慈禧太后功过不评，只说慈禧的吃穿用度，这一天的正常开销，便实属惊人。

　　慈禧年间，清朝驻法大使的女儿德龄公主，回国后被慈禧留在身边为女官，有幸亲眼目睹慈禧太后的生活起居，并且在出宫以后，凭借回忆将大量的慈禧生活细节编著成《我在慈禧身边的两年》。
　　
　　慈禧爱美食

　　当你读过几本关于慈禧太后的记述以后，你便会发现，慈禧特别喜欢美食，在她一天的生活当中，美食占据很大比重。

　　德龄刚刚回国时，曾有机会与慈禧共进午餐，在这一次午餐当中，德龄算是开了眼界，因为这顿慈禧的午膳格外丰盛。

　　仅仅是凭借德龄的记忆，这顿午膳至少包含了猪肉、羊肉，各种珍奇果蔬、山林野味，同时也有鸡鸭鹅等家禽。

　　不仅如此，仅仅是猪肉一项，便有十余种不同的烹饪方式，其中包含猪肉丸、切肉等，手艺更兼顾了煎煮烹炸等形式。

　　与之相同的是，羊肉自然也有数不清的制作佳肴，其中不乏羊排、羊汤等，自然也汇聚了不少的风格各异烹饪方式，令人目不暇接，食欲大振。
　　
　　细心的朋友会发现，在慈禧如此丰盛的餐桌上，却唯独没有牛肉菜系。

　　那是因为耕牛作为人类农耕文明的重要生产力，一直陪伴着人类发展进步，在古代社会对于耕牛从稀少到珍重，经历几千年的变迁，却依然没有改变吃耕牛不祥的思想，对于这个观点，慈禧深以为然。

　　慈禧的午膳中，鸡鸭鹅虽然是寻常家禽，却有独特的工艺和讲究，无论是桌子上的烤鸡、拆骨鸡，或者烤鸭，都在其中加入了松枝进行提味。

　　肉香与松香交融之下，这普通的家禽也变得不凡起来，何况慈禧御用的鸡鸭， 与民间的鸡鸭又有不同，自是有一番特殊的培育的手段。

　　记得清朝有一位贪官，便是以人参碾碎为饲料，培育家畜，那等上品家禽，恐怕珍惜程度比之孔雀也不遑多让，慈禧的食材自然也不会落了下乘。
　　
　　加之各种卤味和香肠，慈禧的午膳堪比一场清朝舌尖上的美食，尤其是慈禧所用的主食，更是以面食居多。

　　烤、蒸、煎、炸，令人食欲大开，面食也变得熠熠生辉起来，不仅色香味俱全，而且每一样食物都堪称是一件雕刻级的艺术品，龙、凤、蝴蝶、花儿的造型比比皆是，令人叹为观止。

　　其实，德龄初次参加慈禧的午膳，见到的也不过是冰山一角而已。

　　慈禧对于美食的看重，很多人无法想象，她为自己能够享受美食，特设一处西膳房，专为自己烹制各种特色美食。

　　西膳房一天到晚都是人头攒动，因为慈禧每天需要至少一千道菜品，而且都要是上品才行。

　　菜品、主食已经是令人咋舌，其实她的御用点心也不遑多让，在慈禧的菜品单中，点心的数量也高达400款，而且每一款必然会有独特的造型与口感，毕竟这种点心是一种享受型小食，如果品相输给主食的造型，岂不是 自引 雷霆？
　　
　　看到此处，定然会有人生疑，如此数量的膳食，慈禧一介女流能否享用完，剩余的菜品是否留明日继续食用？

　　包含主食与小食在内，每日一千多种菜品，慈禧决然无法享用完毕，但也不会留到明日享用，如果没有封赏，这些美食便要销毁，如果有封赏，这些美食便可入了一部分太监与宫女之口。

