纽约中餐馆一碗普通西红柿打卤面 一年卖出19万份(图)

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西红柿打卤面可以说是我们家家都会做的一道菜了,但正是这一碗普普通通的面条却在美国纽约吸引了当地人纷纷排队品尝。家常的中国味道究竟是如何受到众人青睐的呢,今天我们就一起到纽约,踏上中餐创新之旅。



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纽约,摩天楼勾勒出的天际线之下,是一个多元文化的大熔炉,也是一个汇集世界风味的美食天堂。一些纽约客或许并不执着于弄清自己祖上究竟从何处移民而来,但却总想搞明白好吃的食物来自何方。



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工作日的午餐时间,写字楼里忙碌了一上午的人们陆续走进这家名为“君子食堂”的中餐店, 用一碗“西红柿鸡蛋打卤面”开启他们对风味的追寻。

君子食堂主厨 厨艺总监 冼诺扬:几乎每个中国妈妈都会做西红柿鸡蛋卤,花十到十五分钟就能做成,做起来非常快捷,每个家庭都会做。



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将提前料理过的刀削面在沸水中烫三五秒钟,快速盛出,淋上香浓的西红柿鸡蛋卤,搅拌均匀,加入各种配菜,最后再撒上一把嫩绿的香菜……。家常的中国味道,跟随着中国人远行的脚步来到这里。



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《纽约时报》美食专栏记者 普里亚:我听中国朋友说过,这是他们的妈妈常做的家常饭,就像美国人常吃的通心粉和奶酪一样。我没想到能在餐馆里吃到一份如此简朴舒服的中国家常饭。



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这一碗面,在过去一年中卖出了19万份,平均每天卖出520份。《纽约时报》、《福布斯》、《时尚》、《美食与美酒》等多家美国主流媒体纷纷为它点赞,来自中国的这碗“西红柿鸡蛋打卤面”还入选2018年度的“纽约最佳美食”。



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君子食堂共同创始人 首席执行官 赵勇:我们每一个新的选址都会进行完整的人口分析,我们的研发和操作都会进行完整的成本分析等等一套的数据分析。所以我们的所有商业执行和决策的背后都是一个科学化的管理。



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一群毕业于耶鲁大学的中国留学生赋予了这碗常见于中国餐桌上的面食新的天地。通过对美国人饮食习惯的分析,“君子食堂”采用了美国目前最流行的流水线窗口点餐方式,顾客可自主选择面前的食材,食物在点餐时同步制作完成,全程不超过1分钟。

美餐形式与中国味道的交融造就了新型的饮食风貌。



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《纽约时报》美食专栏记者 普里亚:简单、美味、传承,这是我想到的三个词,它们既有来自于中国文化的传承,又与美国餐饮形式相结合。

2018年,全美中餐馆的数量达到46000家。伴随中餐业在美国发展的,是中国人走进美国社会,中国文化与当地民俗相互融合的过程。



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君子食堂里这些来自中国的“学霸”创业者,在纽约创造商业佳绩的同时,也在思考饮食与文化传播的独特联系。食物是文化的载体,是联结人与人关系最好的媒介之一。



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君子食堂共同创始人、首席执行官 赵勇:通过食物我们联结不同的人:不同肤色的人、不同国别的人、不同民族的人,坐在同一张桌子上去聊同一个菜,从不同的角度去想它理解它。

美国顾客 加比:正宗、友好、高水准的这家店将美国中餐品质提高到一个新的水平,让我们拥有了更好的中餐体验。

一碗普普通通的面条,带着朴实的中国味道,正在融入纽约人的生活。不动声色,充满惊喜!
NY王子 发表评论于
NY王子 发表评论于
NY王子 发表评论于
吹 繼續吹
漂亮姑娘 发表评论于
其实是老外很好哄,什么都说好吃!
少林商僧 发表评论于
耶鲁高材生的成功创业之路。终于做出了高科技的国旗面。
Jacy99 发表评论于
英国这边很多购物中心新开的中餐自助就这样,到饭点进去还要排队。。感觉很好赚钱的样子,看得我都心动想开饭馆了。。
xioduo 发表评论于
地中海沿线国家的食物和烹制方法比较适合国人口味。有些非洲国家的菜也很好吃。
xioduo 发表评论于
挺好的。
中国人对饮食总是过于自豪。人的味觉是有记忆的,大多数人对于从小吃惯的食物口味更喜欢。世界之大各地有各地的喜好,其实很难划一条线客观比的。
萨克斯风 发表评论于
一家餐厅,小有成功后,就把大公司的机构配置搬来,有CEO,Co Founder,CFO,COO,这是要拖垮微薄利润的前奏。切莫赶这个时髦。
行走 发表评论于
中国国内中餐馆不错 好吃。只是每次都不放心。
偶尔会有直观的例如德庄火锅,你看得到火锅锅底干料牛油放进锅再加高汤烧。吃完的剩饭剩菜当着店里的人收拾进锅里,虽然不雅,但让人放心没有底料再次使用。这样迫不得已的做法,也体现了餐饮行业堪忧的监管和食品安全问题。
四则旧舍 发表评论于
》bjszh 发表评论于 2019-02-09 17:05:18 在巴黎吃了米其林三星大餐,两人不算酒1000刀。。。但就是不如中餐更对我的味觉。

矮油,好阔气,好有钱,好有品味,更难得有中国心。财富高度、道德高度都占全了。让我好羡慕哦
gameon 发表评论于
美国中餐馆虽然为迎合美国人的口味,菜的做法改良很多,但也不是难吃到下不了口。

