贡菜。翠绿爽脆，入口咯吱作响， 当地人都爱吃。以前粗
壮肥厚的贡菜杆收获后， 不耐存放，放不了多久就会变软
变坏。聪明的农家人想出办法：把茎去叶、蒸熟、压制、晾
晒，这样就能保存更久。 贡菜是莴苣的一个分支品种。 晒
干的贡菜不仅耐储存，口感还特别好。清脆爽口、久煮不
烂，吃起来与新鲜蔬菜无异。在明清时期，它逐渐被作为贡
品进献给皇宫。从此摇身一变，成了“贡菜”。
今年春天尝试种了。3月初和莴苣同时育苗。今年的春天特
别冷， 第一次种不禽畜贡菜的抗寒程度 ， 莴苣和其它小青
菜都下地了都没敢定植贡菜。育的苗都快撑破育苗盒了。
4月12号气温稳定在零度以上，终于可以下地了。 贡菜主要
收茎秆，它的氮磷钾需求量大概2：1：2.以氮肥和钾肥为
主。 底肥埋了腐熟好的厨余， 豆渣，鸡粪和磷钾肥。然后
上棚。
下地时看着东倒西歪的， 经过大半个月的生长5月初已经可
以傲然挺立
定植成活后时不时上些鸡粪促进叶子生长。 5月16号占满了
整个菜床
5月下旬要外出一段时间， 只能靠天养了。等6月中旬回
来， 没想到贡菜已经到了采收的时候。追肥也省了。后期
可以追施草木灰或有机钾肥促进茎杆发育。
贡菜比莴苣茎更细长、纤维较少。
传统的贡菜杆要经历蒸煮 ， 压制 ，晾晒几个步骤。晾好的
贡菜干色泽翠绿。 我偷懒直接晒干带些黄绿。
夏天从后院收获的蔬菜很多，这个留到冬天品尝。
网上说贡菜富含膳食纤维、多种氨基酸、钙、铁等矿物质，
以及丰富的维生素和天然抗氧化成分。它低脂低热量，适合
消化、促进排便，同时具有补充矿物质、增强体质、抗氧化
等营养价值，对控制血糖和预防慢性病也有益处。
贡菜干可以泡发后凉拌，可以用它炒肉、炖汤。对于从小吃
到大的四川，陕西那块的群友，贡菜干是一口熟悉的乡愁。
贡菜和莴苣类似， 在多伦多地区7月份应该可以再种一波。
