2025年感恩节家宴

美国的感恩节有点像中国的春节，都是一家人最齐整的日子。入乡随俗，对我们而言，感恩节家宴是一年中最隆重的一餐。岁月在光影间悄然流转，孩子们渐渐长大，我们鬓角添霜，而不变的，是那只象征团圆的大火鸡，始终端坐在餐桌中央，闪着金黄油亮的光泽。

往年的火鸡









火鸡该如何解冻，成了新的难题。以往我们都是丢在汽车间等它慢慢化开。可最近在网上看到，这种做法并不正确。正确流程应该是放在冰箱里慢慢解冻。可是火鸡太大，冰箱里先要腾地方，这是第一个问题；放进去两天仍旧硬邦邦的，这是第二个问题。最后不得已，只能用冷水解冻，算是勉强接近了正确的方法。

火鸡的做法一直用的是山菊花的方子。做法如下：

1. 半杯花椒，半杯盐，锅里加热炒成花椒盐，腌火鸡一天两夜。
2. 是这个方子的密制部分，烧一锅水，水开后，加一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺苏打粉，把火鸡放进去，烫5、6分钟，上面如果没有被水淹没，用大勺不停地舀滚水往上淋。
3. 拿出火鸡晾干。至少晾5个小时。
4. 烤盆下放水，铁架子垫上张锡箔纸，纸上用剪刀破几个洞，上面用锡箔纸松松地盖住。400度两个半小时定时，中间要观察烤盆里水是否快干而决定是否要加水。两个半小时后揭开上面的锡箔纸，刷少许蜂蜜再烤10分钟，主要是上色，直到火鸡金黄即可。

今年老公买错了火鸡，买了一只Pre-brined的火鸡，所以今年的步骤里减掉了第一步中的半杯盐。出乎意料的，火鸡格外地鲜嫩不柴，应该是Pre-brined的关系。也许以后可以免去所有步骤，直接送烤箱即可。

上色的时候一不小心，有点焦了。



晚宴很丰盛，有自己做的，有妹妹带来的，有餐馆买来的，琳琅满目一大桌。

凉菜：



红萝卜花



酱牛肉



素烧鹅



煮花生



猪耳朵



凉拌黑木耳



夫妻肺片



卤墨鱼



盐水鸭



腌黄瓜



猪蹄



卤鸭

热菜：



红烧鲍鱼



香菇海参



炒芦笋



炒青菜

主食：



韭菜虾仁包

甜品



桂花酒酿团子



水果盘

最后是大合影