如果没有更好的选择,偶尔到当地中餐馆吃一顿来一解乡愁,也是周末活动不错的选项。
mister986 发表评论于
美国的中餐粗制滥造,难吃的要命。但同一个food court的日餐就做的非常好。
eater111 发表评论于
饮食这种东西第一不要评名次,星级。否则就像非要分出小说和诗歌哪个更好一样可笑。自己喜欢的就是最好。

第二不要以价格论高下,如果世界上只有10只鸡,鸡肉的价格肯定比钻石贵。
裘千里 发表评论于
bjszh 发表评论于 2019-02-09 17:05:18
为什么要埋汰中餐呢?是学了中文的老外还是数典忘祖?吃西餐我最喜欢法国,在巴黎吃了米其林三星大餐,两人不算酒1000刀,极为雅典,有格调,但就是不如中餐更对我的味觉。正宗的马赛鱼汤还敌不过一道简单的水煮鱼。天下的西餐国家吃了不止一圈儿,有很多很多非常喜欢的餐厅和美好的经历,但我还是觉得家里的中餐最美味。
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有的人,本是中国生,但入了加拿大籍,埋汰中国就成了他们的职业,甚至连祖宗一起埋汰,都在所不惜。
丁庄秀园 发表评论于
最想念的是武汉的豆皮!。。
tesuji 发表评论于
Armweak 发表评论于 2019-02-09 15:18:41
说中餐如何如何美味的,恐怕一辈子只尝过邋遢、脏兮兮不卫生的中餐。如果你有机会经常品尝正宗的西餐,就会知道什么叫美味,品味和雅致。天朝缸民的筵席沿袭宫廷皇帝传统的豪华标准,以碗数定胜负,以多而自豪,就连狗狗不用教,也会。
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去中国旅游一下吧,至少各大城市的酒楼都有十分精美的美食和漂亮的环境,美国少有餐厅能和它们相比。
bjszh 发表评论于
Armweak 发表评论于 2019-02-09 15:18:41
说中餐如何如何美味的,恐怕一辈子只尝过邋遢、脏兮兮不卫生的中餐。如果你有机会经常品尝正宗的西餐,就会知道什么叫美味,品味和雅致。天朝缸民的筵席沿袭宫廷皇帝传统的豪华标准,以碗数定胜负,以多而自豪,就连狗狗不用教,也会。
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为什么要埋汰中餐呢?是学了中文的老外还是数典忘祖?吃西餐我最喜欢法国,在巴黎吃了米其林三星大餐,两人不算酒1000刀,极为雅典,有格调,但就是不如中餐更对我的味觉。正宗的马赛鱼汤还敌不过一道简单的水煮鱼。天下的西餐国家吃了不止一圈儿,有很多很多非常喜欢的餐厅和美好的经历,但我还是觉得家里的中餐最美味。
老浙大79 发表评论于
杭州天香楼的鳝爆面比它好吃多了!
老头衫 发表评论于
没有肉 主要靠油 餐馆里西红柿炒蛋 蛋是炸熟的
cooldudeheis 发表评论于
餐厅老板 =共同创始人、首席执行官?
plder 发表评论于
中国的面条,某些地方叫拉面。日本人学去后,还叫拉面。拉面被日本人介绍到欧美,还叫拉面,不过,天寒地冻抖抖嗖嗖的拉面(Lamian)发音成了Ramen. 美国到处可见的 RAMEN 食店就是面馆。
弟兄 发表评论于
没什么中国特色,西红柿大概是清末才从西洋引进,意大利面条通常也是拌西红柿和肉酱
DYNC 发表评论于
西红柿打卤面在中华面条里估计都进不了前十,不应该是前20
吃素的狼 发表评论于
平心而论,老美的口福确实是差了一些。
zhichi 发表评论于
没有肉吗?
Armweak 发表评论于
说中餐如何如何美味的,恐怕一辈子只尝过邋遢、脏兮兮不卫生的中餐。如果你有机会经常品尝正宗的西餐,就会知道什么叫美味,品味和雅致。天朝缸民的筵席沿袭宫廷皇帝传统的豪华标准,以碗数定胜负,以多而自豪,就连狗狗不用教,也会。
老九 发表评论于
如果不改良,不翻花样,日后必生厌倦,老美喜新厌旧惯了,连麦当劳,汉堡王等也常翻花样.
月光光买手表 发表评论于
日本拉面是最好吃的
ak3 发表评论于
打卤面是汤面嘛,这图上是加菲猫吃的意大利空心粉嘛
室女座 发表评论于
可怜的老外。一碗西红柿面恐怕是多少天吃到的最美的佳肴了,哈哈哈
nanxun_ 发表评论于
可以想像应该受欢迎,因为外国人都喜欢吃西虹市味道。快捷啊,有汤有水有蔬菜鸡蛋,营养丰富却制作简单。
路边的蒲公英 发表评论于
静夜听雨 发表评论于 2019-02-09 14:18:07
平均每天卖出520份? 这个饭馆的客流量加外卖量得多大? 这是个per day的笑话吗?
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[[我们每一个新的选址都会进行完整的人口分析]]

人家有众多分店,显然这个销量是 today.
swmpsp 发表评论于
美国人其实很可怜,从生下来就没吃过好吃的食物,吃个pizza也兴高采烈。
kingofLiu 发表评论于
520分是可能的,这种写字楼内的foodcourt,很多都是点了就走,尤其是这种流水线点餐非常快,一个写字楼加周边,如果经营时间从中午到晚上,20份不算多,这是纽约,唯一的问题是租金和利润。
静夜听雨 发表评论于
平均每天卖出520份? 这个饭馆的客流量加外卖量得多大? 这是个per day的笑话吗?
恐龙美人 发表评论于
duty 发表评论于
价廉物美,营养丰富,方便快捷,味道鲜香
duty 发表评论于
价廉物美,营养丰富,方便快捷,味道鲜香