感恩节回顾

善待自己,才能善待别人。 把饭菜做成花,把日子过成诗。
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特别喜欢文学城博客中按照年份月份记录分类的功能。明天感恩节当然要谢谢文学城这么多年的陪伴。是你们工作人员的努力和坚持让这个博客小园地存下每一年的故事。当然还有感恩节的温馨记忆。谢谢文学城和所有的工作人员。也感恩这么多年通过这座城相识相知互动的朋友们。因为有你博客小园更有活力。 

2010年感恩节记录,放在Tinypic的照片都丢了:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201012/3017.html

给火鸡身上抹上用盐,花椒,和芝麻炒熟以后又压成粉的花椒芝麻盐,包上锡纸放入冰箱,腌了两天两夜。

拿出来想蒸的,后来想想还是用水煮了一下。烧了一大锅水,加上蜂蜜,米醋,大料,葱姜,料酒,开了就把火鸡放进去了。开锅后大概有4-5分钟就捞出来。

Stuffing用了芹菜,洋葱,胡萝卜,香菇,加了一些面包小方块,炒一下,再加进去。火鸡表面刷上黄油和橄榄油。用锡纸包紧,放到烤盘里,325度烤了2个半小时。我这个是12磅的火鸡。打开锡纸,再325度烤了一个小时。最后为了保证熟,加上颜色好一些用350度又烤了20分钟。

出烤箱后又包上了锡纸让火鸡保温一直到开饭。切出来的火鸡一点也不干,很嫩,很入味,从剩下的火鸡情况看还是得到吃客的认可。特别是亮亮,很赞妈妈这次做的。

2012年的记录:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201212/19698.html

感恩节一早起来开始准备饭菜。先烙烧饼。这次因为有酱牛肉,就烙了圆梦烧饼。当然天天饮食里面的是正宗吧,咱都篡改了。我没放baking powder. 另外沾的油是香油。

感恩节红薯不能缺,做了一个蜜汁红薯条。把红薯条煮半熟捞出。加上蜂蜜,糖,一点点盐,有麦芽糖或者桂花糖更好。您就自己想咋放都行。在加上点水小火把汁煮浓就好了。

下面这个菜又是自己改动的方子。家里买了不少新鲜的green bean,亮说那就做一个Greenbean Casserole 用新鲜的green bean放在鸡汤里煮熟。用黄油加上面粉炒再加上洋葱。最后放上cheese,烤箱里烤一会。大家说挺好吃的。

水果土豆沙拉。

2013年

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201312/16532.html

11/28/2013: 今天感恩节,可外边白雪皑皑。几天的大雪把这个秋天的节日变成了白色的圣诞。哈,今年的冬天可真早

做蔓越梅酱为了今天下午的感恩节大餐。先写在这里省得忘了。
一袋蔓越梅果。一杯糖,放了半杯橘子汁,半杯水。还放了一小勺的肉桂粉。放在做酱的锅里大火煮开,小火收汁。有20分钟就好啦。等凉了就可以上桌了。
烤火鸡肉。没有买整个的火鸡。怕吃不了。去年烤的小火鸡肉很成功,今年去买的时候butterball这个牌子没有了,就拎了一个另外的牌子。三磅白肉和红肉都有了。读说明要在冰箱冷藏里化冻24小时。来不及了就放在室温下吧。夜里放车库。到中午的时候也就好了。按去年的做法烤盘里面放些土豆,胡萝卜,洋葱,芹菜块。倒了一杯的鸡汤(罐头装的)把肉放在上面,350度烤了2个小时。中间看上面的皮有些黄了,就加了两小片黄油抹在上面盖上锡纸。也没包。最后还是不错的。
烤红薯是亮亮做的。把红薯削皮,切块,上锅大火蒸软。搅成泥后放入烤盘,加半杯橘子汁,半杯红糖,还有一茶勺肉桂粉。拌匀后入烤箱,350度烤20-30分钟。 
2014年的感恩节是在朋友家过的。做了一个苹果塔
这个甜点是我吃到的最好吃的甜点之一。为啥这样说,因为第一次吃的是亮亮女朋友来家时做的。那天我做饭,她和亮亮一起合作做这款甜点。这是她做的成品。后来因为喜欢就要了下面的方子。
英文的方子链接:smittenkitchen.com/blog/2007/11/simplest-apple-tart/
2015年的感恩节:
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/336699.html

