无拌面,不夏天,几款夏日凉面

在飘飞的音符中,让痛苦沉淀,快乐飞扬!
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    夏天是吃凉面的季节,俗话说,无拌面,不夏天! 前些时发了一个夏日制做清凉饮料:夏日清凉饮料 的贴,这次再做几款夏日凉面。

    洛杉矶这几天是烈日炎炎,白天最高温达到了华氏100度以上,新冠数字也高,震惊!烦心的事一波接一波,都不敢看新闻了,现在真需要好好“降温”。

    来点接地气的,生活仍要继续,还要积极乐观的去面对生活,前两天朋友送了不少云南米线,想起夏日的凉面及凉拌米线了,于是试着做了凉拌酸辣云南米线,wow,太好吃了,口感劲道,酸辣爽口……,正适合炎热的夏天,干脆换着花样,天天吃凉面,下面记录一下我做的几款夏日凉面! ^o^

 

一、凉拌酸辣云南米线

制做:
1、米线提前一小时温水泡发(凉水泡发2小时);
2、锅中煮水,水开后放入米线,煮3-5分钟,捞出放入凉白开中过凉;
3、过凉后捞出米线拌熟油以免粘连。
4、加波兰香肠丝,黄瓜丝,香菜、葱花沫,油炸花生。
5、再加生抽、盐、醋、油泼辣子、麻油搅拌均匀即可。
 

小窍门: 米线过凉口感劲道,配菜和佐料可根据每个人的口味随意搭配添加。

 

瞧瞧,刚做好的凉拌酸辣米线,口感劲道,酸辣爽口,炎热的夏天来上一盘,太棒了!(我怕辣,我这份油泼辣子免了)

 朋友送的云南米线:))

 后院自种黄瓜,带刺呢,新鲜爽脆,洗洗可以直接当水果吃。

 准备好各种配料备用

 将配料、佐料加入米线中,wow,看着就很有食欲,拌匀后,开吃:))

 

 

 二、鸡丝凉面

制做:
1、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟,放凉后将鸡腿肉撕成细丝。
2、黄瓜洗净后切丝,胡萝卜洗净后切丝,葱花,油炸花生米压碎,蒜泥。
3、锅中倒入清水,水开后放入手擀面,中火煮3至5分钟后捞出,过凉开水后沥干,用少许香油拌匀。
4、将面盛入盘(碗)中,放入鸡丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,花生碎再淋上自己喜爱的佐料搅拌均匀即可。

 盘子里放上过凉的面,上面加上配料、佐料。

鸡丝凉面:凉凉的面,劲道的口感,清凉爽口,营养健康美味。

 

 

 三、八宝辣酱面

八宝辣酱是上海的传统美食,色泽鲜亮,味道鲜香,微辣,微咸,开胃。煮上一碗面用辣酱做浇头,家里大人小孩都喜爱!

做上一大锅可以吃好几天,特别适合上班族 :))

我做的这个是在传统的基础上按家人的喜好,原材料做了加减,感觉味道不错哦!

制做:
01、干香菇水发、切丁。香菇水过滤备用。
02、豆腐干切丁、笋切丁、土豆去皮切丁备用。
03、花生,热锅冷油炒熟放凉备用。
04、虾仁去虾线切丁、上浆、热锅冷油煸炒备用。
05、猪肉切丁、上浆、热锅冷油煸炒备用。
06、香肠去肠衣、切丁待用。
07、热锅冷油,煸炒香菇和香肠丁,出锅待用。
08、热锅冷油,先煸炒笋丁,再放入豆腐干丁,土豆丁煸炒。
09、加入肉丁煸炒、再加入香菇丁、香肠丁煸炒。
10、加豆瓣酱、加甜面酱、加辣椒酱,炒匀、加香菇水煮开。
11、放入虾仁,盐、糖调味,放入花生炒匀出锅装盘。

 煮上一碗面,再烫点菠菜,用辣酱做浇头,看着挺漂亮!

 拌匀,wow,真是色香味俱全,味道好极了!

 

 

  疫情挡不住友情,刚刚吃了好姐妹送的米线,另一位好朋友出海钓鱼,又送来一条黄鱼,真新鲜!

