不只无毒还预防心脏病和糖尿病？这种食物获正名

不只无毒还预防心脏病和糖尿病？这种食物获正名
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长期以来被健康专家和网红抨击为“有毒”的种子油，可能并非如想像中有害。美国营养学会（American Society for Nutrition）年会上发表的一项最新研究颠覆了人们对种子油的传统认知，研究结果显示含有高水平亚麻油酸的人群实际上患心脏病和2型糖尿病的风险更低。

据纽约邮报报道，这项研究涉及近1,900名参与者，透过血液检测而非问卷调查的方式进行，使研究结果更具说服力。印第安纳大学（Indiana University）布卢明顿（Bloomington）公共卫生学院副教授马基（Kevin C. Maki）指出，血浆中较高的亚麻油酸水平与心脏代谢风险生物标志物水平较低存在关联，特别是与炎症相关的指标。

亚麻油酸主要存在于种子油中，包括向日葵油、菜籽油和芝麻油等从植物种子提取的油类。多年来，健康网红和营养专家一直将这些油类视为应该避免的“有害”产品，认为它们会促进炎症并增加心脏代谢疾病风险。

然而，这项基于客观生物标志物的研究挑战了这一广泛持有的观点。研究人员测量了多项炎症标志物和葡萄糖代谢指标，一致发现血液中亚麻油酸水平较高的人在心脏病和糖尿病方面呈现更健康的整体风险概况。

营养专家们也开始为种子油辩护。预备厨房（Prep Kitchen）的营养治疗师比森（Kerry Beeson）表示，种子油客观上相当健康，因为它们通常饱和脂肪含量较低。虽然有人担心这些油中omega-6含量较高可能与炎症有关，但目前没有强有力的证据表明高水平omega-6与疾病存在关联。

尽管研究结果为种子油正名，专家仍建议采取平衡的饮食方法。比森建议在饮食中摄入各种健康脂肪，避免过度依赖种子油进行烹饪，可以尝试使用椰子油和橄榄油等其他选择，同时确保摄入足够的omega-3脂肪酸。

这项研究结果对于消费者和食品行业都具有重要意义，特别是考虑到种子油在加工食品和日常烹饪中的广泛使用。

portfolio 发表评论于
亚麻油酸??? 闻所未闻。
亚油酸（Linoleic acid），本来就不是我们的敌人，它像胆固醇一样，长期来被不懂装懂，似懂非懂的专家所妖魔化。芝麻，葵花籽等来源的原型的，非人为提炼出来的亚油酸是必需脂肪酸（Omega 6），为人体健康所必需和有益处。亚油酸在人体内转化成炎性物质（如花生四烯酸）的效率极低。
种子油，大多数是工业产品，就另外一回事了。种子油的危害性，主要不是因为高含量的亚油酸，而是由于不饱和脂肪酸（亚油酸，二个双键）极易被氧化而产生的化合物的毒性与致癌性（多种醛类化合物， 如4-HNE等）所决定的。
另外，鱼油中，EPA有五个双键，DHA有六个双键，远多于亚油酸（二个双键），在提炼与储存过程中也极容易被氧化，产生多种的醛类化合物。与鱼油有关的负面研究发现，近年来越来越多。
Ela 发表评论于
冷压花生油是长寿油。
我爱丁二酸钠 发表评论于
亚油酸含两个双键，属于Omega-6非饱和脂肪酸；
亚麻酸含有三个双键，属于Omega-3非饱和脂肪酸。紫苏油和亚麻籽油的亚麻酸含量比较高。

不知道这个亚麻油酸是什么东西
土拨鼠拨土 发表评论于
那些健康专家是不是该下岗了？！
富祖 发表评论于
各说各话，无所适从。
挺没劲 发表评论于
什么油没有被抨击和推荐过呢，比较都是砖家
alextelltale 发表评论于
被彻底颠覆了，不仅无害，而且风险更低。以前等于花钱买命贱了。