陕西岐山臊子面来了~~~~~~

话说当年，我家公公和婆婆两地分居八年。公公不喜做饭，尝遍西安的面食，得出面食体验：岐山臊子面，最美味！后来，婆婆为了饮食卫生，限制他外出品面。无奈之下，公公作为老顾客，竟然从面店里讨来岐山肉臊子的做法。前年来美探亲的时候，他带来了方子，做了好几次，把我们吃得美美地。因为做法颇多要求，需要切很多很多的小肉片，俺这个只喜欢什么东西都拿来乱炖的懒人，直到前两天，才鼓足勇气做了第一回。特此感谢，切肉切得手酸的老公。好在，他心满意足地吃了好大一碗。。。J

肉臊子配方（最关键）：
1．原料：肥瘦各半的猪肉2斤，菜油2两，红醋3两（听说岐山醋最好，山西醋也不错）。另备姜片，花椒，桂皮等大料（五香粉也可），辣椒面，盐。

2．把洗干净的肉切成厚2mm, 1cm见方的薄片

3． 锅里倒入菜油，等油热后倒入切好的肉片和姜片，大火炒至变色后改文火慢烧，需要时加少量的水（最好不加）。此时放入花椒，桂皮等大料，然后文火烧半小时，加入醋，烧至水干油清（这样，肉臊子才能不腻）时加入适量盐，辣椒面，翻炒几下即可出锅。

4．注意在操作过程中勤翻动，特别是后期，以防烧糊。

蔬菜臊子：常用豆干，土豆，豆角，木耳，芹菜，红萝卜（任意蔬菜都可），切丁，油盐炒熟。

喜欢汤面和好醋者，油锅内倒些油，油热后加入生姜碎末炒出香味，然后将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入肉和蔬菜臊子，加盐调汤；

喜欢干面的，简单将肉和蔬菜臊子拌上煮好的面条，即可开吃。。。

上几张片片。吃面了。。。。喜欢吃醋的，肯定fan这道面。。。哈哈哈。。

肉臊子：


菜臊子（急着想吃，胡乱切了几刀，不是丁，是砣）


有肉有菜的岐山臊子面：