11月26日感恩节:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/336699.html

一大早大家都开始忙感恩节大餐。朋友一家的任务是烤火鸡和做几个菜。我也要做几个菜。亮和珍做派。这个苹果派个子很大。头一天晚上就要做派皮,然后冷藏。最后到烤费时费工。这个基本上是珍一手完成的。

照片搬不过来,就看上面链接里面的博文吧。 

2015年做了一个面包火鸡参加菲儿组织的感恩宴。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/328803.html

2016年做的七彩年糕

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201611/1522842.html

参加菲儿组织的第二届感恩宴

2017年的感恩节是去亮那边过的。他那时做住院医感恩节还要工作。但为参加菲儿组织的活动做了上海红烧肉。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201711/24260.html

2018年为菲儿感恩宴端上了一盘蟹肉饼。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201811/17205.html

2019年感恩节用山菊花姐的方子烤火鸡。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201912/320.html

周二上午买了一只11磅的新鲜火鸡。不用化冻,先放在冰箱冷藏里呆了一阵,等晚上有时间的时候开始腌制。先把火鸡肚子里的东西拿出来。然后洗净拔出残留的个别羽毛。

按照方子炒花椒盐。

半杯花椒用了一半青花椒一半普通花椒。

半杯盐用了一半海盐和一半喜马拉雅山盐

放在小锅里小火炒了20多分钟,也许有半个小时。

抹酒:

山菊姐下面这段我觉得很关键:

解冻好的火鸡冲洗干净擦干水,找个能装下它的容器,先里外抹上料酒或白酒(我把酒一点点倒在手上再抹)。然后再抹花椒盐,肉厚的地方多揉些盐(如胸脯大腿等处)。肚子里至少要放四分之一的盐(可把花椒先筛掉再抹在肚子里,煮鸡架汤时比较好处理:),翅膀等肉少的地方少抹些。这样烤出来味道就比较均匀了: 

我用了两大勺白酒,三到四大勺(table spoon)日本清酒。两种就混合一下。我是觉得白酒太strong, 清酒又差点酒力。两种酒混合一下比较好。

先抹酒后上花椒盐,与腌咸鸭蛋很像。酒可以帮助盐分的浸入。所以后来烤出来的火鸡咸香入味,非常好吃。再有差一点忘了肚子里和翅膀下放葱姜。我这次放了不少。

我没有用手,就是用刷点心的硅胶刷子刷酒和花椒盐。肚子里多放盐,而且没有花椒粒。

放在一个煮pasta的大锅里,盖上保鲜膜进冰箱冷藏。周二晚上,周三白天,加周三晚上。一天两夜。时间够了。因为火鸡只有11磅。 

热水浴:

周四早上,也就是感恩节那天,七点起床烧水放山菊姐说的秘诀一号:

蜂蜜一大勺;醋(黑白醋都可以)一大勺;苏打(baking soda)一小茶匙。

读方子这三样东西要在水开时放。锅用一个大蒸锅。放半锅多一点的水。水开后先放两大勺蜂蜜。比方子多了一勺。觉得锅大水多蜂蜜多些无妨。醋是日本米醋,苏打放了标准一茶勺。

水滚后把火鸡请到锅里头朝下。锅里的水没有没过整个鸡。我就用炒菜的勺子从锅里舀水浇在上面。前后过程大概用了20分钟。火一直开着。

为了保障安全,关火后先把锅里的水用勺子舀出来,起码小半锅水的样子。这样锅轻了很多。然后再把锅搬到水池边再倒出一部分水。这时再把火鸡请出来。 放在倒扣的蒸锅屉上面晾凉晾干。

这时看了一下表:早上八点整。

山菊花姐的秘籍二号:晾干

烫过之后再晾干,我觉得也是影响鸡鸭皮酥脆的秘诀之一,这个过程至少要5 - 6 个小时

从早上八点到下午一点整整五个小时。开始准备烤制。

肚子里放什么?我把原来腌制时放的葱姜还留在肚子里。然后加上几根芹菜,半个葱头切小块,还有一小把泡好的香菇。放香菇是因为喜欢以前家门口一家店的八珍烤鸡。加了香菇的烤鸡非常好吃。

烤制:

