周末晚餐【五十】

1.【樱桃肉】

今天超市五花肉减价，可能是美中贸易战导致美国猪肉库存积压了。做道苏帮传统名菜—樱桃肉。所谓樱桃肉就是具有樱桃般鲜艳欲滴的色泽，光亮悦目，酥烂肥美。据说乾隆年间还传入了宫廷，算下来也有两百多年历史了。

【做法】

将五花肉切成盒装豆腐大小的块状，焯水后，肉皮朝上放在砧板上将五花肉改刀切成方型小块状，不要将底部切断。红曲米放入茶叶袋中，姜，葱，山楂干，料酒，盐，将肉皮朝下，加盖改小火慢炖2～3个小时。

将烧好的肉盛于盘中备用。锅中余下的汤汁加入冰糖，红糖大火收汁，待汤汁浓稠后淋入少许食用油，中小火收亮汤汁，将汤汁淋在樱桃肉表面即可。

2.【上海熏鱼】

少了份浓油赤酱，多了份香酥焦脆。

3.【豇豆干烧肉】

朋友送来的豇豆干，一直舍不得吃，但存太久了不好，拿来和肉烧一起煮。

4.【桂花条头糕】

早上还做了桂花条头糕，除了不够细外，香糯中还略有弹牙，咪道较乖正宗，配咖啡一级。

后院的松鼠抢吃掉不少柿子，赶紧收割。

[业余厨子]

厨艺真好！

[酒后真言]

精致！