  立马做了一道红烧黄鱼,太鲜美了! 感谢好朋友们一片心意!:))

 

  另:咨询一下进来的朋友,十多天前,一对小鸟来我家葡萄架上做窝孵小鸟,一直平平安安,我们进出都轻手轻脚的,可昨晚后院发生惨案,半夜听到小鸟的尖叫及稀里哗啦的声响,早上跑出去一看,完了,一地的鸟毛,鸟妈妈没了~~~

赶快搬来梯子,爬到高处一看,鸟窝里只有一只小鸟宝宝,好可怜,哪位朋友知道,这种情况下如何抢救小鸟宝宝,如何人工喂养?谢谢!

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回复 '晓青' 的评论 :
晓青,这两天在学做包子呢,正努力提高做面食的水平:))
小鸟很不幸,没能救活,太小了,遗憾~~~
问好晓青!
晓青 发表评论于
哎呀,太馋人了!精致的一道道凉面。
小鸟咋办?
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回复 'la-vie' 的评论 :
哈哈,馋不到你的,你那么巧,做出来的美食比这漂亮:))
问好,并祝夏安!
la-vie 发表评论于
“无拌面,不夏天。”我爱吃面,这几盘拌面看馋我聊
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回复 '雪中梅' 的评论 :
谢谢雪中梅分享你的故事,是啊,看来猫与小鸟不能生活在一起,动物的本性,没办法,理解你的心情~~~
很高兴雪中梅也喜欢凉面,试试吧,正适合夏日里品尝的美食!:))
平安是福!
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回复 '婉妮' 的评论 :
好久不见婉妮,今天上来看见婉妮的身影很开心,同喜欢凉面啊:))
问好婉妮,祝夏日里安好快乐!
雪中梅 发表评论于
好厨艺,准备学拌面。看到鸟宝宝,心痛。我原来养过一只小虎猫,聪明,嘴馋。有时我们领着一起散步,后来不听话了。出门就跑到路边的树丛里,怎么喊都不出来。这还不算,有一天,邻居找上门告状,说我的小虎端了她家前院小树上的鸟窝,两只鸟宝宝不见了。哎妈呀,这下小虎可闯下大祸了。我理亏的为小虎辩护,可邻居寸步不让,一口咬定前几天它曾经在树下转过。我一时窘迫极了。还好我们两家的朋友关系没有受到影响。那件事,常常使我内疚。欣赏了,平安是福。
婉妮 发表评论于
夏天最喜欢吃凉面了。小小的凉面做得真漂亮。问好。
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回复 '乌衣巷' 的评论 :
谢谢,谢谢老乡点赞,今天上来看见这么多朋友都喜欢凉面,欣喜!:))
问好并祝夏安!
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回复 '街西狗' 的评论 :
谢谢新朋友的建议,第一次遇到这事,没有经验,学习了。
问好并祝夏安!
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回复 '云燕假日' 的评论 :
欢迎新朋友云燕假日,很高兴我们都喜欢凉面。而且还有小鸟后院做窝相同的经历。
谢谢建议,嗯,下次也试试用你介绍的四川凉面制做方法,让凉面更劲道:))
问好并祝云燕夏日安好!
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回复 '音来小提琴' 的评论 :
谢谢,谢谢音来小提琴建议,嗯,第一次遇到这事,没有经验,遗憾~~~,也从中学到许多。
问好音来小提琴:))
乌衣巷 发表评论于
无拌面,不夏天, 赞,贴漂亮,凉面也做的漂亮!
街西狗 发表评论于
绝对不能喂小鸟牛奶。必死无疑。
云燕假日 发表评论于
同样大爱凉面,同样也有过鸟儿在家后院做窝最后小鸟儿被其它动物偷吃了的惨痛经历…

