周末晚餐【一百零三】

摘一段汪曾祺老先生写的买菜：

做菜的乐趣第一是买菜，我做菜都是自己去买的。到菜市场要走一段路，这也是散步，是运动。我什么功也不练，只练“买菜功”。我不爱逛商店，爱逛菜市。
看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。其次是切菜、炒菜都得站着，对于一个终日伏案的人来说，改变一下身体的姿势是有好处的。
最大的乐趣还是看家人或客人吃得很高兴，盘盘见底。做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上来之后，我只是每样尝两筷，然后就坐着抽烟、喝茶、喝酒。从这点说起来，愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。

周五晚上去吃了家门口的自助日式和牛涮锅店（Wagyu Shabu House），周末就简单一点，但态度依然认真。

【墨鱼圈拌莴笋丝】
墨鱼滚刀切花片，温水煮墨鱼片，沸而不腾的样子，这样做出来的墨鱼圈口感更好。

【糖醋黄鱼】
过年买的黄鱼，重糖醋，下饭。

【风干鸡】
过年买的走地鸡，半只做了白斩鸡，剩下的半只花椒盐腌制后风干。煮好之后觉得有点咸，用黄油、蜂蜜、白糖调了个汁，立马土鸡变凤凰，味道极佳。

【四喜烤麸】
经典的上海本帮菜，加了冬笋和黄花菜。

【荠菜冬笋片】
没有新鲜的荠菜，加了一点冷冻荠菜和现腌的青菜提鲜。

 

这周没做汤，调了百香果、菠萝、西柚三种不同口味的鸡尾酒代替。