酒后真言

品酒时分:趁着还没酩酊,录下私自感受 :)
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纳立集杂 ~ 牛年有牛

(2021-03-02 12:09:24) 下一个

芦笋牛柳條

生炒牛崧饭

西湖牛肉羹

福禄牛柳粒

大花脸 :)

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阅读 ()评论 (6)
评论
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 哈哈,你唱的歌俺藏脑海里 :))
秋水天长 回复 悄悄话 牛肉看起来很嫩,也跟着收藏:)炒饭好香!
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 客气了 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢大厨,做法收藏了!
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿又来考我 !
俺是土法上马,随心所欲地瞎做的:
用牛里肌改刀成1寸半长,大概半寸方的牛柳條,用水洗洗血,抓干后加适量料酒,糖,蠔油,边抓边加凉水至牛肉不再吸入水份,再放入少许胡椒粉和水淀粉抓匀,之后再加入适量的油锁住,放入冰箱腌制十五分钟左右,便可制作了。你开油锅的话,用宽油把牛柳推至六成熟捞出,然后炒芦笋,炒好芦笋码盘,然后用姜蒜蓉起锅,放入牛柳,烹入小许绍酒,生抽,老抽,糖,鸡精翻炒均匀,上碟,开吃 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,太牛了!请教牛柳怎么做?
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