我的九月酒

我喜欢随乡入俗，到乡下就吃农家菜，到哪国就点当地的特产，要是有机会上天，蟠桃有几个我也能吃饱。

咱中国人在吃这方面绝对是适应力一流，世界领先。爱吃不爱吃的先靠后，总得有点儿心情尝尝自己以前从没吃过的东西吧。

遇到过一些德国人跟我说他们绝对不吃自己不认识的东西，我说那坏了，除非你们已经走遍天下领略过万物，否则你们可吃的还真不多啊。

还曾有个德国同学洋洋得意地说他到第三世界国家旅行，只吃麦当劳和肯德基。幸亏我跟他只同学了一个学期，否则我对他的鄙视时间还得加长。

以前经常带着国内来的一些人到欧洲几个国家转，他们到哪儿都是不由分说一个猛子扎进中餐馆，我倒是挺高兴的，平时很少吃嘛，可心里暗暗地有点儿替他们可惜，错过了许多当地的美食。

有一对德国夫妻是老朋友了，他们专门跑到广东去吃蛇肉喝蛇酒，嚼炸蝎子，啃毛蛋，好像还喝过狗肉汤，将来去墨西哥一定想尝尝蚂蚁蛋。

这次被惊到的是我，这些东西虽然都认识，可实在没胆子下嘴。

虽然德国饮食的名气不咋的，但据说他们的猪肉消耗量是全世界第一，他们的香肠品种之多也相当出众，当年钱钟书说德国人不懂幽默，以为跟做香肠的肉末一般，包扎停当就好了。这是拿德国人开玩笑，但许多德国人也承认，他们吃饭是为了活着，类似汽车加油。

德国人引以自豪的是啤酒，他们喝啤酒的数量要是自称第二，估计没有敢说第一的。我去慕尼黑时也一定会吃烤肉，酸菜，土豆泥，加上黑啤酒，可怜我的酒量太小，一小杯即满脸通红，要是一扎下去，会醉得东倒西歪不醒人事。

除了啤酒，葡萄酒也是德国的明星产品，象莱茵河谷，摩泽河谷都是葡萄酒的上佳产地。爱喝葡萄酒的人，谁没去过RUEDESHEIM呢，那是德国的酒巷。

到了每年的八月底，我就时时盼着德国的白葡萄新酒面世，对我来说，它不仅意味着真正的秋意来临，就象春天的春笋，六月的樱桃，夏末的李子，有一种季节变换的欢欣，而且它是我喝过的口感最好的葡萄酒。

据说会喝酒的人，喜欢喝干白，半干白，干红什么的，可我一看到TROCKEN就敬而远之，那种酸酸而且浅涩的味道真的难以下咽，这大概是会喝酒和不会喝酒，爱喝酒和不爱喝酒的区别了。跟我赞美那种味道有多么诱人没有用啊，我的舌头告诉我的永远是另一个感觉。

而且我喜欢新酒的名字----FEDERWEISSER----翻译过来就是“羽毛白”，白若轻羽，里面漂浮着细细的絮丝，也象羽毛。稍摇晃一下，微微地冒泡，会冒好多天呢，直到它慢慢发酵成葡萄酒。

所以说呢，FEDERWEISSER其实是还没有完全发酵的白葡萄酒的前身，每年只有在八月底到十月初才出现，是爱酒人的“九月酒”。

口感，最重要的是口感！

羽毛白清冽甘甜，丝毫不腻，而是甜的格外清爽，清新，但不寡淡，很丰润。

因为度数低，一般都在5%--9，5%，象我每年买的是11%，我这么差的酒量也可以喝一瓶而不醉，当然脸还是会红的，心还是碰碰跳。

在室温下放着，它会继续发酵，几天之后，就是葡萄酒了，甜味转淡，酒味愈浓。如果一直放在冰箱里，我试验过，半个月后也没什么变化，还是清甜的味道。

也因为它在持续地发酵，所以瓶盖不是密封的，买的时候要非常小心，不能把瓶子放倒，那都流光了。所以羽毛白也是一种几乎无法携带的酒，只能就地而饮，它是多么的恋家啊。

洋葱蛋糕ZWIEBELKUCHEN虽然是羽毛白的经典搭档，我很少吃，尤其是受过洋葱的刺激之后。

羽毛白一般只有德国和意大利才有，德国也多在中南部。除了白色的，还有红色的，是红葡萄酒的前身，叫ROTER RAUSCHER,我也喜欢这个名字，尽管RAUSCHER的本意是发酵的果子汁，但DER RAUSCH这个词，是心醉神迷的陶醉，哈哈，有点儿喝多了，晕晕乎乎的快乐。

过了这村就没这个店，想喝羽毛白的都赶紧行动啦！