2025美食篇36：栗子三吃-南瓜栗子饭，栗子饭，红糖栗子

进入11月，我2025年的美食系列也写到36篇了。每一年的坚持和记录让我可以尝试很多从没有做过的美食。这一篇是用从农夫市场买的栗子做了三样栗子美食。

那天去湖边踏秋，去了一家农夫市场。他家卖的日本南瓜89分一磅，比店里卖的要便宜。店里通常是1.5刀一磅。我一口气买了5个小南瓜。给朋友两个，自己留三个。



交钱的时候看到边上有新鲜的栗子卖，还可以自己挑。就挑了不到半磅的栗子。我从以前学习到的教训就是栗子不能久放，不然容易生虫坏掉。周末有点时间就把新鲜的栗子用温水洗净。先泡一下。这样栗子皮就软了。

用带锯齿的小刀或者薄刀在栗子的底部切一刀，不要一下子切断，然后拽断栗子皮。这样可以保证栗子有一个很大的开口。我当然在顶部再轻轻划一个十字花刀。

煮一锅水，放盐和茶叶。这也是在网上学习到的。不知道为什么要放茶叶。人家说了我就试试呗。煮开后放入切开口的栗子，水开煮4分钟，不能太长时间，不然栗子软烂了就不好剥了。然后把热水留着，栗子捞出来冲冷水。冷透以后用一半的冷水加上煮栗子的热水。这样栗子泡在温水里面。皮比较软好剥。另外我觉得关键看栗子品种。这次买到的栗子新鲜，皮薄。非常容易剥。最后就是用了这些栗子做了三样栗子美食。



南瓜栗子饭是最后做的。用了大半个日本南瓜。这个南瓜很小。我应该把一整个都放进去。香菇，新鲜香菇，腊肠两根，栗子若干。



锅内放油，放入腊肠煸炒至透明状然后放入南瓜，香菇。炒断生后放入栗子。加一点点老抽，还有生抽酱油，盐，水。真正的方子是用泡好的生米煮饭。我因为有剩米饭就像我做豆角焖饭是那么做。等里面的食材烧到比较软的时候放入米饭。盖上盖子小火焖。我喜欢用Staub的铸铁锅，密封非常好。等米饭都松软后与菜拌匀。一锅香喷喷的南瓜栗子饭就做好了。



下面这个栗子饭是用生米煮的。



也是用了网上的方子。昆布用温水泡一下，那个水用来煮栗子饭。应该放日本白酱油。去中国店没有找到。后来就加了一点点1 teaspoon日本生抽酱油，2 teaspoon 味淋，2 teaspoon 清酒。放入锅中。

加水与平时煮饭一样。把栗子切一下。电饭锅一个小时。栗子饭就做好了。



那天还用昆布，也就是我们说的海带，加上榨菜丝，火腿做冬瓜汤。冬瓜是朋友家里种的。好大一个。她分给我一大半，吃了好多顿呢。



最后一款栗子小吃是用红糖，味淋，水，一点点盐煮栗子。出来的味道与小时候吃到的糖炒栗子非常像。甜香可口。当零食正好。



栗子三吃汇报完毕。家里有四种颜色的蟹爪莲，搬进屋里后相继开花。很好看呢。











谢谢看帖，祝健康平安快乐！

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