基本上按照方子,先包翅膀,鸡脚,上面盖上锡箔纸。 烤盘里加了七杯水,一杯清酒。下面垫上锡箔纸并剪一些口子。 

这时发现问题了。山菊花姐家的烤盘很大,架子也高。这样可以达到方子上写的:水不要接触到火鸡。

我家里的烤盘比较小而浅。特别是架子几乎与烤盘底之间没有空间。八杯水放进去根本无法达到要求。怎么办?临时用烤点心的cutters把架子垫高就解决了这个问题。这次烤火鸡发现家里的烤盘太不给力。黑五买了一个好的。 

先400度烤了2个半小时。方子是2小时40分钟。我这个火鸡小稍微短一点。

打开上面盖着的锡箔纸后,再放进烤箱烤第一个30分钟。这时又发现烤盘小的另一个问题:就是勺子根本进不去。也没有办法往火鸡上浇油汁。

原方:这时可以用把大铁勺,把烤盘里的汁水浇些在鸡身上,尤其是比较突出容易烤焦的部位。

在烤第二个30分钟时

在烤第二个30分钟时,我把包在翅膀上和腿上的锡箔纸摘掉。又在火鸡上刷了一遍用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水。这时应该再往烤盘里加些热水,因为到最后有些烤干了。这也是山菊姐说要不断查看的要点。我反而离开去洗个澡。等回来才发现有些过了。不然应该烤得更好。 

烤好后又放了一个小时才切。下面是鸡胸上的白肉:

鸡腿附近的红肉:

都非常好吃。

2020年疫情开始,感恩宴只有老两口。几个小南瓜饼

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202011/34633.html

一碗蔓越莓酱

土豆泥沙拉

南瓜蔬菜汤

2021年的感恩节是在纽约过的。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202111/27673.html

最最开心的去现场看梅西感恩节游行。

今年感恩节老两口在家放松休息。还不知道做什么呢。复习一下以前做的,多一些灵感。

谢谢看帖,祝在美国的朋友们感恩节快乐! 

