第一次做自产的西红柿酱

能承受生活也能追求理想,能守住家庭也能完成事业,才是一个女人能拥有的最好的生活
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小孩很喜欢牛肉西红柿酱。 一直都是用买的酱做。去年开始种菜,听说San Marzano是最好的做西红柿酱的品种。今年就试种了两颗,没想到它挺能结的,一串串挂在枝上煞是好看。

摘了一些大概13,4磅,开始做酱了。

西红柿清洗干净,洗干净后用水果刀在顶部划十字,烧一大锅水,把西红柿放进去,烫一下,迅速捞出来放入冰水里面。这样就很容易把西红柿皮给剥下来了。


放入blender里打一下。后来觉得如果用打的话可以不用剥皮,自家产的全organic.


锅里放onion碎炒香,放入打碎的西红柿开始熬了。想要浓点的,熬了近一小时,时不时搅拌一下,以免糊底。 中间加了糖和些许柠檬汁。

最后熬的浓缩了近一半,大概6-7磅

瓶子都用洗碗机洗过,趁热直接装瓶了。密封好的酱可以放很长时间。检查密封性能的方法很简单,瓶盖鼓起来了就漏气,改进赶紧补救。 

想想可以用这做牛肉酱,心里那个美呀!看来明年得多种几颗。

 

沉鱼 发表评论于
无所谓啦,放冰箱冷冻室冰冻保存就行。我做果酱一直这样,从不消毒,直接冰柜冷冻,不会坏的。
kittencats 发表评论于
擦句话,最后装瓶程序貌似不符合食品安全标准。canning 需要把装好的瓶子放水中去煮一段时间的。
语蝶 发表评论于
回复 '基多山人' 的评论 : 没放胡萝卜,所以不用改名了.lol
语蝶 发表评论于
回复 'rancho2008' 的评论 : 是的,做酱是快速消耗西红柿的好方法而且经放。 我是在做肉时加大蒜和各种调料
rancho2008 发表评论于
我家番茄也高产就做番茄酱,不过我用橄榄油把蒜末(要用很多蒜瓣)煎软后再加番茄,水收干差不多时加黑胡椒,thyme,oregano,dill,parsley等香料,很好吃,甜味是自然的,外面卖的pasta sauce里有些都是加糖的,自己做的好吃,做pasta时,再把一些肉末煎黄后加进去,很香。用这个方法可以消耗很多番茄,否则速冻番茄冰箱都要装不下了
基多山人 发表评论于
第一,请改名为‘番茄酱’。第二《做番茄酱一定要有胡萝卜配合》,否则只能做出“西红柿酱”的。
语蝶 发表评论于
回复 '高斯曼' 的评论 : 谢谢 味道比买的好很多
高斯曼 发表评论于
肯定好吃!真能干!
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