酒后真言

品酒时分:趁着还没酩酊,录下私自感受 :)
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纳立集杂 ~ 新编年菜

(2022-01-25 14:30:05) 下一个

年菜新编

九大簋 (长长久久)

 

1.  三生有幸,坚如水晶

水晶海参

做去:https://blog.wenxuecity.com/myblog/74877/202106/19999.html

 


2.  金玉良缘,幸福团圆

瑶柱釀带子

做法:将泡发好蒸熟的原粒瑶柱,酿入鲜带子中,蒸四分钟左右,将调好的蚝油芡淋上即可

 


3.  人面桃花,童心未泯

桃胶杞子炖童子鸡

做法:将洗净的童子鸡和泡好的桃胶放入炖盅,加杞子,火腿,瑶柱,注入高汤,盖盖,隔水炖三小时便可

 

 


4.  财源广进,翡翠宝玉

碧绿蠔皇鲜鲍鱼

做法:炒糖色将即可煨好的鲍鱼上色,放蚝油勾芡,用上汤汆烫的芥菜胆摆盘,上鲍鱼淋芡汁即可

 


5.  五彩祥云,龙马精神

吉祥龙虾球

 


6.  心宁气静,纵横显灵

鲜柠蒸肉蟹

做法:2磅大的螃蟹,用柠檬一个,榨汁,加切成小片的香茅,糖,盐,鸡精,调好汁水,浇于码好的螃蟹上,喜欢辣的可放几片辣椒,上汽后蒸六分钟左右,出锅淋上热油,摆上鲜柠片,上菜

 


7.  八仙聚首,福如东海

八珍冬瓜盅

 


8.  多子多孙,寿比南山

锦绣南瓜山

做法:南瓜斜切成山状,一半用微波炉烤熟摆盘,另一半去皮切丁蒸熟,与其他锦绣料头(根据个人喜好)一起炒好装盘

 


9.  鸿运当头,年年有余

红烧鲜鱼

 

祝各位新年吉祥步步高

年羔

 

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阅读 ()评论 (28)
评论
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '铃兰听风' 的评论 : 感谢铃兰造访,八百多天的疫来顺受之磨练,厨艺见长 :)))
铃兰听风 回复 悄悄话 你在厨房, 将创意, 精美做到极致了
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 虎年大吉,秋水天长 :)
秋水天长 回复 悄悄话 哇塞,这一桌子菜,太用心了!很吉祥很如意:)真言新春快乐!
酒后真言 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢你的美言,俺惭愧,惭愧 :)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 哈哈,等待一个好时机 :)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 蒸一分钟再弄啊,那不都熟了吗 :)))
xiaxi 回复 悄悄话 你这都是上国宴的大菜啊!
菜肴馋人,菜名吉祥,好创意!
冬里萤火 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
“壶” 与 “福” 谐音。祝过年多福 !有空了,请亮宝,期待中。。。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 我让我家领导去学学,哈哈哈。我最后只好蒸了一分钟等它不行了再弄,艾玛。
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 用手捏着它的鼻子憋死它,开玩笑的。俺是把螃蟹翻个底儿朝天,然后用大刀在他的肚子中间,一刀下去完事儿,然后抓住它的手脚往中间一扳,半边就出来了,另外一边同样处理。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢!

在线问温哥华大螃蟹怎么杀啊,弄不死啊?
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 有食欲就是好事情 :)
觉晓 回复 悄悄话 我一边看一边叫“哇”,太富豪了!食欲大增。
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 写得差不多了,走你 :)))
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 1,2,6,8写一下吧,多谢!
酒后真言 回复 悄悄话 回复 'Once-always' 的评论 : 做菜俺是认真的,起菜名儿俺也是认真的,尽量做到名菜言顺 :)
那什么,你与他晒月亮可能效果更好 ;)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谬赞了,好好过年,开心过年 :))
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 那个小茶壶是朋友送的,就是一摆件,不怎么实用,平时呢就呆在柜里,逮着机会了,就让它出来见见光。您是爱”壶“多”壶“的人,日后给您看几张仔细的图 :)
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 这不是要过年了吗,娱乐娱乐,搞搞气氛,心里也舒服 :)谢谢国际大师造访 !
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 都是被你整的,都是一些曾经做过的菜。至于做法,得容我一段时间慢慢地整吧。谁要是着急了,提出来哪个菜,我就先整那个菜 :))
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 沙发上流口水,那是个什么形象呀 ;)暖冬聪慧,那菜有幸入你法眼,喜欢的,顺手端了去就好了 :)
Once-always 回复 悄悄话 先不说厨艺,配文太有才了!这里面任何一道都可以称霸天下。想着是不是该请我家那位“晒太阳”去了。。。
小声音 回复 悄悄话 wow,高大上水平的盛宴啊,做得太漂亮了,寓意也好,大赞!:))
冬里萤火 回复 悄悄话 哇塞,饕餮盛宴呀 !看得我眼花缭乱,涎水长流 !那个小壶我喜欢。。。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 都是硬菜,寓意吉祥,很赞!
菲儿天地 回复 悄悄话 额点妈呀,个个硬菜,赞,请大厨加一点点做法进去好吗?简短的就行。谢谢!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 坐在沙发上看着美食,口水直流:) 从一到十,浓浓的年味,稠稠的乡情。好一个三生有幸(三参),寓意好,营养好,美颜养眼,端走了:) 预祝真言全家新春快乐!
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