1） https://mp.weixin.qq.com/s/sIra-7DpwPQB4heAlNJNuQ
最近发现，附近的几个包子铺都关门了，生意这么难做了吗？
住家附近的小区一片连着一片，各种商家也比较齐全，大小超市、农贸市场，应有尽有，来来往往买菜人员一个接一个，人流量很大。
附近的早餐店非常多，湖南人喜欢吃粉，各种粉店各有特色。也有很多包子铺，其实叫综合早餐店更合适些，因为里面除了包子，还有油条稀饭，肠粉煎饼，各种都有。
最近发现几个包子铺都关门了。难免就会想想这几家店为什么会关门，以前偶尔还是会去买点小笼包。
简单说一下这几家的感受吧：
第一家，门面不大，只卖小笼包、蒸饺和稀饭，一看就是手工做的，味道还可以；一笼小包子7块，价格也还合理，但租金预计5-6千，看店门口从来没有过人流聚集，老板状态也轻闲自在，一天的业绩应该难以支撑。
第二家，湘小笼加盟店，店面大，租金肯定要上万，一笼小包子只有小小的6个，10块钱，反正吃不饱，我没有买过第二次。
第三家，包子肯定不是自己做的，外面的预制食品送的，面粉又白又松软，气泡多，一个大包子三口就可以干掉了，2块一个。有一次买了一点小笼包，味道不对，回头找他退钱，他不好意思笑了笑，就退了。从此再也没去过了。
想想其他早餐店，大致也是如此。全市的香菇青菜包、粉丝包、榨菜包，就像连锁店一样，一样的配方，一样的味道；南瓜饼、麻果这些都是预制食品送个冰坯，再放到油锅里炸一下就出锅卖了。
再看看宵夜摊，青一色的烤串、炸鸡、炸丸子、鲜肉饼，味道也是差不多，看都看腻了。有时想找找其他比较放心一点、经典一点的小吃，就是找不到。
有一天晚上想给小孩买点吃的，看到一家粥铺，看招牌品种还是有特色，进去一看，外卖员在排队取餐，我点单后在旁边等。店里就一个小姑娘就二十岁左右，像个学生，在里面忙得不可开交。随便搞点白粥加点辅料，在电锅里热一下就出锅。厨房台面洒落的各种配料食材，乱七八糟，看了都没有味口。居然外卖生意还蛮好。
想想还是留恋广东的街头小镇，看到店主熟练的手法，就知道他专业做吃的不是三两天；或者是阿姨大叔那质朴的笑容，生怕自己做的东西客人不满意。总会有那么几家店，隔段时间就会有再去吃一次的冲动。
长沙街头大部分商家，眼里只有钱，吃到的东西全是钱味，没有食物味。面部表情永远是你爱来不来，不差你一个的样子。开店都是想赚快钱，没心思做好味道的。
现在开店很容易，只要你手上有钱愿意给钱，大把人愿意为你服务，什么都可以送上门，什么都可以不用自己去挑选。但你不用心，自己不做，只图省事方便，那味道肯定就到不了位。顾客的味觉骗不到第二次。
现在的餐饮店、早餐店，包子铺，没有一定的手艺，没有多年的积累，没有自己的特色，基本上是开不下去了。可能店主一旦开店，头脑里全是租金和成本的压力，根本没有心思去研究味道。而且很多人可能也是临时学了几个月，手上攒了一点钱，头脑发热，就开张了。我曾和广东美宜佳公司的内部人员聊天，他说现在人都有点小钱，不知道做什么，就加盟开超市，他们从来不担心招商，大把人想尝试。
现在消费降级，大众对吃的还有需求吗？肯定有。连我这种超节省不社交的人，也经常头疼不知道吃什么，很想去外面吃一顿，但发现外面做的东西，还真不如自己做的，就越来越来不想去外面吃了。
我家是比较喜欢吃面食的。以前每次回县城，总会去几个包子老店，买二三十个包子带到长沙来，放在冰箱慢慢吃。后来自己慢慢学着做包子了。力争再过几年，能把手艺练好，开个自己做的手工包子铺，没有科技狠活。
我相信只要是真材实料的东西，还是会有人接受，当然前提是味道过关，门面不贵，否则我也是下一个关门的。
会不会到时候亏得底裤都没有？
END
(明天继续为您分享真实的故事与感受。）
以下合集收录了本人生活工作心得与生活感受。