林凡_圣路易 发表评论于
节日快乐!
大餐,都bookmark了,以后慢慢学着做。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 平局平局。今天英美比赛时正在外边购物。感恩节后的黑色星期五的热闹一定不能错过。晚上看了一点。是啊,今年的世界杯比较不可测。通常觉得不可能的比赛结果都出现了。你家教练对这场球怎么看?周末快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 他们做医生的过节也很辛苦。亮去年感恩节还工作。今年虽然感恩节不工作,可周五还要上班。所以他没回家。他女朋友家在附近,就把那里当家了。我们老两口在家过节。点点感恩节快乐。
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回复 '阿邕' 的评论 : 阿邕好啊,感恩节期间还有鸟儿么?估计现在是鹿儿频频出现的时段,祝感恩节快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'Alabama' 的评论 : 欢迎您来小园回帖,很高兴在城里又看到您的博文。祝感恩节快乐,健康平安!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '平等性' 的评论 : 谢谢平教授,祝你们全家感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'momo_sharon' 的评论 : 对呀,博客记录生活,回头看看很有意思。墨墨周末快乐。
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回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华,感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'mayflower98' 的评论 : 难得一见五月花,都好吗、祝感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 松松感恩节快乐!感恩有你,这么多年几乎每篇都有松松的回帖。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '迪儿' 的评论 : 迪儿好,我喜欢记录一下,然后文学城的博客又方便查找。迪儿感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡,祝你们全家感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'lurenjia2014' 的评论 : 记住了,白菜豆腐都有,不过今年只烤了两只火鸡腿,都给吃光了。 感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 谢谢葱鹿,感恩节快乐!
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
亮妈好!你在看英格兰和美国的球赛吧?这届世界杯意外连连,不知道这场比赛结果会如何。我家教练说今年看来是什么意外都不意外了呢:)
spot321 发表评论于
太馋人了!! 不知今年你家亮亮回家过节了没?我家儿子每年感恩节都是on call ,因为他的假期在十二月,所以感恩节就要多干.祝感恩节阖家幸福安康!
阿邕 发表评论于
谢谢亮亮妈分享大贴,祝节日快乐!
Alabama 发表评论于
好久没有上您的网站了,感恩节快乐!
平等性 发表评论于
年年感恩,岁岁情亲,大赞亮妈美食分享。感恩节快乐!
momo_sharon 发表评论于
哇,十多年的感恩节故事都全了,了不得!所以呢,博客最好不要删除,它是人生历程的一个缩影。
梅华书香 发表评论于
感恩节快乐,吉祥如意!!
mayflower98 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 :
“ 巧手能干的亮妈,历次感恩节的美食都太棒了!
谢谢亮妈的集锦分享,祝阖家感恩节幸福快乐!”十1
亮妈感恩节快乐!
南山松 发表评论于
巧手能干的亮妈,历次感恩节的美食都太棒了!
谢谢亮妈的集锦分享,祝阖家感恩节幸福快乐!
迪儿 发表评论于
亮妈河家人感恩节快乐!
亮妈有心,用博客记录重要的日子。我搜肠刮肚,都想不起来大部分感恩节是怎么过的,好遗憾的。
laopika 发表评论于
亮妈感恩节快乐!
lurenjia2014 发表评论于
火鸡架炖汤好喝,加点白菜豆腐。
花似鹿葱 发表评论于
赞赞赞,馋馋馋!感恩节快乐
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢京妞,也祝你们全家感恩节快乐!纽约曼哈顿梅西大游行进行时,你应该去看,天气真好呀。 去年和今年天气都特别好。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 : 雅佳园感恩节快乐!所以我喜欢文学城按年按月的排版功能,找起来特别省事。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢XQQ, 感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '酒后真言' 的评论 : 酒仙感恩节快乐!这大节日可以多喝点。我这两天桌上有酒:)
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 : 小C好。知道加拿大的感恩节是十月份。不过女儿能放假回家来团聚一下吧?谢谢你的节日祝福。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 谢谢王妃娘娘。今天早上还想起你呢。想着你在日本也没时间让王府再热闹起来。要感谢疫情,让我们可以以王府为家热闹一番。祝你在日本吃好玩好。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香,感恩在文学城里认识你。土豆泥很容易做。也很好吃。就算你在美国过感恩节了,节日快乐!
BeijingGirl1 发表评论于
满满的美食,亮妈的拿手! 祝亮妈和全家节日快乐。
雅佳园 发表评论于
亮妈感恩节美食汇集带来了许多美好的回忆,祝亮妈阖家感恩节快乐!
XQQ 发表评论于
超喜欢七彩年糕。祝感恩节快乐
酒后真言 发表评论于
好精致的烧饼,节日快乐 :)
cxyz 发表评论于
亮妈感恩节快乐!
cxyz 发表评论于
好吃的太多了,馋。
黑贝王妃 发表评论于
有亮妈酱肉的手艺,感恩节一定会吃得好,祝你全家节日快乐,年年如意!
歲月沈香 发表评论于
