宜家靠一块钱的冰淇淋,赚疯了
文章来源: 硬核看板 于
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宜家冰淇淋只要 1 块钱,就不怕被吃穷吗?这期视频,带你了解商业鬼才宜家的美食秘密。
下面是文字稿。
宜家最畅销的东西是什么?是性冷淡风的双门衣柜?网红小推车?还是火遍全网的小鲨鱼?
都不是。是 1 块钱一个的冰淇淋。
中国大陆只有 31 家宜家商场,一年却可以卖出1950 万支冰淇淋。
同样是冰淇淋,麦当劳每个最少要卖 4 块钱。
要知道,只有在 20 年前,麦当劳和肯德基在中国打价格战的时候,才忍痛把甜筒价格(从 2 元)降低到了 1 元。
宜家的冰淇淋只要卖 1 块钱,就不怕被吃穷吗?
其实,不仅是冰淇淋,宜家的其他美食也很受欢迎,提拉米苏蛋糕、香烤三文鱼排、香烤牛排、瑞典肉丸等等。
最经典的是瑞典肉丸,全球的人每天能吃掉 200 万个。
宜家官方公布的瑞典肉丸食谱长这样:
当然这就跟宜家的组装说明书一样,看了你也不会做。
宜家本土化做到好到什么程度?你可以在里面吃到只有那个城市、那个国家才有的美食。
深圳的宜家卖广式早茶,北京宜家有 3 块钱一碗的炒肝,法国有马卡龙,马来西亚有炒米粉和春卷,而印度的宜家餐厅可能是咖喱味的。
宜家这个大食堂,还卖五花八门的零食。虽然你也不知道,这些零食的名字是什么意思。
就好像你不知道帕克斯、沃姆安克萨姆、斯多瓦、古德莫是什么意思一样。
2019 年宜家的财报显示,这些吃的占了宜家全球销售总额的 5%,达到了 159 亿元人民币。
宜家甚至膨胀到自称为全球第六大食品连锁品牌,30% 的人去宜家,就只是为了吃。
宜家这么不务正业,只为了一个终极目的——
让你买家具。
宜家餐饮服务部门的一个厨师说:哪怕亏本,宜家也要卖 30 英里内最便宜的冰淇淋。因为你一旦想买一个价格合理的沙发,你就会回来。
1 块钱的冰淇淋、6 块钱的热狗、10
块钱的炸串组合,让你产生了一种错觉:这么大的商场,冰淇淋几乎等于白送,那么其他的商品应该也很便宜,便宜到让你失去了理智。
这在心理学上叫 " 锚定效应 ",它是一种认知偏差,宜家的冰淇淋小吃让你觉得捡了大便宜。
而宜家餐厅的美食大餐则是暗含了另外一个心机,逛过宜家的人都知道,里面有一个迷宫。
宜家的餐厅就在迷宫的最深处,也就是商场的顶楼。
你本来想买一个小小的马克杯,沿途却要路过五、六十个样板间。
你逛累了,就可以和女朋友躺在床上睡觉,睡醒了,可以继续逛。
终于走了一大圈,到了顶楼餐厅,你饿得昏天黑地,别人盘子里的瑞典肉丸在向你招手,这谁顶得住?
一顿饭的功夫,你的购物清单便从一只马克杯,加一只垃圾桶,加一堆衣架子,以及其他一堆你买了就再也不会用的东西。
要想留住一个人,就先留住他的胃。
美国宜家一个食品业务主管说,你把顾客喂饱了,他们在店里停留的时间就会更长,你停留的时间更长,就可以做更多的购物决策。
女生可以思考有没有什么东西漏买了,男生就可以思考如何劝女朋友不要再买了。
宜家的这种策略,来自创始人英格瓦 · 坎普拉德。最早宜家只卖家具,1958
年的一天,坎普拉德发现很多人到了午饭时间就会走出宜家,去附近的餐馆吃饭。
午饭,打断了他们在宜家的购物过程。有些人甚至干脆就不回来了,坎普拉德顿悟了:饿肚子的人,是不会买东西的。
于是两年后,坎普拉德开了第一家宜家餐厅。一开始宜家餐厅只卖咖啡和冷餐,但短短一年内菜单便扩展到小点心、汉堡,还有各种堂食硬菜。
这家著名连锁西餐厅从此开始了在美食路上的摸爬滚打。
1980 年代,宜家推出了瑞典肉丸,在全世界爆火。发展到今天,不会卖美食的宜家,已经称不上是合格的家居店了。
让我们再回到 1 块钱的冰淇淋,卖冰淇淋的位置也是有讲究的。宜家北京四元桥商场,冰淇淋要在购物结账出口处的小吃部才能吃到。
心理学家丹尼尔 ·
卡尼曼发现,人们对于一件事情往往只能记住两部分:一个是过程中的最强体验,一个是最后的体验,而剩下的过程对记忆几乎没有影响。
这在心理学上叫做峰终定律。峰是让你随便躺下睡觉的沙发和床,终便是出口处便宜又好吃的冰淇淋和热狗。
对很多爱逛宜家的人来说,不吃一根 1 块钱的冰淇淋,都感觉自己亏大了。
逛完宜家,你累到虚脱。最后只记住了冰淇淋带来的极致舒爽,和它只要 1 块钱。
参考文献:
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