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2） https://mp.weixin.qq.com/s/fE-E3COc7xccHC0YGC_xCQ
家门口的包子铺要关门了
昨天中午去门口的包子铺吃包子，这家包子铺是现包的，有2个伙计就在店门口现场包，看着放心，价格也实惠，一笼8个，无论荤素，一律10元。
昨天老板跟我说，喜欢吃就多来，估计用不了多久，店就得关了。
我问老板为什么，老板说“本来就不怎么赚钱，硬撑着，9月1号开始还要给店里的5个伙计交社保，实在是交不起”。
我猛然一惊，才想起下个月开始，哪怕是工商个体户都要给员工交社保这件事。
老板苦笑着说，别说给员工交社保，她自己都没交社保。
就拿店里随便一个伙计一个月最低5000元工资计算，你可别天真的以为社保基数是5000，北京今年7月开始最新的最低社保基数是7353，收入低于7353的一律要按照7353交，这么算下来，大概一个月个人要交780，单位要交1950。
店里的伙计交不交社保都行，但绝不接受一个月少拿780，这完全可以理解，毕竟人家一个月才赚5000。所以，要么这780老板给交，要么就偷偷的不交，但不交的话，留下把柄，以后员工一告一个准，要么就关张大吉。
老板一算，一个伙计一个月的社保总支出是2730，5个伙计，一个月得凭空增加1w4的成本，不但不赚钱，很可能还得赔钱，所以再三决定，最终选择关门。
但是店铺租金交到10月底，所以从9月1号开始，老板决定叫老家的几个亲戚来帮2个月忙，8月底之前把5个伙计全部裁掉。
不光是小吃店，我去附近理发店跟老板聊了一下，老板也说知道这事儿，但还没想好怎么办，全给交社保是不可能的，先看看其他老板怎么弄，月底再说。
小微企业、个体工商户的员工都要交社保，出发点是好的，这样就跟企事业单位以及公务员一视同仁了，但是这个政策一出，老板一下子压力就大了，但如果不交就有了把柄在员工手里，本来小老板们的日子就不好过，接下来不知道会有多少小老板会跟我家门口的包子铺老板一样，选择躺平。无奈啊。
短短几天时间，被删的文章赶上过去几年的总量了。
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昨天老板跟我说，喜欢吃就多来，估计用不了多久，店就得关了。
我问老板为什么，老板说“本来就不怎么赚钱，硬撑着，9月1号开始还要给店里的5个伙计交社保，实在是交不起”。
我猛然一惊，才想起下个月开始，哪怕是工商个体户都要给员工交社保这件事。
老板苦笑着说，别说给员工交社保，她自己都没交社保。
就拿店里随便一个伙计一个月最低5000元工资计算，你可别天真的以为社保基数是5000，北京今年7月开始最新的最低社保基数是7353，收入低于7353的一律要按照7353交，这么算下来，大概一个月个人要交780，单位要交1950。
店里的伙计交不交社保都行，但绝不接受一个月少拿780，这完全可以理解，毕竟人家一个月才赚5000。所以，要么这780老板给交，要么就偷偷的不交，但不交的话，留下把柄，以后员工一告一个准，要么就关张大吉。
老板一算，一个伙计一个月的社保总支出是2730，5个伙计，一个月得凭空增加1w4的成本，不但不赚钱，很可能还得赔钱，所以再三决定，最终选择关门。
但是店铺租金交到10月底，所以从9月1号开始，老板决定叫老家的几个亲戚来帮2个月忙，8月底之前把5个伙计全部裁掉。
不光是小吃店，我去附近理发店跟老板聊了一下，老板也说知道这事儿，但还没想好怎么办，全给交社保是不可能的，先看看其他老板怎么弄，月底再说。
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