,都能够在美食中找到一点歌颂的影子。

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但问题就出现在节目组着急把这些东西跟美食拉上关系。中国的传统文化里边,非常忌讳高龄之后还要收女弟子。不光是古代,现代也有这种忌讳。前阵子,侯耀华收了一个口盟的女弟子,可引起不小的争议。而郭德纲在接受采访回答德云社为什么不收女弟子的时候,直接回答,教不了。

我本人看着最不舒服的,便是美食家叶放先生被节目定义为中国文人,在做花鲈上与古代文人对话的部分。《舌尖3》接着又讲了《红楼梦》里边如何做变了味儿的茄子等等。最后,“文化界的好友们”聚集在一起,展开宴会,在雅致的江南院落里与中国古人展开了美食的对话。

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如果说前边的那些,尚且不能算是封建糟粕的话,那吃顿饭来实现对古人的附庸风雅,真的是糟粕非常了。真正的中国古人,尤其是读书人,真的不讲口腹之欲啊。孔子早就曰过,贤哉回也!一箪食,一瓢饮,在陋巷,人不堪其忧,回也不改其乐。贤在回也!

包括曹雪芹本人在《红楼梦》里边不厌其烦地写美食,也不过是太虚幻境的造成,最终实现对这种浮华此岸的讽刺。中国文人骨子里边的性格是大道至简,绝对不是把美食做的多么花里胡哨。陶渊明早就跑深山里边贴玉米面窝头饼子去了,吃什么鲈鱼啊?

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反倒是没有深谙中国传统文化的假文人们,附庸风雅,吃喝玩乐,花天酒地一番。咱读过书,知道这些,更知道真文人的干净简朴。但《舌尖3》的观众们可能没读过啊,不知道啊!让它这么一播,给观众的印象就是,中国传统文人活得挺滋润啊,真会吃喝玩乐啊。这些封建糟粕的屎盆子,楞往文人头上扣啊!

《舌尖上的中国3》问题在于,急于表现雅致,但忽略了许多常识。这些常识错误接二连三地出现,就让真懂美食、真懂学问的,觉得不舒服了。
youknow 发表评论于
罗马军团,你确定左宗棠鸡是左将军创制的?
梦游情伤 发表评论于
共产党造假的真情流露。
Termagant 发表评论于
食物还是原汁原味才有滋有味,不赞赏茹毛饮血,只钦佩适当的工艺制作即可。过分的精雕细琢,唯恐不够花哨,原本该吃什么都不知道了,正如明明白白的大白话不说,每次表达非要说韵律诗歌才显得高雅,累不累呀?
云本无心 发表评论于
先学学金元统治之前的古人,分餐而食,就像日本人一人一盒,把中国60%的罗杆菌感染率降下来再来舌尖不迟。
云本无心 发表评论于
就那么几招,自卖自夸。啥时候大陆百姓也尝尝世界的美食
黄玫瑰888 发表评论于
矫揉造作得一个节目。还那么多人看。呵呵。
没落贵族 发表评论于
从舌尖2开始,故事就编得越来越离谱了,中华文化非常丰富,用不着这么牵强附会,只是因为创作团队才能有限,或者是被广告利益绑架了
Candy-北美55 发表评论于