昨天也才刚好做了鸡丝凉面,顺便友情提个小建议,四川人做凉面,面条捞起来是不过凉水的,这样会影响面的劲道儿和面香,传统的方法是捞起来沥干水后,立刻淋上一些色拉油、麻油或橄榄油,同时用筷子操散,最好还要对着风扇或冷气口吹干,这样做出来的凉面口感更好。
音来小提琴 发表评论于
去宠物店可以找到喂小鸟的食物,要花时间耐心喂,我有个朋友也有如此经历,救活了好几只小鸟。
为您这位有着善良心的美食家点赞。
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回复 '大马哈鱼' 的评论 :
理解鱼鱼,这也正是我的感受,吃凉面时心情舒畅,看见无法挽回小鸟宝宝的生命又有点伤感!
问好鱼鱼!
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回复 'xiaxi' 的评论 :
是的,以前我也是只做凉面,这次是因为朋友送了一些云南米线,所以试着做了凉拌酸辣云南米线,真的很好吃~~~
问好xiaxi!
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回复 '红蜻蜓.' 的评论 :
谢谢蜻蜓mm关注,很不幸,这只小鸟宝宝太小了,没有鸟妈妈的照顾终于没能度过难关,好可怜~~~
动物界的生态平衡有时候是很残酷的。
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回复 '酒后真言' 的评论 :
谢谢酒后真言,是的,凉面是夏日美食:))
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回复 '围观的' 的评论 :
谢谢,谢谢围观的经验介绍,是的,晚上天凉,我把鸟窝取了下来,放在盒子里,铺上柔软的面纱布,放在家中,还定时给它喂水,牛奶等,还剁了很碎的鸡肉喂它,但它太小了,还不会自己吃,一切努力都没用,一天一夜后,还是走了,可怜!
问好,并谢谢你的关注。
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回复 '我生活着' 的评论 :
谢谢生活,其实,平时也比较马虎,偶尔有时间就精致一下:))
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回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢墨墨,非常时期,没办法,想吃只好自己做,逼上梁山,感觉还不错,烹调也是乐在其中!:))
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回复 '梅华书香' 的评论 :
谢谢梅华书香,嗯,美好的日子,要不是疫情影响,我们的生活更美好:))
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回复 '业余厨子' 的评论 :
是啊,同怜惜那只可爱的小鸟宝宝,虽然尽了全力挽救小生命,但都不成功,遗憾啊~~~
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回复 'joycewu12' 的评论 :
嗯,我们这里中国人多,有各种活动群组,大家经常互通有无,要不是疫情影响,我们会更热闹:))
问好joyce,同喜欢凉拌酸辣云南米线:))
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回复 '石假装' 的评论 :
哈哈,石姐有经济头脑,嗯,如果是我开店,一定是赔本的买卖:))
石姐,这只小鸟太小了,我试着滴牛奶给它,但不成功,无法挽回它的小生命,可怜的小鸟~~~
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回复 '乔宁' 的评论 :
谢谢乔宁关注,一个不幸的消息,这只小鸟宝宝太小了,没有鸟妈妈的照顾终于没能度过难关,好可怜~~~
动物界的生态平衡有时候是很残酷的。
小声音 发表评论于
回复 '乔宁' 的评论 :
哦,米线也叫米粉,我还以为不同呢,
是的,凉拌米线、凉拌面都是最受欢迎的食物,谢谢点赞鼓励!:))
大马哈鱼 发表评论于
看到吃的好开森,看到小鸟变孤儿又想哭。悲喜交加!
xiaxi 发表评论于
好棒啊,云南米线太馋人了!
可惜我没有米线,今天中午就按你的米线食谱来做凉面~
红蜻蜓. 发表评论于
来看一下,小鸟宝宝还好吗?
酒后真言 发表评论于
可口的夏食 :)
围观的 发表评论于
我有喂幼鸟的经历 幼鸟最大的问题是保暖 建议在鞋盒中放毛巾 放在房中 (保暖又防天敌)白天每隔二到三小时 用泡过水的瘦肉条喂食(猪肉羊肉牛肉鸡肉都行)肉上有水了 不必喂水
我生活着 发表评论于
你家的饭菜就是精致,凉拌米线真馋人。
momo_sharon 发表评论于
做得好漂亮。我也喜欢吃凉面。小小的幸福生活。
梅华书香 发表评论于
美美的好日子,祝快乐吉祥,健康开心!!!
业余厨子 发表评论于
好可怜的小鸟!看到最后心里只有小鸟了……
joycewu12 发表评论于
小声音人缘好,朋友都有送东西~~
我喜欢吃凉拌酸辣云南米线~~
石假装 发表评论于
配料那么好吃,那么多。还好你不是开面店的,要么挤破门,要么亏本关门。
小鸟看着太可怜了。买个针管给它当奶嘴怎么样?
乔宁 发表评论于
那幼鸟太可怜了,一出生妈妈就遇难了,很可能会夭折的。不知能否在车库给小鸟搭个小窝,喂点流食呢?
冇点不忍。
乔宁 发表评论于
好能干的小小。
米线,也叫米粉,夏天凉伴很受欢迎。小小的凉粉系列真除亮,看着很开胃。
点赞!
小声音 发表评论于
回复 '红蜻蜓.' 的评论 :
哈哈,俏皮的蜻蜓mm,赶快给你端上一盘酸辣云南米线,是的,这个是夏日凉拌口味,过桥米线是热汤口味的,都非常好吃:))
蜻蜓mm夏日安康!
小声音 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢雅佳园喜欢,给佳园来一盘当夜宵:))
是的,洛杉矶疫情严重,谢谢问候,愿我们大家都多多保重。
红蜻蜓. 发表评论于
wow,看见小小姐,插队来吃酸辣云南米粉^-^,
小小姐,去云南玩的时候吃过云南过桥米线,那个是汤面。
小声音 发表评论于
回复 'womaninhome' 的评论 :
哈哈,幽默的家家,你的烧烤也让人馋呢,问好并祝夏日安康!:))
小声音 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
嗯,夏天是吃凉面的季节,可以换着花样吃。
是的,可爱可怜的小鸟。
问好小树,夏日安好!:))
小声音 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
是的,我们家葡萄架上的这只小鸟不是珍惜动物品种,据说每年有很多这样的小鸟被老鹰、猫及小动物吃掉,生物链如此,没有办法的事,全凭运气。可怜了,这只弱小的小鸟:(

