美国麦当劳汉堡事件和近期多项食品召回，引发美国消费者和卫生官员警觉，原因在于美国食品供应链中，像是大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌等食源性细菌的风险上升。经过例行检测后，沃尔玛（Walmart）、乔氏连锁超市（Trader Joe's）和好市多（Costco）等超市的熟食肉类、冷冻松饼、麦当劳汉堡和即食鸡肉餐点等多款商品都因检出细菌而被召回。

美国《健康线上》（Healthline）29日报导，知名品牌Boar’s Head维吉尼亚州一处负责生产腊肠的工厂检出大肠杆菌，召回3220吨的熟食，这起事件通报了59例感染，其中至少10人死亡，据美国疾病控制与预防中心（CDC）指出，这次事件影响了19个州。

麦当劳的汉堡事件中，至少75人因食用该产品感染大肠杆菌，涵盖了10个州，虽然公司后续检测显示牛肉无菌，但联邦调查人员怀疑细菌源自生切洋葱。

此外，冷冻松饼和煎饼产品也因例行检测发现李斯特菌而被召回，这些产品在Target、Dollar General和Publix通路销售，但尚未报告感染病例。今年秋季还有青葱、鸡蛋和即食鸡肉餐点因沙门氏菌疑虑而被召回。

专家指出，全球化食品供应链增大了污染风险，但频繁召回事件也显示现有安全检测措施正发挥作用。

美麦当劳大肠杆菌中毒案累计90例 CDC定调祸因

美国多州最近陆续传出消费者吃了麦当劳“四盎司牛肉堡”（Quarter Pounder）之后出现感染大肠杆菌症状的情况，联邦卫生官员周三（30日）最新统计，病例已增至90人，分布于13个州，其中以科罗拉多州29例、蒙大拿州17例最多。

美国广播公司（ABC）周四报导，根据美国疾病预防暨控制中心（CDC）周三说明，目前全美因食用麦当劳四盎司牛肉堡而感染大肠杆菌的病例分布于科罗拉多州、爱荷华州、堪萨斯州、密歇根州、密苏里州、蒙大拿州、内布拉斯加州、新墨西哥州、俄勒冈州、犹他州、华盛顿州、威斯康辛州、怀俄明州。州数维持13州，但累计病例从3天前的75人增为90人，病发日期介于9月27日至10月16日，至少27人住院，其中2人发生溶血性尿毒症候群（HUS），这种重症可能导致肾衰竭。

90例之中包含1例死亡个案，由科罗拉多州西部梅萨郡（Mesa）通报，死者为梅萨郡居民，但并非CDC称罹患HUS的两名患者之一。CDC表示，病例数量可能还会增加，因为通常需要3到4个星期方能确认特定疾病是否与疫情爆发有关，而且许多人康复前并未就医，也未接受大肠杆菌检测，因此实际感染人数可能更多。

CDC周三表示，根据流行病学与数据追溯结果，麦当劳四盎司牛肉堡与其他品项使用的新先洋葱丝可能是这波大肠杆菌疫情爆发的源头。

麦当劳初步在部分地区的门市停卖四盎司汉堡，全美1万4000家门市约5分之1停售，后来确认肉排没问题就决定恢复贩售，但配方已取消洋葱丝，并要求肉排供应商提供新品，预计所有门市下周重新上架四盎司汉堡。向麦当劳供应洋葱丝的加州农产商泰勒农场（Taylor Farms）也回收了配送的洋葱。

上述病例均发生于麦当劳、泰勒农场采取下架与回收行动之前，陆续有受害民众委任律师求偿。路透社报导，周二（30日）已有消费者提出集体诉讼，芝加哥居民麦克雷（Amanda McCray）与佛州德维（Davie）居民克瑞夫特（William Michael Kraft）均表示，倘若麦当劳及时披露四盎司牛肉堡可能有遭到大肠杆菌污染的风险，他们就不会购买四盎司牛肉堡，也不会蒙受损失。