明州制造:史上最具标志性的美国食品品牌

这一天天的日子就象张白纸,该画啥?如何画?
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B公司效力的年头里,年度“化妆高尔夫球赛”总是我们的“开心一刻”。活动中,很多团队都会不知不觉地走偏方向,把大把的精力放在“化妆”上,让一场球赛活脱脱地演变成了时装秀。记得有一个队的队服是蓝色T恤,胸前的黄色“SPAM”字样很晃眼。“垃圾邮件”队?很搞笑的名字:D。评选最佳着装奖时,SPAM队队长忽然开始向大家分发罐头来拉票。我接过一盒肉罐头,看到蓝色罐头上方方正正地写着醒目的“SPAM”。

那是我第一次知道,SPAM午餐肉的一个牌子,这个牌子在美国乃至世界都小有名气。而SPAM的东家Homel Food Corporation,就在我们州的Austin市。

说来午餐肉的声誉不佳,有点咸,有些肥,总是和无家可归者度日用的垃圾食品挂钩。把令人厌烦的垃圾邮件也称为SPAM,不知是谁搞的闹剧。其实,午餐肉在我心目中的地位挺高的。在物质匮乏的年代里,那个锡罐头和罐头里那粉粉的、香香的、带着一层胶冻的猪肉,总能刺激口腔中的液体分泌。

我便是带着对午餐肉爱恨交织的复杂情绪走进Austin市的SPAM博物馆的。在了解了SPAM的前世今生之后,我竟然对这小小的蓝色罐头肃然起敬。

这地球村有无数的肉类加工厂,哪个能像Homel食品公司这样把动静弄得那么大,竟然冲进了S&P 500的队列?这餐桌上有不尽的美味老字号,哪个能像SPAM这样,在历史的长河里留下了一段段的佳话?“在全世界,SPAM这个名字不但是午餐肉的代名词,更是一个塑造了历史,且长盛不衰的社会流行文化偶像SPAM午餐肉和可口可乐、麦当劳、Zippo打火机一样,都是史上最具标志性的美国品牌。”(网文)

SPAM博物馆外的雕塑:一个赶猪的快乐猪倌,猪好像看着更快乐些

SPAM 博物馆内的图解:

~原来猪的前后两个部位入了罐头。低价的猪肩肉在美国是很难销售的,做成罐头不失为好主意。(不过我也好奇,这剔肉的活儿不轻松,用机器吗?)

~原来午餐肉里有6个成分。好,我们明白了为啥午餐肉的颜色很诱人:)。

~我们也明白了SPAM缩写的三层含义: “Spiced Ham”(加了香料的火腿);又“Shoulder of Pork and Ham“(猪肩肉与火腿);又”Special Processed American Meat”(特殊加工的美国肉制品)。

Homel是个家族性企业。祖父John Homel做的是皮革生意,老爸George Homel从1891年起经营着一个肉食包装和加工厂,并于1926年研发了世界第一份罐装火腿。薪火相传,1927年,Jay Homel接过了公司的接力棒,知名的SPAM午餐肉是于1937年横空出世的。

祖孙三代都是商业才俊

建于1871年的Homel家的老宅,列于国家史迹名录。因周末关馆,我们只能在外面欣赏古典复兴式的住宅。

公司起步

罐装食品面世

SPAM的平面广告

Homel公司的真人版广告。在没有互联网的年代, Homel公司拥有一支女子宣传队, 她们周游全美,广而告之属下品牌。

我没有料到,SPAM在美国意外走红的第一把火,竟然是上世纪30年代的大萧条时期。那时的劳工阶层生活窘迫,入不敷出,鲜肉变成了奢侈品。于是,生产社会需求的低端产品成为商家改革创新的动力。Jay Homel把老爸发明的大盒猪肉罐头改良为12盎司小包装,每罐售价40美分,是鲜肉价格的1/3;而提供的热量是170卡路里,盐量是每日所需摄入量的1/3。改头换面的SPAM午餐肉于1937年横空出世,出现在千家万户的餐桌上,陪伴着生活拮据的低收入百姓,迈过了经济衰退的难关。

我更没有料到,让SPAM在世界食品舞台上大红大紫的是二战战场。1941年,数以十亿的SPAM午餐肉伴随军一起出征。价格低廉,易于运输,保质期长,能量保证,这些优质让SPAM摇身一跃为重要战略物资。在铁皮罐头盒子里加热的午餐肉燉杂菜,成为二战中美军士兵的共同记忆。随之,这难得的战时肉类供应来源又出现在了盟军的战壕里。他们对SPAM的感激涕零不亚于他们租借到的美国吉普和武器。

艾森豪威尔在给Homel公司总裁的信里,不乏幽默地写道:“二战时,我和成千上万的士兵一直吃着贵公司的SPAM。我必须承认,我对它有过一些不厚道的评论——在战争的压力下,你懂的。不过,作为总司令,我想我可以饶恕你们唯一的罪过是,你们送的午餐肉太多了。”

Jay Homel 和兄弟Ben都经历过一战风云,是硬汉子。

我还没有料到的是,SPAM跟随着美国大兵的脚印,走到了世界的各个角落。韩国展台给我留下了深刻印象。视频里的韩国广告很有看头,一位相貌俊朗的男生做了一顿挑剔的女友无法拒绝的浪漫晚餐:热气腾腾的米饭配上煎午餐肉片。在另一段采访中,一位餐厅女老板讲了午餐肉的滋味里混杂的历史记忆,“早年间,孩子们会去美军的大垃圾箱里翻找午餐肉、香肠、啃了一半的汉堡肉饼、培根和面包等各种可吃的东西,然后把它们与泡菜一起烧,成为至今都很受欢迎的一道【部队锅】”。

從餐饮的角度看,SPAM並不是特别令人兴奋的产品。然而, 在社会层面和历史事件中,哪种食品能够超越SPAM,扮演如此举足轻重的角色呢?