wow,小鹰不见了,不过,我想不用担心,它肯定是已经足够大,飞走了,真是一次有趣的经历,谢谢暖冬与我们分享:))
雅佳园 发表评论于
太喜欢你的夏季凉面了, 色香味俱全, 红烧黄鱼也是诱人。 洛杉矶最近感染人数剧增, 多保重!
womaninhome 发表评论于
心肠真善良!小小的凉面凉粉都好看又好吃。口水流了一地了。
多伦多橄榄树 发表评论于
好丰富,很细致的各种拌面,最后那只小乌多么可爱啊~~
暖冬cool夏 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 : 小小啊,鹰宝宝不知去向了,也不知道是不是会飞了。我也放下了,后来有一次发现高高的树上停着三只鹰,太多了也不行,其他物种存活不下来的,所以不去管它了。鸽子估计不是什么珍稀动物,不知道人家都不会搭理呢:)) 祝它好命吧!
小声音 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 :
谢谢弄弄,自己种的黄瓜的确特新鲜,清脆爽口,好吃:))
嗯,没敢用手碰,还太小了,不会自己吃东西,我试着滴了一点水给它,也在查找如何挽救这种小鸟的办法,希望好运!
祝弄弄夏日安康!:))
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回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松全方位鼓励,同喜欢凉面:))刚钓的鱼的确新鲜美味。
祝松松夏日安康!
小声音 发表评论于
回复 'yy56' 的评论 :
谢谢闻香,正好周末有点空就瞎折腾了一下,拍个照留影,平时吃凉面也是快速度的:))
祝闻香夏日安康!
小声音 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 :
哈哈,幽默的点点,刚刚看了你周末的“艳遇”,写的真逗:))
是的,夏天吃凉面舒服,等着点点的美味凉面分享~~~
祝点点夏安!
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回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢暖冬提供的信息,我们也正在网上查找,积极想办法挽救小鸟。
想起暖冬家遇到的小鹰宝宝了,现在鹰宝宝如何了?

