天下美味

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自制全蛋面　组图

天下美味 (2013-11-18 22:33:00) 评论 (0)

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自制全蛋面　组图

 

简介

新购置了一部面条机，无比激动忍不住马上动手做了起来。面条机的操作其实很简单，摇一摇就能够轻松完成压面和切面的两个步骤。自制的全蛋面筋斗弹牙，赶紧给亲爱的他们来一份吧！（此为4-5人份）
用料  
高筋面粉  500克 
鸡蛋  5个 
自制全蛋面的做法 
 
1


倒出一斤面粉，在中间挖个小坑，先把3个鸡蛋打入（依据鸡蛋大小不同用量会不同，鸡蛋不要一次性放完），用手将面粉和鸡蛋和匀，再将剩余2个鸡蛋逐渐加入，直至面粉和成面团。如果和成团后的面团有些黏手，可以拍上少许干粉，和成不黏手且较干的面团（较干的面团才不会粘黏在面条机上）。
自制全蛋面的做法 步骤1

2


用面条机压面，先从第7档开始压。折叠整形往返压数次至面皮形状为较规律的长方形，然后将面条机调至5档，再重复上述步骤压数次，然后调至3档重复以上步骤，最后调至2档或1档（依个人喜爱的面条厚度）重复以上步骤，得到一片又薄又长的长方形面片。
自制全蛋面的做法 步骤2

3


将面片放至切面的一端，用细面刀切面。
自制全蛋面的做法 步骤3

4


用干燥的碗将切好的面盛起。
自制全蛋面的做法 步骤4

5

做好的全蛋面可以用做汤面。
自制全蛋面的做法 步骤5

6


也可以用来做凉拌面。
自制全蛋面的做法 步骤6

小贴士
1.鸡蛋不要一起性放入，边和面边依据面团的粘度逐渐调整加入。
2.面团一定要和干一些，才不会粘黏在面条机上。  
          
参照这个菜谱，大家做出 8 个作品

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