过年剩菜吃完了吗？“热热再吃”合理吗？

“老丈人家的剩菜还能吃大半个月！让他们别吃了又不听。春节期间他们还出去聚餐了几次，能打包的鱼、螃蟹、肉都带回家了，家里剩菜越来越多……”

春节假期刚过，杭州谢先生一家三口旅游归来，看到岳父家塞满冰箱的剩菜，有些无奈。

其实，像谢先生岳父家这样过完年吃剩菜的情况，在浙江人家里并不是个例。

除夕的餐桌。 受访者供图

最近，潮新闻记者问了一圈，发现不少人家的餐桌都进入“热热再吃”模式。

上顿剩下，下顿又有，不少人家过年吃剩菜

“吃剩菜的第N天……现在家里还有两个剩菜，昨晚一口气倒掉了六个，早饭几乎顿顿吃泡饭，就是为了早点把剩菜消耗掉。”

说起过年的剩菜，跳入葛女士脑海的，就是最近家里一成不变的早餐，她有些想念新鲜蔬菜了。

吕女士家除夕的餐桌。 受访者供图

这几天，平湖人吕女士家的餐桌上也还是春节当地传统菜色：鸡肉、猪蹄、蹄髈、笋干……

“年初六家里还请客吃饭，剩的菜更多了。”吕女士说，还都是肉菜，只能全家每天分批次轮流热着吃，蔬菜就基本没怎么吃了。“幸好这段时间和老公还时不时出去走亲戚，可以吃点现炒的。”

除了浙江，其他地方也有。

湖南邵阳人徐小姐在杭工作多年，过年回了老家。

徐小姐家过年请客的餐桌。 受访者供图

她告诉记者，正月初一到初三都不在家吃饭，家人为了不浪费，除夕年夜饭就是一个鸡肉火锅，配菜吃多少下多少，大大减少了剩菜产生。“爸爸看着吃得差不多的火锅还说，‘真不错，今年没有对不起这只土鸡！’”

年后徐小姐父亲的一餐。 受访者供图

但是，逃过除夕剩菜，还是没躲过春节宴请亲戚留下的剩菜。

“一桌10个菜，加上水果饮料零食，剩下不少。我和妹妹初七就回杭了，妈妈最近又留在外婆家陪老人，爸爸就一个人在家每顿轮流热剩菜吃。”

为了帮爸爸“分担”，徐小姐回杭时还带了一些剩下的砂糖橘、车厘子，妹妹则带了没喝完的饮料。

过年的剩菜能吃吗？专家这么说

剩菜到底能不能“热热再吃”？保存剩菜时又有哪些讲究？

“过年剩下的荤菜保存好可以吃几顿，但蔬菜建议‘餐餐清’，蔬菜隔夜食用既影响口感，还容易产生亚硝酸盐，并不健康。”浙江医院营养科主任、消化内科主任医师朱琴说，剩下的荤菜如果量较大，可按每顿食用量，用密封性较好的保鲜盒进行分装；存放时间较久的，则需冷冻保存，且生食和熟食应分开保存。这样每餐只需取一份出来，可以避免剩菜被反复冷冻而带来细菌污染等问题。

值得一提的是，每次食用剩菜前，要充分加热，煮透后方可食用。

是否所有荤菜都可存放食用呢？

朱琴说，禽类以及猪牛羊肉，一般保存时间相对较长；但海鲜类生食建议当日吃完，熟食则建议冷藏条件下也要在24小时内吃掉，否则容易滋生细菌，食用后有肠胃炎风险。

“冷藏的肉类建议2天内吃完，冷冻的食物也应在一周内食用。每次取食时，尽量都使用公筷公勺，以减少细菌滋生。”

针对许多人都提到的“年后一段时间，餐桌上总是反复吃同样的菜色”的问题，专家还提供了一些“剩菜新吃”的小妙招。

“肉类可以再加点蔬菜做成煲，还可以把肉撕成条状，和蔬菜一起炒或者凉拌等，既创新了菜色，让人更有胃口，也能保证营养均衡。”朱琴说，当然，要减少剩菜，归根结底还是要按需做菜，量入为出。

你们家过年剩菜了吗？不妨来聊聊合理食用的方法。