现代健康食品领域对“坚果”和“干果”是越来越重视，上个“漫谈坚果”系列，我大致上介绍几种常见坚果，以及营养成分和一些轶闻趣事。现在我们进入另一个“漫谈干果”系列。
我们以前经营很多年著名健康食品连锁店，这类商店除了“坚果”，还有很大一类是“干果”。但注意，“干果”并不是我们华人喜欢吃的“蜜饯”，而是“水果干”，基本上是天然水果脱水的，并不是加糖腌制（或者少许一点）。所以从“健康食品”的角度来看，“干果”比“蜜饯”更好。前面我介绍市场上比较受欢迎的“蔓越莓”，“蓝莓”，“枣子”，“杏干”，“苹果干”，“香蕉干”,“无花果干”和“西梅干”。
今天介绍另一种最常见的“葡萄干”：
葡萄是一种适合很多地区生长的爬藤果树，硕果累累，葡萄全身都是宝，葡萄肉酸甜可口；葡萄皮中的花青素是极好的抗氧化剂，具有去除过氧化自由基的能力；甚至葡萄籽都有用，澳洲的葡萄种植和酿制葡萄酒业相当繁荣，酿酒的过程丢弃大量的葡萄籽，现在一些企业用葡萄籽提炼“葡萄籽精华”，是一种非常好的保健品。超市还会看到“葡萄籽油”（好像CostCo就有卖）。新鲜葡萄是水果中的佳品，葡萄干可以作为即食休闲食物，也可以用来制作糕点饼干，饮料和酸奶制品等饮品，还可以用来做菜。总之我们生活中新鲜葡萄和葡萄干、以及葡萄干制品相当多，葡萄是一种大众喜爱的水果。
正因为葡萄很普遍，种植历史也很悠久，因此葡萄的品种非常多。光是新鲜葡萄就有青葡萄，金葡萄，紫葡萄，红葡萄，黑葡萄等。以前我们不知道，以为酿酒的葡萄就是我们当水果吃的葡萄，去了葡萄园才发现，酿酒的葡萄很小很结实，水分并不多，而且各地的酿酒葡萄品种都有些不一样，这就形成了各地葡萄酒都带有各自的特色。
制干的新鲜葡萄中文里我们可以叫“葡萄干”，但英文不能按照字面翻成“dried grapes”，有很多名字，大体上有Raisin和Sultana，去店里买葡萄干大致上就这两种。Sultana按照音译，中文有些地方叫做“苏丹娜”，而每一种Raisin和Sultana又会有一些分类品种。那么Raisin和Sultana到底有什么区别？主要还是产地不一样，口感还是有些不同，我自己体会Sultana比较小，比较甜，比较软；而Raisin比较大，硬一点。前者估计产量高一点，价格便宜一点，后者价格相对高一点。估计在专业上会有很细的区分，但我们一般老百姓，没有必要搞得很清楚。
典型的Sultana
Sultana葡萄干
注：有的字典把Currant也翻译成“葡萄干”这是不对的，Currant中文按照音译叫“加仑子”，最为典型的是Black Currant黑加仑。黑加仑比较小，口感也不太好，主要是用来做水果布丁等糕点，用来即食并不多。
最后再介绍两种鲜为人知的葡萄干：
新鲜Golden Raisin
Golden Raisin葡萄干
新鲜麝香葡萄
一串串的麝香葡萄干
下面是葡萄干的营养价值和功效（供参考）
葡萄干是由新鲜葡萄经过晾晒或烘干制成的干果，营养丰富，具有多种健康功效。以下是葡萄干的营养价值和主要功效的详细介绍：
一、营养价值
葡萄干保留了葡萄的大部分营养成分，且因水分减少，营养物质更为浓缩。以下是每100克葡萄干的主要营养成分（数据可能因品种和加工方式略有差异）：
- 能量：约299-320千卡，提供快速能量。
- 碳水化合物：约79-80克，主要为天然果糖和葡萄糖，适合快速补充体力。
- 膳食纤维：3.7-4.5克，有助于促进消化。
- 蛋白质：约3克，少量支持身体修复。
- 脂肪：几乎为0（约0.5克），低脂健康。
- 维生素：
- 维生素C：少量，抗氧化作用。
- 维生素K：支持血液凝固和骨骼健康。
- B族维生素（如B1、B2、B6）：促进能量代谢。
- 矿物质：
- 钾：约750毫克，有助于维持心脏功能和血压平衡。
- 铁：约1.9毫克，预防缺铁性贫血。
- 钙：约50毫克，支持骨骼健康。
- 镁：约32毫克，缓解肌肉紧张。
- 抗氧化物质：
- 含有多酚类化合物（如白藜芦醇、类黄酮），具有抗氧化和抗炎作用。
- 提供快速能量：
- 葡萄干的高糖分（果糖和葡萄糖）能迅速为身体提供能量，适合运动员、学生或体力劳动者食用，尤其在疲劳或低血糖时。
- 促进消化健康：
- 膳食纤维有助于刺激肠道蠕动，预防便秘，促进肠道健康。果胶成分还能帮助清除肠道毒素。
- 预防贫血：
- 葡萄干中的铁和B族维生素（如叶酸）有助于红细胞生成，适合女性、孕妇或缺铁性贫血患者适量食用。
- 支持心血管健康：
- 高钾低钠特性有助于调节血压，降低高血压风险。
- 抗氧化物质（如白藜芦醇）可减少胆固醇氧化，保护血管，降低心血管疾病风险。
- 增强骨骼健康：
- 钙、镁和硼等矿物质有助于骨骼和牙齿的强度，预防骨质疏松，尤其对中老年人有益。
- 抗氧化与抗衰老：
- 多酚类化合物能中和自由基，减缓细胞老化，保护皮肤和器官，降低慢性疾病风险。
- 改善睡眠：
- 葡萄干含少量褪黑素（Melatonin），可能有助于调节睡眠周期，改善睡眠质量。
- 支持免疫系统：
- 维生素C和抗氧化物质增强免疫力，帮助身体抵抗感染。
三、食用建议
- 适量食用：每日建议摄入量为20-30克（约一小把），因葡萄干糖分和热量较高，过量可能导致体重增加或血糖波动。
- 适合人群：学生、运动员、孕妇、老年人等；糖尿病患者需咨询医生后适量食用。?
- 搭配方式：
- 可直接食用，作为零食。
- 加入燕麦、酸奶、沙拉或烘焙食品，增加口感和营养。
- 与坚果搭配，均衡营养。
- 选购无添加糖、无硫化物的天然葡萄干。
- 避免过量食用，以免引起消化不适或龋齿。
- 存放于干燥、密封容器中，防止受潮或变质。
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