是的,米线有干的,易保存,随吃随泡,很方便,问好暖冬,祝夏安!:))
小声音 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
是的,爱心的暖冬,正是前两天给你们看的小鸟,那时候还好好的呢,自然环境中这种小鸟要生存也是很不容易,天敌太多,我们都为它们着急,可使不上劲~~~
估计是邻居家的黑猫干的,因为晚上老鹰应该看不见葡萄藤里的鸟窝,其实,这个鸟窝隐蔽在葡萄藤中,很难被发现的。
小声音 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 :
是的,夏天吃凉面最舒服:))
谢谢小C好建议,我们也正在网上查有关信息呢,希望能挽救小生命:))
小声音 发表评论于
回复 '思韵如蓝' 的评论 :
哦,真巧啊,思韵今天也吃凉面:)) 嗯,我也是,不断的改进凉面做法,争取简单易做又营养健康好吃!
问好,并祝夏安!:))
无法弄 发表评论于
你家面真棒啊!黄瓜漂亮!小鸟还是联系本地专业人士拿走吧,那么小,不容易养,先给它点水,小虫子什么的,千万别摸它,放空地方,它有劲了,自己就飞走了
南山松 发表评论于
喜欢凉面和米线,小小做得都太漂亮诱人了。新钓的鱼也新鲜美味啊:)
yy56 发表评论于
好精致的凉面,赞!
spot321 发表评论于
看见小小家这么好吃的凉面,我一下子就受到了启发。今晚有吃的了!~~ 问好小小!祝新的一周快乐!
暖冬cool夏 发表评论于
对不起,animal rehabilitation center
暖冬cool夏 发表评论于
上网查rehabilitation Center号码,如果你自己不想麻烦的话。
暖冬cool夏 发表评论于
都是老鹰惹的祸啊:))小小,这是鸽子吗?是上次你给我看的吗?你上网查,网上有各种信息,这样裸露着,估计也会被鹰叼走的。第一次知道还有干的云南米线,这两天还很热,也试着做小小这里的凉面。祝好运!
cxyz 发表评论于
夏天吃凉拌面最舒服,我们也经常做。
在加拿大这种情况可以打电话给动物保护组织,不知道美国是不是也有相似机构 :)
思韵如蓝 发表评论于
我一遍吃凉面一边读小小的凉面,知道下次怎么改进了!
小声音 发表评论于
哦,报告亮妈,昨晚我家后院发生惨案,一阵小鸟尖叫,只听稀里哗啦响声,今早跑出去一看,完了,一地鸟毛,我赶快般个梯子,爬到上面观察鸟窝,里面一只鸟宝宝可怜的躺在那里,不知道失去了鸟妈妈,这小鸟宝宝还能活吗?亮妈家也有小鸟搭窝孵蛋的经历,有啥好办法可以挽救小鸟宝宝吗?
pp在这里:https://cdn.wenxuecity.com/upload/album/b9/ca/bd/7a8c7b544412D7HSVtSj.jpg
小声音 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈,你说巧吧,我刚才正在你家赏花,回来一看你在我家,谢谢亮妈烹饪高手点赞,
是的,黄瓜是拌凉面的绝配,嗯,我家黄瓜刚开始结,这是第一根:))
亮妈夏日安康!
亮亮妈妈 发表评论于
好吃好吃,拿黄瓜拌面绝对经典!小小的菜园子里面黄瓜都长成了,我这里黄瓜刚刚开花。比你那要晚上一个月。还是加州好啊。每一道面都漂亮,赞啊!
小声音 发表评论于
回复 '舒畅' 的评论 :
问好舒畅,凉面也是我的夏日最爱:))祝夏日安康!
舒畅 发表评论于
夏天最爱凉面,那个酸辣米线来一碗,红烧黄鱼做的漂亮!
小声音 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
哈哈,谢谢菲儿沙发鼓励,嗯,洛杉矶这几天超过100度了,吃凉面最省事,又清凉爽口:))
菲儿夏日安康!
菲儿天地 发表评论于
沙发,款款都是好面,鱼也想吃,小小的日子过得太遐意了!:)
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