亮妈的感恩节美食荟萃太棒了,看着眼馋得不得了!亮妈大厨风范尽收眼底。台北现在就是感恩节了,虽然台湾不过感恩节,我自己今天还是想最一个土豆泥:)简单!再次祝亮妈感恩节快乐!阖家幸福!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 哈哈,蘑菇不用做感恩节大餐,但我知道你如果想做什么都一定特别棒。你的厨艺在博文中已经体现出来了。周中快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'PeonyInJuly' 的评论 : 握手七月,感恩节快乐!希望你们那边也不太冷,女儿能回来和你们一起过节。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '海风随意吹' 的评论 : 海风姐感恩节快乐!你们那边暖和,也一定很热闹。我喜欢每年都记录一下,回过头来翻翻给明天做饭一点灵感。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '乔宁' 的评论 : 乔老爷才是高厨,而且是园艺大师。祝你们全家感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬感恩节快乐,估计你现在正忙着准备大餐了吧?女儿回家过节么?这个感恩节好像大家都在travel. 新闻说旅行人数达到疫情之前水平。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '我生活着' 的评论 : 生活好,读了好几篇你最近转发的读后感,讲得都很好,在这里一起赞了。你是不是准备圣诞节在新家庆祝?提前祝乔迁之喜。周中快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 找简单省事的做。我博客里有专门一栏是快餐,你都可以试试。问好弄弄,你们不过感恩节吧?祝你周中快乐,感恩我们在网上相识相知,一起在王府做留级生:)
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '水星98' 的评论 : 水星好,这几天看球过瘾吧?今天我看了西班牙对哥斯达黎加。西班牙队的小伙子们真帅啊。7:0大胜。希望他们今年打出好成绩。你预判哪个队夺冠?感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 哈哈,杜鹃老公好可爱。火锅比火鸡好吃。我家亮爸也说要吃火锅。不过这两天气温回暖,我还是做经典感恩节菜吧。感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小。这么多年一起走过,感恩。希望文学城一直坚持下去,我们继续记录生活中的美好,我也可以继续欣赏你博文中动听的音乐,优美的文字和风景。 感恩节快乐!
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
回复 'PeonyInJuly' 的评论 : +1,同感呢,有太多诱人的美食,不知道从哪学起了:)
PeonyInJuly 发表评论于
亮妈大厨的美食真是馋死人不偿命啊! 口水流了一地。 都不知道先学哪个好了。 慢慢来, 我告诉自己。
祝亮妈感恩节快乐! 感恩在城里与你相识相知!
海风随意吹 发表评论于
亮妈太棒了,这么多年的美食大帖,令我大开眼界,垂涎三尺。感恩节快乐!
乔宁 发表评论于
亮妈了不起!高厨呀!
暖冬cool夏 发表评论于
亮妈就是有心,有情,把这么多的感恩节串在一起回顾,既唤起了自己记忆中的时光,又让我们大家回味无穷。祝亮妈全家感恩节快乐!
我生活着 发表评论于
认真看了亮妈腌火鸡烤火鸡的方法,圣诞节也来试试。谢谢亮妈分享感恩节的大餐!祝美国感恩节快乐!
无法弄 发表评论于
亮妈的贴都是好吃的,随便一翻就能找到想要的。这里面有好多我能学做的,那个红薯、沙水果拉就行:)哪天我勤快了就做:)
水星98 发表评论于
亮吗真是太有心了,把这么多年感恩节的美餐都拿出来和大家分享,看着真过瘾。2019年那一篇儿我点进去看了,我还以为我的偶像足球明星梅西到纽约了呢。感恩节快乐!
杜鹃盛开 发表评论于
好回顾,我今年准备吃火锅,老公说反正也有个火字:)祝福亮妈阖家感恩节快乐!
小声音 发表评论于
同感,也很喜欢文学城博客中按照年份月份记录分类的功能。
亮妈感恩节美食汇集太精彩了,也承载着许多美好的回忆,这些年跟着亮妈学到许多,感恩亮妈这么多年来众多美食分享,祝感恩节快乐!:))
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 这里也要谢谢你。那几年你和菲儿一起组织感恩宴多热闹啊。怀念。晓青感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : 霞西过奖。喜欢你今天的南瓜菜,好吃应景。祝节日快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '三步两桥' 的评论 : 今年家里面真希望有朋友来啊,这样我做饭才有动力。我们离得近就好了。咱俩一东一西还离着挺远的呢。不过我读过你的做饭贴,超级大厨师,做出来的饭菜漂亮。感恩节大餐对你来说也很容易。节日快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '山里人家168' 的评论 : 家家好记忆力!我如果不是翻帖子都忘掉了。所以我喜欢文学城博客的排版,几年几月特别清楚。家家全家感恩节快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 : 水沫好,是啊,2020年的感恩节是最冷清的。2021年就慢慢恢复了。我刚出去买东西回来。店里面人真多啊。希望这个感恩节孩子们都能回家与你们团聚,等着你的感恩宴汇报。祝感恩节快乐。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 要谢谢你组织活动,那几年多热闹啊。当然你也花了好多时间做帖子。这里也有晓青宣传部长的功劳。你们俩配合很默契。
亮亮妈妈 发表评论于
菲儿沙发,水沫,家家,桥桥,霞西,晓青都坐沙发。要是真能来家里一起边享受感恩节大餐,一边聊天该有多好呀!感恩节快乐!
晓青 发表评论于
了不起的亮妈!这么多美食,这么多回忆!
感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
亮妈是名副其实的高厨!
祝亮妈感恩节阖家快乐安康!
三步两桥 发表评论于
但愿做你的邻居,可以去你家蹭吃,呵呵。节日快乐!
山里人家168 发表评论于
祝感恩节阖家幸福快乐!
山里人家168 发表评论于
亮妈厨艺太棒了,我还记得那个七彩年糕,太惊艳,令我印像深刻。
水沫 发表评论于
亮妈好回顾。我也是用山菊花的方子烤火鸡的,近几年疫情过节也都简化了~~~
祝亮妈感恩节阖家幸福快乐!
菲儿天地 发表评论于
沙发,大赞亮妈感恩节应景的荟萃帖,太全,太及时,太有用了!这么多年的美好回忆,感恩!我也在腌火鸡,回头烤。谢谢亮妈大厨这么多年支持活动,做奉献,祝感恩节阖家幸福快乐!
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