这种上纲上线的吹毛求疵跟那些极左派有啥区别?
Huilianghu5 发表评论于
中国人现在有钱了,追求高级的享受。其实最高级的还是食物的原来味道。
宫廷御膳,鱼子酱鹅肝酱,日本的生鱼片,Sushi,三分熟的牛排,麻辣火锅,以上这些都在近期流行过了。在我看来,食材好是最重要的。生鱼片有寄生虫,Sushi只是紫菜饭团,吃饱了也没吃到什么好东西。母牛要产奶喂许多激素,牛奶就不保险。鸡猪要长得快也靠激素,再加上冰冻消毒,香味都没了。走地鸡在贫穷山区,真的就放养在屋子外面,吃草籽,肉有腥味,买来喂粮食一星期,肉味马上变得很香。猪肉冻过就不香,鲜肉只要不是病猪,没有寄生虫,比冻过的不知好吃多少倍。70年代吃过新宰的牛羊肉,80年代北京还有鲜肉卖。现在国内国外都吃不到了。麻辣火锅,辣味其实不是味觉,是痛觉。吃多了,麻痹了,要更辣的才刺激。肠胃没有痛觉神经,没有伤口就不怕辣,除了口腔和肛门。高级厨师就是为了抬高价格。高级烟酒茶叶比普通烟酒茶叶只是在材料上有十分之一的差别,在加工上再有十分之一...  查看完整评论
十具 发表评论于
"陶渊明深山里边贴玉米面窝头饼子"?作者历史地理的常识哪去了,张口就来。
淡定哥 发表评论于
天天批判斗争,不亦说乎
tiiannayuama 发表评论于
首先提倡公筷,妖魔化给人夹菜,这样大家不用吃互相的口水,介绍乙肝等疾病的传染。
万年穷 发表评论于
作者分析的很到位,點讚。現在的天朝,什麼封資修烏七八糟的全出陣,那些所謂的美食,從中醫角度來看全是毒物,營養價值根本比不上粗茶淡飯。可天朝的精英把糟粕當精華宣揚,其目的就是讓老百姓繼續食用多鹽、多糖、多油的所謂美味佳餚而染上各種怪病,然後把一生辛辛苦苦賺的血汗錢用於治療,讓西醫把持的醫院名正言順地賺取不義之財,直到被他們治殘治死,人財兩空。看一下醫院的人滿為患,醫藥費鋪天蓋地,當妳奄奄一息之時,有人數錢數得手酸。
obama_01 发表评论于
胡说八道,欲加之罪,生拉硬扯,上纲上线。为批而批,为黑而黑。
一个普通的电视节目,才第一集,就够写出这么长的大字报来了。
看来今年这个项目,有得赚啦。
罗马军团 发表评论于
如果有人说达官贵人不等于文人,是不完全等于,但是基本是等同的。中国古代官场是很讲究出身的,除非世袭爵位和军功出身,否则没有上过考场没有功名而靠捐钱做的官,在官场上极守鄙视,很难出头。历代那些名官显贵去查查出身,十有八九都是进士,都是饱读诗书之人。
罗马军团 发表评论于
文人和美食的关系,作者的确是胡说。许多菜系就是达官贵人的私厨发展出来的,也只有这些食不厌精不理会时间、成本的私厨才能发展出那些名菜,茶楼酒肆能做出什么真正精细的东西。而一些名菜根本就是某些文人亲自创造的,比如东坡肉,左宗棠鸡,宫保鸡丁等等等等,数不胜数。
hotpinklady 发表评论于
不赞同这些批评内容,有上纲上线之嫌。但是舌尖3确实比12差很多,诉述方法、摄影画面、深度都不行。
wx3000 发表评论于
舌尖上的奢侈。
喜大普奔 发表评论于
比陈晓卿的1,2差远了。
redstupidfish 发表评论于
作者究其一点不计其余,中国士大夫文化难道就不是文人文化,传统官宴私厨不都是文人士大夫发展起来的么,难道舌尖要只表现民间小吃?中国文化博大精深,舌尖第三季恰是要表现舌尖背后的文化与人的关系,器物那集设计就非常巧妙,很有水平。他这还批什么上锈,呸
shamrock100 发表评论于
铁锅要开锅呀, 中国人三十年前还是基本全用铁锅的呀。
忒绿 发表评论于
对文章中的观点不敢苟同。作者自以为是,自我感觉良好,其实无论对人生对生活和中国文化对理解还处在高中生水平,非常差!还需好好学习!不然,别出来丢人现眼。小看了文学城里的读者。
顾剑 发表评论于
这个文章的作者自己才是毫无常识:

孔子本人不是说过“食不厌精,脍不厌细”?写随园食单的袁枚难道不是清代的文人?

“铁锅要烤干才不会生锈所以不适合家用”,这句话就更没有一点常识了。现在的家庭多数都用煤气灶、电灶、微波灶,不用煤球炉子生火。那么每次洗完锅开火烤半分钟就干了,作者你家炒完菜是不洗锅呀,还是点不着炉子呀?

读完整篇文章以后,我感觉这个作者是在吹毛求疵,为批评而批评,没话找话,却又言之无物。