当我们还沉浸在二战的硝烟里时,一位笑容可掬的大叔上前和我们打招呼,并递过来午餐肉小点心,让我们品尝。煎烤过的午餐肉很鲜嫩,香辣的口感挑逗着我的味蕾。看来,SPAM的口味也在追赶时代和国际的步伐。我到礼品店挑了日系和墨西哥系两款,准备改日带到公司让同事们去评头品足。

新的食谱给与SPAM新的生命

行程结束之前,我们又在Homel Food Corporation的厂房区和公司总部转了转。总部并不奢华。一把巨型叉子的雕塑是由无数的真实版小叉子组成,密集恐惧症的同学不要走过来。总部门口更为醒目的是,五星红旗与星条旗、明州州旗一同迎风招展。在当下中美交恶的形势下,眼前呈现的是一派碧空浅云的静美。

 

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回复 '平等性' 的评论 : 谢谢美言。感恩节有许多人和事要感谢,也感谢一下拯救过二战的SPAM。
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回复 '雅佳园' 的评论 : 感恩节里咱们忆苦思甜了:D
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回复 '股聋' 的评论 : 那就将错就错,来明州吃一道Musubi SPAM *o*
平等性 发表评论于
好文章,赞!感恩节快乐!
雅佳园 发表评论于
谢谢分享美国午餐肉的历史, 想起小时候, 午餐肉是稀罕的东西, 很美味的。
股聋 发表评论于
有人飞得州Austin, 一不小心飞到明州的Austin 去了:)或许可以将错就错吃个Spam LOL
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回复 '无法弄' 的评论 : 午餐肉有其特色,但不宜常吃。前一阵子闹疫情严重,很多人家又开始囤午餐肉了。备战备荒;)
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回复 '海风随意吹' 的评论 : 是这样的。那个年代,罐头里面的都是平时吃不着的好东东。同祝节日快乐!
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回复 '晓青' 的评论 :长途步行和户外宿营时食用省心,平时还是以新鲜肉类为好。 同祝佳节快乐。
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回复 '世界在我心中' 的评论 : 谢谢临帖,同祝节日快乐。
海风随意吹 发表评论于
喜欢看你的帖,总是那么高质量。谢谢介绍午餐肉的历史,在物质匮乏年代,午餐肉罐头也算是宝,不记得上一次是什么时候吃的,可能四十多年前在中国吧。感恩节快乐!
无法弄 发表评论于
原来午餐肉有这样的历史,写的好!我没正八经吃过午餐肉,可能尝过一次,因为怕里面的油腻,不敢吃。但以前稻香村卖午餐肉,味道和罐头的不一样,我特爱吃,老买,现在不知道为什么没了。我们这的新加坡人爱吃午餐肉,尽看见他们在超市买,可能新鲜肉贵吧?总之能养一方人:)
晓青 发表评论于
午餐肉我喜欢,但美国的真咸,后来不敢吃了
感恩节快乐!
世界在我心中 发表评论于
好介绍,感恩节快乐
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回复 'SSL1234' 的评论 : 没有查到您提到的博文。可以给我写文时间,我再查查。谢谢临帖, 节日快乐
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回复 'xiaxi' 的评论 : SPAM确实是野营外出的便捷陪伴。在美国,夏威夷人销售量最大,在国外, 韩国人销售量最大,都融入了当地饮食风格。同祝感恩节快乐
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回复 '黑贝王妃' 的评论 : 谢谢。刚刚随你游览东京,很神仙。
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回复 '菲儿天地' 的评论 : 对这样专向题材比较感兴趣,每次落笔之后,感觉自己聪明了一点:D
xiaxi 发表评论于
好翔实的介绍,让我对SPAM有了新的认识!
以前外出camp会买上几罐,也是因太肥太咸现在很少买了。下次试试新食谱!
XQQ感恩节快乐安康!
菲儿天地 发表评论于
谢谢介绍明州的特色,一如既往的图文并茂,翔实,用心,祝感恩节快乐!
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回复 'momo_sharon' 的评论 :冲绳是美军基地,SPAM一定少不了。我看了几种日式做法,很有创意,感恩节学一下。
黑贝王妃 发表评论于
过来祝小秋感恩节快乐!
momo_sharon 发表评论于
SPAM差点看成了以木村拓哉为主的日本最人气组合SMAP。这个罐头在日本卖得也好,我家里就常备,用来做冲绳鸡蛋炒豆腐特合适。
SSL1234 发表评论于
喜欢好文,为什么挂中国国旗?
想起了我去的宾州Hershey巧克力工厂,如果您有兴趣可以去看我的那篇博客,谢谢。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/73428/202206/2661.html
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