元宵节-【鲜肉汤圆】

北方人做元宵，江浙沪人家通常做汤圆或者叫汤团。汤圆和元宵的区别在于它们的做法。

汤圆的做法就像包饺子。和面、揉面、包馅、搓圆，一个个光滑、圆滚滚的汤圆就包好了。
元宵则是从馅开始。一团团分好的馅，先蘸一道清水，然后倒进厚厚一层糯米粉里，摇动容器让糯米一层层包裹住湿润的馅，如此反复四五次，大而圆润的元宵就做成了。

做好汤圆的一个诀窍就是先取五分之一的糯米粉加开水烫熟调成糊，放温之后再揉其余的糯米粉。这样做出来的汤圆不容易破，还特别的软糯。

咸汤圆通常还会搓个尖头，甜汤圆就是哋粒滚圆了。放在大锅里混着煮，掌勺的会靠着尖头区分咸、甜了。

 

我下乡的时候，每天都到龙华古寺边上的龙华饮食店收喂猪吃的泔脚。若是冬天，收完之后，忍不住便在饮食店里吃四个热呼呼的鲜肉汤圆，1角7分钱吧，却是我记忆中最好吃的汤圆。小时候我是喜欢吃甜汤圆，豆沙馅儿的。当农民的时候正值长身体阶段，就想着吃肉，糯米的汤圆还特耐饿。