　　慈禧进餐，还有一个规矩，每一个菜品只食用一口，如果伺候的奴才犯了错，便会被赶出宫去。

　　慈禧吃一个菜品第二口时，只有一种情况，她老人家吃第一口后，说道：这菜不错。伺候的人便会给慈禧第二口，但是不论这菜品如何美味，慈禧是决不能吃第三口的，如果那样，便会有太监提醒一句撤，也就吃不了第三口了。

　　
　　除此之外，慈禧平时看戏喜欢食用的坚果等物，也都无一不是凡品，甚至会以水果充做熏香，摆放在自己的身边，以便于她能够随时闻到果香，这种水果一天也要更新多次才能保持清新。

16,258斤葡萄，16,625斤山楂，589斤沙果，1526斤李子，985斤酸桃，510个石榴，2425个文官果，2236个柿子，52,855个棠梨，125,898个秋梨，苹果78526，桔子最恐怖，超过15万个，此外还有不计其数的核桃，栗子，红枣，黑枣，白果，榛子，晒山梨，英 俄 瓣等等。

慈禧的排场

　　慈禧不仅在吃的方面讲求排场，在其他任何方面，都要荣宠冠绝天下，哪怕仅仅是如厕。

　　慈禧如厕最为讲究，先要沐浴更衣，然后令宫女准备好马桶，马桶水面上要浮满玫瑰花瓣，既可去味，又能防止水花溅起。

　　完毕之后，分列两侧的宫女一一上前，将口中含的一口清水喷在纸巾上，这样可以软化纸巾，又能使水不凉不烫，正好是体温。

　　这看似排场很大却并不奢侈的事情，其实背后隐藏的价值又是极高。

　　清朝的皇宫并没有水源，虽然有水井无数，却无法用作慈禧的生活用水，皇宫内的水都是来自后山，需要水车运送，自然是宝贵至极。

　　所以，慈禧的一次如厕，背后隐藏的其实是大量的人力物力，这种隐蔽的奢侈，更不是有钱便可以轻易得到。
　　
　　即便慈禧在睡觉的时候，其实也有大笔的钱在燃烧，因为她寝宫内有8名宫女昼夜服侍，寝宫外又有6名侍卫护卫其人身安全。

　　8名高级护工，再加上如此高级别的超级保镖6人，如果是两班倒，则费用还要翻倍。

　　仅仅是身边日夜陪护之人的费用，按照普通高级护工一月3w的工资，一天一千元，16位也要一万六，每名超级保镖的工资一天也要3000元，12名则要三万六千元，仅此一项，便要52000元。

　　加之慈禧西膳房的各地大厨、工艺造型师、点心师等等的俸禄，按照一位餐厅主厨年薪120万来算，一天也要3000元。

　　慈禧一天一千多道菜，主厨大厨的数量必然不少，加之其他改刀等费用，一天下来恐怕也10万不止。
　　
　　慈禧一天日常生活消耗的费用

　　慈禧清晨梳妆使用的外国贡品胭脂，御用化妆师，每天按照1000来算；

　　每日穿着搭配的服装设计师，甚至其高贵服饰的每日保养，脸部及头发等身体的保养，以及保健品的摄入，每日按照5000来算；

　　每日的水果、坚果食用标准，如果是按照贡品价格来算，自然要比市场价高出不少，如果按照记载来算，这每日的消耗又是天价，姑且仅算10000元吧；

　　每日人员工资开销，也仅算重要人员的工资，膳食人员工资10万，照顾起居与保卫安全的日工资5万，加起来大约在15万左右；

　　慈禧太后的1000道御膳、400道点心，尤其是桌子中间的那大碗鱼翅堡，考虑到其食材选料必然不俗，但也仍保守估算为15万吧。
　　
　　如此算来，在慈禧不做衣服，不打手势，不对任何人打赏等，不存在额外费用的情况下，仅仅是一天正常的生活起居，费用则要在36.6万左右。